紫薯有哪些营养价值

紫薯又叫黑薯(紫薯)，其肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。近年来，紫薯在国际和国内市场非常受欢迎，发展前景十分广阔。紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，在日本国立蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列第一。它含有20%左右的蛋白质，包括18种易被人体消化吸收的氨基酸，包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素，以及磷、铁等10多种矿物元素。更重要的是，它含有大量功效奇特、药用价值高的花青素。根据《健康研究》这本书，法国科学家Masquerade博士发现花青素是天然的、强大的自由基清除剂。并在美国获得专利(专利号：4.698.360)。世界各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七种必需营养素。花青素是防治疾病、维护人体健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。其自由基清除能力是维生素C的20倍，维生素e的50倍，花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基、保护脑细胞的物质。同时可以减少抗生素对人体的一些伤害。紫甘薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯纤维素含量高，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气、腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持粪便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。紫薯中的锌、铁、铜、锰、钙、硒都是天然的，铁、钙含量极高。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，具有良好的保健功能。硒还是‘抗癌之王’，易被人体吸收，有效停留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞内dna合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫甘薯茎的嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化物质。经常食用可以减肥、健身、防癌。祝你好运！

紫薯的营养价值及功效

紫薯的营养价值是什么？

1.紫薯具有红薯的营养价值，富含花青素。

紫甘薯又称黑甘薯，是一种果肉呈紫色甚至深紫色的马铃薯制品。它除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。中医没有对紫甘薯性味的描述。根据营养学，紫薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素E等微量元素，以及红薯中没有的花青素。

紫薯富含膳食纤维，是一种特殊的碳水化合物。基本不参与人体代谢，也不被人体吸收，只是通过肠道。但在经过肠道的过程中，可以刺激肠道，增强肠道蠕动，软化粪便，从而达到促进排便，防止便秘的效果。紫甘薯中含有的花青素是一种强大的自由基清除剂，是一种天然抗氧化剂，可以起到抗氧化、抗衰老的作用。

第二，紫薯淀粉含量高，但实际上有利于减肥。关键是烹饪方法。

和红薯一样，很多人认为富含淀粉的食物是减肥的大敌，但事实并非如此。红薯或者紫薯其实热量不高，脂肪含量低，是很好的低热量食物。此外，由于紫薯含有丰富的膳食纤维，在同等质量下，人们比白米更容易有饱腹感，这增加了人体对饥饿的耐受力，使人们吃得更少

但这并不意味着吃紫薯就能减肥。如果经常炒紫薯和红薯，不仅对减肥没有效果，甚至有可能长胖。因为在炒的过程中，紫薯会携带大量的脂肪。碳水化合物进入人体后，转化为脂肪的过程其实相当复杂，但食物中的脂肪进入人体后很容易被人体吸收和积累。所以，如果想通过吃紫薯来减肥，最好的方法是煮或者蒸，不要油炸，也不要和沙拉、奶油等脂肪多的食物混在一起吃。希望能解决你的问题。

紫薯的营养

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质。紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质和氨基酸容易被人体消化吸收。丰富的维生素A可以改善视力和皮肤黏膜上皮细胞，维生素C可以使胶原蛋白正常合成，预防坏血病。紫甘薯除了含有普通甘薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。花青素是天然的强力自由基清除剂，清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素e的50倍1。抗氧化作用紫薯具有很好的抗氧化作用。经常吃紫薯可以抗衰老，改善肤质，调节内分泌。2.促进胃肠蠕动紫薯含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，清理肠腔内的粘液、积气、腐败，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠疾病。3.防癌抗癌紫薯含有丰富的硒和铁，这两种元素都是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。尤其是硒，被称为“抗癌之王”，易被人体吸收，可留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制DNA合成和癌细胞的分裂生长，预防癌症。4、护肝紫薯可以护肝。许多经常喝酒抽烟的男人都很易怒。这个时候吃点紫薯可以降肝火，调理健康。5.减肥效果紫薯的热量非常低，比普通大米低很多。是很好的低脂低热量食物，吃了紫薯不用担心发胖，反而可以减肥。6.增强免疫力紫薯含有大量的粘液蛋白，能防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。

紫色番薯的营养价值

紫薯最重要的是富含对人体有益的微量元素硒。红薯叶的营养和它的块根一样丰富：每100克红薯叶含蛋白质2.8克、脂肪0.8克、碳水化合物4.1克、维生素B 20.24毫克、烟酸0.7毫克。甘薯叶和块茎含有大量液体蛋白质。蛋白质是多糖和蛋白质的混合物，可以防止心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有助于预防冠心病。蛋白质还能防止肝、肾结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道、关节腔的润滑。红薯叶中丰富的纤维可以加快肠胃中食物的运动，可以清洁肠道。扩展资料：生长环境紫薯藤蔓种植后，幼根从幼苗节中脱出，幼根在环境条件的影响下分化发育为细根、牛蒡根和块茎。(块茎)，紫甘薯的块茎呈纺锤形。紫甘薯喜欢温暖的气候。葡萄树的适宜生长温度为18 ~ 25。当温度低于15时，它将停止生长。当温度低于5时，就会结冰。块根的最佳地温为22 ~ 24，当地温低于20时，块根将停止膨大。紫甘薯是一种短日照作物，对阳光中的紫外线吸收能力强，需要充足的阳光和高强度。这样的紫甘薯色泽鲜艳，质量好。参考：百度百科-紫薯