怎么做夹沙

夹沙是一道传统的广东点心，通常是在清明节和中秋节等传统节日吃。它外皮松脆，内馅酥软，还有很多不同的口味可以尝试。如果你也想学习做夹沙，就跟着这个简单的食谱来试试吧！

准备材料

要做夹沙，我们需要以下材料：

– 150g低筋面粉

– 50g淀粉

– 50g细砂糖

– 80g植物油

– 50g开水

– 1g香精

– 3g泡打粉

– 30g芝麻馅

– 30g莲蓉馅

步骤一：制作面团

1. 将低筋面粉、淀粉和泡打粉混合在一起，筛入碗中。

2. 加入细砂糖、香精和植物油。

3. 用筷子搅拌成小颗粒。

4. 加入开水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下醒面30分钟。

步骤二：制作沙琪玛

1. 将面团分成两等份，分别擀成长条状。

2. 将长条折叠或卷成圆柱形，切成每个约20克的小面团。

3. 将小面团擀成薄片，中间涂抹一层芝麻馅或莲蓉馅。

4. 将两侧对折，成扇形状，并用刀在上面划几刀。

步骤三：烘烤夹沙

1. 在烤箱中预热至170度，放入夹沙，烤10-15分钟，直到金黄色即可。

小诀窍

1. 面团一定要揉至光滑，否则烘焙时容易烤出空气泡。

2. 切记在中间要留有一定的间隙，以便酥软之余，馅料仍不致流出。

3. 烤箱温度和时间根据烤箱不同，时间和温度需要适当调整。

4. 烤好的夹沙要放凉，拿出时稍微用力拍一下底部，让夹沙底面的松脆声音更加清脆。

结论

做夹沙并不难，但是完美的面团和馅料调制，需要不断练习才能掌握。选择好的食材，按照步骤来一步步做就可以得到一个香浓可口的夹沙了。