肥肠的做法大全家常菜材料：肥肠500克，黄豆200克，葱10克，姜1块，蒜1头，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，干海椒5克，胡椒粉3克。1.将大豆在冷水中浸泡一夜。2.锅里放入姜片、大葱、花椒、辣椒面、料酒、肥肠，煮一段时间，主要是破命和变味。3.肥肠盖好后，再用冷水洗一遍，切成段备用