1. 前言

醋作为烹饪和搭配美食必不可少的调味品之一，不仅可以提鲜，还可以帮助消化，促进食欲。市面上有很多种醋，如米醋、陈醋、苹果醋等等，而今天我们要介绍的是利用葡萄做成的葡萄醋。

2. 葡萄醋的好处

葡萄醋含有天然有机酸、酶及维生素等营养成分，具有促进新陈代谢、增强免疫力、降血脂、降血压、抗菌消炎、缓解疲劳等多种好处。

3. 食材准备

葡萄、白糖、过滤纱布、醋母、玻璃瓶。

4. 制作过程

（1）将葡萄洗净去蒂，搓去表皮的灰尘，放入玻璃瓶中。

（2）加入白糖，建议是每100克葡萄加入20-30克白糖，酸甜适中。

（3）加入适量醋母，建议是每500g葡萄加入5-10g醋母。

（4）加入清水，约为葡萄的2-3倍，不要盖满葡萄。

（5）盖上过滤纱布，用橡皮筋固定，能保证葡萄酒透气。

（6）将玻璃瓶放在阴凉通风处，每天轻轻摇晃一下，醋的酵母会逐渐在葡萄酒中发酵并产生醋酸。

（7）大概需要20-30天，待葡萄醋酸度达到5%左右即可放心饮用或烹饪使用。

5. 注意事项

（1）使用无农药、无污染的葡萄；

（2）过程中需要用玻璃瓶、不锈钢勺、过滤纱布等无污染物质；

（3）制作过程中需要注意卫生，勿将手指或接触过其他物品放入玻璃瓶中；

（4）过程中需要注意温度，一般不宜低于15℃，否则发酵缓慢甚至停止。

6. 葡萄醋的食用方法

葡萄醋可以直接加入开水中作为饮品，或者混合蜂蜜、柠檬汁等调味品食用。同时，葡萄醋也可以搭配油、盐、糖等酱料制作成凉拌菜、调味料，或者拌入沙拉中食用，提升食材的口感和颜值。

7. 小贴士

（1）制作出的葡萄醋一定要放在干燥、清洁的瓶子里保存；

（2）纯天然葡萄醋瓶子上的沉淀物是正常现象，不用担心；

（3）不要在烹饪过程中直接加入葡萄醋，在火候过高的情况下，醋就会失去营养价值和酸韧度；

（4）如若嫌麻烦，可以直接买市售的葡萄醋，但鉴别该醋是否为纯天然醋。

8. 小结

利用葡萄做成的葡萄醋是一种天然的调味品，除了可提升口感，还能带来多种好处。通过简单的制作过程，你也能轻松制作出美味的葡萄醋。

9. 附：葡萄醋的好处是真的吗？

至于葡萄醋是否具有上述好处，有些人持怀疑态度。但是，可以确定的是，葡萄醋本身含有多种维生素和有机酸等成分，在适量饮用的情况下还是有益的。当然，如有疾病，需谨慎食用，还需结合实际情况决定是否食用。

10. 参考文献

1.《海量食谱给你选！葡萄醋的做法，简单的家常做法，要多少人爱多少》

2.《做土制葡萄醋的小窍门》

3.《葡萄醋的简单制作方法》