姜爆鸭子怎么做姜炒鸭的做法：将鸭切成小块，洗净焯水，沥干备用。生姜切片，花椒切成马蹄形，姜和花椒切碎备用。将鸭肉放入锅中加热，用料酒煸炒至鸭油流出，盛出待用。锅用宽油烧热，放入干辣椒和干花椒，略炒，中火在豆瓣酱中炸红油，然后泡姜和花椒，翻炒