马蹄怎么做

马蹄是广东人的叫法，真名叫“荸荠”，煮熟味美好吃，即可做菜也可代粮。可烧汤,也可以把马蹄跺碎放在肉陷里做饺子、蒸包子,味道鲜美松脆.很多人喜欢生吃，但我认为生吃的味道不如做成了肉陷好。扬州狮子头上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。荸荠炒猪肝 【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。 【制法】: 1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。 2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。 【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。 香杏马蹄沙拉 材料：主料：杏仁粒、鲜马蹄粒。配料：卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。 制作方法：1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。特点：清香可口。 酸菜马蹄 主料：马蹄（罐头）辅料：酸菜、青椒调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油做法：1.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末；2.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用；3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀；4.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。特点：脆爽略甜酸。 山楂马蹄汁 [原料] 山 楂 10个 白 糖 适量鲜马蹄 10个 　　[制法] 1． 山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠）去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用。 马蹄白果蛋花汤 【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 【制作过程】马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。【说明】此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。马蹄支竹焖烧肉原料:马蹄肉十来粒.支竹一条.冬菇4只.葱段.红椒件.姜茸.蒜茸.烧肉 制作方法:将烧肉切成件.支竹浸开后切成段(鲜支竹更好).冬菇浸开后切成几块. 烧镬落油把烧肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把马蹄.支竹.冬菇放入镬加水.调味.焖8-10分钟.后落葱段红椒炒一炒即可上碟. 特点:马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相互中和.香味扑鼻！咸鱼马蹄蛋肉丸 　 用料：霉香咸鱼100克，半肥瘦猪肉400克，马蹄5粒，姜丝1茶匙，鸡蛋1只。酱油1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许配成调味料。做法：①咸鱼洗净，盛碟中，加入姜丝、油1/2汤匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼茸。②马蹄洗净，去皮，切小粒。③半肥瘦猪肉洗净，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。④将上项材料分成数份，做成圆形，并扑入少许生粉。⑤烧热炒锅，下油5汤匙，放入肉丸，略压扁，转慢火煎至两面熟，便可盛出供食用。草莓酱马蹄龙虾　　利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜，做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。　　主材料：龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。　　做法：　　1、起出龙虾肉后，切丁。腌入底味（即用少许盐、油腌制，让龙虾具备基本的味道）。　　2、马蹄洗净切丁、飞水。　　3、用滚油稍微把龙虾肉煮一下，加入料头、少许草莓酱和鸡酱，再根据自己口味放适当调味料，炒熟即可。　　4、龙虾壳用开水煮熟之后，可以放在一边作摆设，增加菜的份量。炒素四宝 　　材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 　　做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。辣子鸡丁 原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R制法：1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

马蹄应该怎么煮

马蹄煮着吃有两种方式。一种是将马蹄煮熟后食用，这时候马蹄果肉还是脆爽的；还有一种是将马蹄和其他食材一起长时间的炖煮，使马蹄的口感变得绵软，这种方式比较适合炖甜品、炖养生汤喝。可以依据自己的需求进行选择，具体操作如下。推荐食谱：马蹄水 材料：新鲜马蹄200克，清水800克。 做法： 1、马蹄洗净去皮后切成薄片。 2、将马蹄片放在锅中，加入800毫升的清水（约一瓶半的矿泉水瓶）。 3、水开之后再煮15分钟即可食用，如果打算直接饮用，可以加入适量的冰糖。 4、如果不想加糖，可以将清水减至500毫升，约1矿泉水瓶的清水。 5、然后水开之后的，再煮20分钟即可。 推荐食谱：马蹄银耳枸杞糖水 材料：马蹄400克，银耳1朵，甜杏仁45克，枸杞子、冰糖适量。 做法： 1、银耳提前用温水浸泡2到3个小时，直到完全泡透。 2、去掉黑根，洗净泥沙，氽烫之后，放锅中煮熟，关火晾凉备用。 3、杏仁去皮，放入沸水锅中，用中火煮15分钟，捞起冲净。 4、再放入碗中用清水浸泡半小时，捞起沥干，备用；马蹄削皮洗净，切成薄片。 5、将马蹄、杏仁放入砂锅中，加水，用中火煲1小时。 6、倒入枸杞子、银耳，再煲10分钟，加冰糖煮化开即可。

新鲜马蹄怎么做好吃

马蹄怎么煮好吃

马蹄是一种比较常见的植物根茎，它的味道鲜甜可口，非常受人欢迎，而且不仅可以拿来当水果食用，还可以用来制作各种烹饪，其营养价值非常高，可以补充身体所需。因此，多吃马蹄也是一种不错的养生选择。马蹄生长在厚厚的淤泥里面，厚实的果质里面有一股很强的土腥味，因此，食用时要削皮才行。而用来烹饪时要注意祛除土腥味才更美味。下面就来看看马蹄做好吃的方法怎么做的讲解吧。马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。荸荠的功效：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。马蹄炒肉的做法1、准备食材：马蹄、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜。2、姜、蒜去皮，切细3、青椒、红椒洗净，对剖、去籽，切成1.5厘米左右的段。4、马蹄去皮后，对剖成两半，再对剖成四半的丁5、瘦肉切成切成1厘米左右见方的丁，加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精，拌匀，腌10分钟入味，再加淀粉、食用油用手抓匀，抓时手稍带力，抓1分钟以上，这样烧好的肉才嫩。6、锅上放入食用油，将马蹄、青椒、红椒一起放入锅中翻炒2分钟左右，炒熟，备用。7、锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放入姜、蒜、黄豆酱炒香，炒入味。8、倒入炒好的马蹄、青椒、红椒，继续翻炒半分钟，关火。9、加入盐、鸡精，和匀。

马蹄怎么做才好吃

简介做法实在很简单，所以我想给自己点罪受找点折磨，用新鲜马蹄机器磨碎，然后用纱布过滤，滤液就可以代替常规做马蹄糕的马蹄粉和水了:D??做出来的马蹄糕很浓的马蹄味道。材料水，马蹄，鲜奶，抹茶水，色拉油做法1.水和马蹄搅碎;2.纱布过滤;3.把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火，把马蹄糕液分成2半，一般兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用;4.蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液，大火蒸5分钟，按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。小诀窍这是学习一位老人家的传统马蹄糕，结合酒楼里的茶点的口味，再根据自己的材料情况组合成的，所以还可以有其它的口味调和办法，比如玫瑰、椰奶、红茶、香橙、草莓、红枣。。。。。