凉皮的做法及调料有哪些凉皮调料怎么做？水法：将茴香5克、花椒20克、八角10克、丁香2克、肉桂2克、盐10克放入清水1000克中，煮沸10分钟，关火，静置10小时，滤水。将300克醋水和1500克醋煮沸，加入2颗草果、2克肉桂、3颗八角和1克香叶，煮沸后冷却10分钟。选择粮食醋和米醋。溢油教程：1。辣椒面：选用陕西产的树干辣椒，锅底抹油，烘烤油炸，然后磨成粉。花椒籽的辣椒面比较辣