烤羊肉串的方法步骤

羊肉串的做法：鲜羊肉400g，羊油100g，葱，盐，孜然粉5g，辣椒粉5g。1.羊腿切成麻将大小的块，羊脂切成块。2.切丝白洋葱。3.将羊肉块放在一个大碗中，加入洋葱丝盐和少许水。4.搅拌均匀。5.盖上保鲜膜，腌制2-3小时。6.将竹签洗净，将两块瘦肉和卤肉串在一起。7.中间串一块肥肉。8.再串两块瘦肉。9.烤箱250预热5分钟，加入烧烤架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看羊肉颜色由深变白。10.翻过来继续烤，直到另一面变色。11.取出羊肉串，两面撒上孜然粉和辣椒粉加少许盐，烤3分钟左右即可食用。

烤羊肉串的做法

羊肉串的做法：鲜羊肉400g，羊油100g，葱，盐，孜然粉5g，辣椒粉5g。1.羊腿切成麻将大小的块，羊脂切成块。2.切丝白洋葱。3.将羊肉块放在一个大碗中，加入洋葱丝盐和少许水。4.搅拌均匀。5.盖上保鲜膜，腌制2-3小时。6.将竹签洗净，将两块瘦肉与卤肉串在一起。7.中间串一块肥肉。8.再串两块瘦肉。9.烤箱250预热5分钟，加入烧烤架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看羊肉颜色由深变白。10.翻过来继续烤，直到另一面变色。11.取出羊肉串，两面撒上孜然粉和辣椒粉加少许盐，烤3分钟左右即可食用。

烤羊肉串的做法

基础工艺：开烤箱烘焙口味：微辣。材料：羊肉(薄)(2000克)。辅料：洋葱(150g)。调料：盐(40g)。辣椒粉(30g)。孜然(50g)。类别：新疆美食特色食材：羊肉后腿调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、香油。烤肉串的生产技术。将羊肉切成小厚片；2.将小葱(洋葱)切碎；3.然后将羊肉片和小葱混合在一起腌制半小时左右；4.用铁签将羊肉片串成15串；5.用木炭烧专用铁槽，将肉串放在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉，烤5分钟左右；6.翻面撒上盐、辣椒粉、孜然粉。继续烤5分钟左右，直到熟。手艺小贴士1。羊肉要瘦肉，或者有肥有瘦的，去掉筋膜，这样成品软嫩可口，有筋的一定要嚼；孜然粉是新疆特有的风味香料，形似八角，磨成粉后有一种特殊的香味。如果不用孜然粉，就不是正宗的新疆羊肉串。菜品口感红润，外香内嫩，咸中微辣，有孜然的特殊风味。营养羊肉(瘦肉):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，脂肪比猪肉、牛肉少，胆固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之一。羊肉性温味甘，既可食用，又可食疗。是强身祛病的绝佳食品。具有益气补虚、温中温下、补肾壮阳、生肌壮力、抗风寒的功效。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论是中餐还是西餐都广泛使用。洋葱营养丰富，尤其是其特殊的功能，使其成为最佳的食品原料。洋葱具有驱寒、抗流感、杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、防止血栓形成、降低血糖、防癌、清除自由基、防治骨质疏松和感冒的作用；还可用于治疗消化不良、食欲不振、消化不良。食物如羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食，但食物易使人气滞。避免与梅干菜同食；羊肉不要加醋，否则上火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品是针对半夏和菖蒲的。忌青铜器；不宜吃完羊肉马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。洋葱：忌食加蜂蜜的洋葱，会引起腹胀、腹泻；洋葱不宜与黄鱼同食。方法：首先将鲜羊肉和尾羊油切成拇指大小约3平方厘米的肉块。每一块都要有瘦有胖。将肉片放入容器中，加入嫩肉粉、烤香辛料、盐、味精，腌制15分钟(调味比例：以1000g羊肉为例。将1000克羊肉切成小块，放入碗中。加入约3g嫩肉粉、10g烤香辛料、5g酱油、适量盐和味精。然后加入7g左右的水，搅拌均匀)。然后将它们肥瘦混合，用特制的铁钎一根一根串起来，每串大概有六七块肉。烤羊肉串的铁钻，30cm长，一端有木柄。以前做羊肉串用的钻都是从红柳细条上切下来的木钻。现在，这种原始的木钎不容易看到。肉修整好后，均匀地分布在燃烧无烟煤的槽形铁烧烤炉上。铁槽分上下两层，中间隔板为孔状，燃料为无烟煤。在煤火上烤的同时，用扇子扇火，撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，等3 ~ 5分钟左右，直到一面呈酱红色，用同样的方法翻另一面，上下翻几分钟，然后两面刷上香油，即可食用。也可以把串好的肉放在用白面粉、鸡蛋、调料、盐调好的糊里泡一会儿再烤。你可以边烤边吃。味道鲜美，营养丰富。这道菜很有名

正宗的羊肉串像烤全羊一样亮黄，微辣，味道鲜美。它们不腻不嫩，肉质鲜嫩可口。用料没有烤全羊那么严格，但区别在于烤尺度的大小和具体做法。新的吃法是在新疆走到哪里都有羊肉串。近年来，在乌鲁木齐的墨玉、库车、二道桥市场，出现了另一种形式的羊肉串，叫做“Mirtl Kawapu”，意思是“1米长的羊肉串”。这种羊肉串真是名副其实。钻长70-80cm，肉块大。在馕坑烤的时候，一次能烤十几串。吃起来鲜嫩可口，吃起来更过瘾，因为这一大串羊肉串加上脚面上的小7-8。吃2-3串就饱了。现在酒店做羊肉串有很多创新。除了一般的烤羊肉串，还有竹签羊肉串，净油羊肉串，也有炸的。原料基本相同。在烤之前，一些羊肉片混合了蛋清和燕麦粉制成的糊，这样烤出来的羊肉串更嫩。选自百度百科

烤羊肉串怎么做

【烤肉串】所需主料：鲜羊肉(羊肉后腿)1100克。这27根羊肉串是用来腌制的：葱120g，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺。撒上配料：孜然粉，辣椒粉，盐，和一些植物油刷表面。详细做法：第一步，准备新鲜羊肉。用羊的后腿肉。肉又厚又嫩。尽量不要用冷冻的羊肉串，尤其是解冻过一两次的。羊肉腥味重，新鲜程度差很多。这次，马宝分享了烤羊串。可以根据自己的厨房电器或者烧烤电器来制作。除了烘焙时间不同，其他都一样。第二步，羊腿去筋膜，切成小块。第三步，切好后放入盆中，加入姜片、葱花、酱油、料酒，拌匀。第四步，反复挠，腌制30分钟，入味。第五步，竹签需要提前洗干净，然后穿上肉串。穿的时候加点肥肉烤一下。第六步，然后把肉串放在烤架上，表面刷一层植物油。目的是锁住羊肉中的水分，烤的时候变嫩。第七步，准备好烘烤过程中需要的食材：孜然粉(也可以滚点孜然)、辣椒粉、盐、植物油。如果经常烤羊肉串，建议把孜然和辣椒面混在一个有眼的小瓶子里，用的时候直接撒上去，比较方便。第八步，烤箱预热210度，烤15分钟左右。具体操作：烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油烤5分钟。表面无油时，取出刷植物油，烤5分钟。熟了就ok了。我最爱吃的羊肉串，满屋都是香，楼下都能闻到香味。抓很多。让我们把它们做得美味可口，然后配上小啤酒。哎，真的是！制作要点马宝唠叨几句总结一下：第一，羊肉串是用羊后腿做的，比较嫩，好吃。第二，不建议用冷冻羊肉。越是反复解冻越胖。烤肉串的表面要刷上植物油。注意是无色无味的。不要用大豆油，花生油，菜籽油。

烤羊肉串的方法步骤

羊肉串是生活中很多朋友最喜欢的食物之一，所以烤羊肉串成为了人们闲暇时的娱乐方式之一。但是烤羊肉串之前一定要做一些准备，比如备料，腌制材料。那么，你知道怎么腌制羊肉串吗？怎样才能烤出比较好吃的羊肉串？下面是一位美食营养师介绍的羊肉串的腌制方法。正宗羊肉串的腌制方法1原料：瘦羊肉(最好的腿肉)500g，精盐15g，胡椒粉5g，芝麻50g，茴香3g，孜然5g，花椒粉5g，面粉15g，味素和辣椒粉少许。做法：1。瘦羊肉去除筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。2.依次加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉匀，腌制两小时以上。3.将裹着浓酱调料的小块羊肉均匀地捏在竹签上(每串可穿83，335，410块)。4.将羊肉串水平放在点燃的咝咝作响的木炭烤箱上，边搅拌边烤。羊肉串两面烤到油出来就熟了(喜欢吃辣的朋友可以撒一点辣椒粉)。温馨提示：烤肉一定要煮熟了再吃，以免引起布鲁氏菌病。该病为人畜共患病，其传染源主要是羊、牛、猪等带有细菌的家畜。人一旦食用了患病动物的肉、奶和内脏，或吸入了含有布鲁氏菌的空气，或皮肤、粘膜接触到病菌，就可能患病。羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，其中羊肉串已经成为生活中最受欢迎的烹饪方法之一。为了烤出正宗的羊肉串，烤之前需要对羊肉进行腌制。那么，上面介绍的腌制羊肉串的方法，你记住了吗？相信这样腌制出来的羊肉串一定会让你吃起来味道更好。羊肉串的腌制方法2调料：盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。15ml羊肉串带油腌制方法：在切好的羊腿肉中加入盐、辣椒粉、孜然粉和油，拌匀后腌制15分钟。羊肉串腌制小技巧：如果羊腿比较细，用食品专用的塑料刷蘸一点油，刷在羊肉串上，放入烤箱烘烤。烤盘可以放在烤架的下端，用来接住烧烤时从羊肉串上滴下的油脂。如果烤架下端的烤盘挡住了热量，烤的时候可以及时把羊肉串翻过来。在烘烤食物之前，可以提前用小刷子在食物表面刷上油或酱，这样食物就不会因为高温烘烤而烧焦，而且可以均匀吸收。厨房用的小刷子和普通画画或者装修用的不一样。首先，要保证刷子的卫生和安全。其次，刷子上的毛要牢固，不易脱落。你可以在超市买到食物专用的塑料刷。价格30元左右。但需要注意的是，刷子不要在100以上的食物上或锅里刷油。羊肉串的腌制方法3-食材-羊腿肉(肥瘦搭配最佳)300g洋葱半酱油3汤匙孜然粉1茶匙油1汤匙盐1茶匙孜然粒2茶匙辣椒粉1茶匙做法-羊腿肉切成小块，洋葱切丝，加入3汤匙酱油、1茶匙孜然粉、1汤匙油和1茶匙盐腌制半天，或者过夜。肉不要太薄，交替烤会很好吃。竹签提前泡在水里，把腌好的肉串成薄的和肥的。沥干入烤网，底部放一个烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层加热15分钟，取出孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟。新疆羊肉串的基本做法烤羊肉串是新疆人喜爱的小吃，肉质鲜嫩，味道咸辣。烤羊肉要有专门的设备。家里没有这种设备的时候，可以炒羊肉串，味道和烤羊肉串一样。方法是将500克干净的羊肉切成薄片备用，分别取25克洋葱、精盐、辣椒粉、孜然粉(如果没有孜然粉，可用10克白醋、少许花椒粉代替)，洋葱切碎，与ab拌匀

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的小吃，深受广大群众的青睐。烤肉串在维吾尔语中被称为“卡瓦夫”，是维吾尔族的传统小吃。它的做法是：将羊肉和羊油切成薄片，放在细铁条上，放在长羊肉串炉上烤，再撒上一些辣椒面、精盐和孜然粉，几分钟就熟了。其色褐，油润，微辣，不腻不腻，鲜香可口。新疆到处都有烤肉串。库车有一种“Mirtl Kavafu”(一米长的羊肉串)。这种巨型羊肉串吃起来很过瘾。吃2-3串就能吃饱肚子。酒店的羊肉串有很多创新。除了一般的烤羊肉串，还有竹签羊肉串，净油羊肉串，也有炸的。原料基本相同。有些羊肉片在烤之前会拌上蛋清和土豆粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更嫩。羊肉串的腌制方法：在一斤羊肉中放入盐15g、酱油少许、味精10g、嫩肉粉5g；葱姜4-5片(姜粉也可以)，加一个鸡蛋和少许水，拌匀，腌制一小时串起来。新疆羊肉串的原料配方为：瘦羊肉500g，精盐15g，花椒5g，芝麻50g，茴香3g，孜然5g，花椒粉5g，面粉15g，调料(辣椒粉)少许。制作方法1。将瘦羊肉去筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精，揉匀，腌制2小时。2.将裹有厚糊调料的羊肉小块挤压均匀，穿在竹签上(每串可穿8 ~ 10片)。3.将羊肉串横放在点燃并扇风的炭炉上，边扇风边烤。羊肉串两面烤到出油就熟了(喜欢辣的可以撒一点辣椒粉)。羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒粉、料酒、少许盐、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉。补充：有条件的时候用一些虾油腌制羊肉串。羊肉串的主要原料是羊肉，调料是盐、孜然、干辣椒面。小麦粉、洋葱等。羊肉是一两岁的羊，当年的羊肉最好吃。先将羊肉切成大小厚薄适中的块，放入盆中，用盐和葱花拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串在特制的生铁钎上。为了鲜嫩，还可以裹上鸡蛋或者土豆粉烤着吃。当羊肉串七成熟时，可以撒上适量的孜然和干辣椒粉。烤羊肉串要外酥里嫩，咸中带辣，孜然味浓郁。这羊肉串趁热吃，风味十足，开胃爽口。尤其是在九月的寒冷日子里，客人坐在烤箱前，那里有一串红葡萄取暖，有麻辣香香的羊肉串取暖，满足自己的馋涎欲滴，再喝上几杯酒，真是有趣又独特。蒙古羊肉串的挑选用新鲜羊肉(最好的腿肉)和多味宝羊肉串用腌料：1。将羊肉的白筋切成厚1cm，长约3-4cm的块。最好有肥瘦相间的肉片，好香。如果真的担心油质，可以先把肥肉切掉；2.按照比例：肉：料：水=100:5:5，即2斤肉，一两料，一两水。加入一串多味包羊肉的卤汁和水，搅拌均匀。3.将拌好的羊肉用保鲜膜盖好，放入冰箱。腌制一晚，味道最好。中间拿出来翻炒几次；下面简单介绍一下烤羊肉串的流程：1。选择新鲜的肉，切成2-3厘米左右的条，也可以切小一点，看钻头大小和炉子宽度。2.每串4块瘦肉和1块肥肉。注意保持每根弦的距离相同。3.家用电器烤箱。

4.把腌制好的羊肉串放在红色的烤箱上烤，烤的整整齐齐。(一定要注意，如果有油滴，一定要把烤肉捞出来再放上去。你可以用风扇来避免火灾。)烤了几分钟，看到肉变了颜色，就把烤肉都拿起来翻另一面。几分钟后，在烤制过程中不需要添加任何调料。一步到位。掌握火候后，基本可以开始吃了。5分钟左右就烤好了，然后趁着热度开始吃！