鹅蛋营养怎么样？鹅蛋营养价值高：富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质。鹅蛋含有多种蛋白质，其中最主要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，对人的大脑和神经组织