水煮鱼的做法最正宗的做法视频如何煮鱼让鱼片顺滑在做水煮鱼的时候，需要掌握让鱼片顺滑的技巧。首先，做鱼片的时候，一定要选择用高火。因为小火后容易退浆，容易导致鱼片变脆。鱼汤沸腾时，要及时插入鱼片。等20秒后，用勺背慢慢推鱼片，让鱼片受热均匀，不变质。而且这个时候不要用锅铲不停的在鱼片周围绕来绕去。当鱼片由半透明变为白色时，需要立即捞出。此时鱼片处于成熟状态，很容易将鱼片煮至熟透。此时