炖蛋的常见做法推荐炖鸡蛋的做法炖蛋怎么炖？炖蛋的基本做法是用水和冰糖打散，放在碗里用水炖。说起来容易，做起来难。首先，鸡蛋和水的比例很难掌握。一般应该是1:1.5，也就是一个鸡蛋应该等于一个半鸡蛋的水。这个比例控制不好，炖出来的鸡蛋要么太硬，要么薄的根本不成形。有一个窍门，就是你打鸡蛋的时候，正好把蛋壳劈成两半，