鲅鱼丸子汤配什么菜第一种：腌鲜配料：春笋、排骨、豆腐皮、香菜、葱、姜、盐、料酒。1.将五花肉切成厚片，将排骨切成小块，清洗干净，放入冷水锅中，加入适量姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，将五花肉和排骨放入温水盆中清洗。2.春笋洗净去皮后，用滚刀切成块，豆腐皮切成宽条，打个结，锅里加水，