地三鲜的做法是什么呢？
三鲜是中国东北著名的传统菜肴，由三种时令新鲜食材制成：茄子、土豆和青椒。它不仅在于新鲜的口感，天然绿色的食材，更超越了多种食材的营养，把三种很普通的食材做成美味。三鲜是东北美食中的经典之一，吃到百吃不厌。不过这种菜系最常见的做法是在油锅里放三种食材，让原本健康的素菜吃起来有负担。为了家人的健康，我们应该尽量减少含油量，保持其风味。【地山仙】1。首先我们准备食材，土豆一个，去皮，切成四块半，然后切成大小均匀的滚刀块，放在盆里，加点水，把土豆泡好。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。2.一个紫茄子，用刀把它的根切掉，放在盆里，倒水，洗干净后捞出，切成均匀的滚刀块。将切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀。用淀粉包裹的茄子，外面炸的嫩，口感酥脆，更美味。3.一个青椒，切去蒂，也切成同样的滚刀块，一个红辣椒，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用。青椒和红椒用来配色更好看。4.将3片大蒜切成薄片，一根白大葱，切成马蹄形切片，一把干辣椒，与葱、蒜放在一起备用。5.食材准备好后，我们把土豆炒熟，往锅里倒适量的植物油，把泡好的土豆倒进树篱里，控制水分。油温六成热，油面有烟时，将控制好水分的土豆倒入锅中，中火煎2分钟左右。6.期间不断晃动炒锅，用勺子轻轻推土豆，既能防止土豆粘锅底，又能使土豆受热均匀，内外夹生。然后，炒茄子。土豆捞出后，将茄子一个一个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，煎一分钟左右，将茄子煎透，然后将土豆倒入锅中，煎20秒。油炸后的土豆表面更加金黄酥脆。7锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜、干辣椒，翻炒至麻辣，油温不要太高，防止辣椒被炒糊。然后加入10g蚝油，使其鲜嫩。翻炒后，从锅中倒入适量的水。水烧开后，开始调味。加入盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提味，搅拌使调料融化，加入酱油2克提底色，底色好后倒入少许水淀粉，开大火，迅速收浓汤，倒入炒好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀，然后出锅装盘。
地三鲜的做法是什么？
俗话说，地有“三宝”——茄子、土豆、辣椒，而作为东北经典代表菜的“地三鲜”就是由这三种常见食材做成的。这是简单，普通和健康的蔬菜。经过不复杂的烹饪，做到了这道经典名菜的独特口感，出乎意料。咸而适口，软而糯而甜，真的比吃肉还过瘾。我觉得是素菜里不可多得的一餐。如何做好这道“人间三鲜”？这道菜需要的食材有：长茄子两根，土豆一个，青椒一个(如果不吃辣可以用甜椒代替)，葱10g，姜5g，蒜10g。这道菜需要的调料是：蚝油5g，生蚝油20g，酱油5g，盐3g，糖5g。具体操作步骤如下：将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，土豆。这一步，三种食材分开炒，炒出来的味道会外脆里鲜，但尽量让食材少吸油。其中一个就是炸的时候要注意油温要高，这样炸出来的食材才有焦脆的感觉。反之油温太低，食材煎的时候容易吃油，煎的时候会软腻。另一种是茄子，果肉海绵状，容易吸油。煎之前一定要包一层薄薄的干粉。用60%的宽油温加热平底锅。先把薯片放进去，炸至浅黄色，边缘烧焦。把茄子多余的粉抖掉，用手抓一下，依次放进锅里。当土豆炒到金黄色透明时，茄子就差不多熟了。然后，炒之前放几下青椒进去，把炒好的食材倒出来控油备用。锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜末，翻炒入味，放入蚝油、生抽、老抽，稍微翻炒入味，炒勺加入大部分水，开始加盐、糖调味，然后加入水淀粉，待汤汁变稠时加入清油，最后加入控油好的食材，快速翻炒均匀， 使食材均匀的挂一层汁，然后出锅装盘，味道鲜美。
如何做一道正宗的东北地三鲜
三鲜是东北名菜，也是大家最喜欢的东北菜之一。对这道菜的喜爱完全突破了地域和口味的限制。不仅北方人喜欢，南方人吃了之后也会喜欢，会琢磨自己怎么做。我在我们好豆网站已经深深体会到了这一点，但是大多数爱豆人都是照葫芦画瓢，大家做的都不地道。我不敢说我的绝对正宗。但是我真的是我们著名的东北饭店的厨师传下来的。今天，我来教你怎么做。这是一道非常简单的餐厅菜肴，而且很容易使用。但是，想要做出和餐厅一样的味道，恐怕还得多加练习，多做才行，因为仅仅按照我的方法，没有基本的烹饪经验是做不出来的！三鲜名称的由来(来自好豆网):中国古代民间有“尝三鲜”的说法，来到长夏。三弦分为地三弦、蜀三弦、水三弦三种。众所周知的地山鲜指的是新鲜的时令蔬菜：苋菜、元麦、蚕豆。后来，当我们到达东北时，献帝的三大美食变成了土豆、茄子和辣椒。这三种菜一起炒，味道更好。所以，地山县这道菜成了不折不扣的东北名菜。新鲜一：土豆是含有地热能、多种维生素和微量元素的食物。它们不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘、胃痛、消化不良、皮肤湿疹等疾病。是胃病和心脏病患者的优质保健食品。鲜二：茄子茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他任何蔬菜都无法比拟的。p能软化毛细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等疾病的治疗有很好的辅助作用。茄子出汗后的维生素C和甘草苷有降低胆固醇的作用。鲜三：青椒中的维生素C远高于西红柿，辛辣的辣椒素能增强食欲，促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆性有辅助治疗作用。所以地山鲜不仅好吃，而且营养价值丰富。东北山珍土豆的保健功效：和胃、解毒、消肿，生姜：降低不良反应、止呕、祛痰止咳、散寒、解表。材料：长茄子、土豆各一个、绿色食品、姜四分之一、姜一片、蒜、葱两瓣、盐适量、酱油适量、糖少许、水淀粉适量、东北山珍海味适量。1.准备所需食材：茄子、土豆切成滚刀块。2.葱姜蒜切小块。3.把锅里的油放松，烧至七八成热，倒入土豆中炸熟。4.将土豆煎至金黄色，捞出控油。5.加入茄子，炸至变软，然后取出控油。6.最后加入青红椒，略炒。7.锅中留少许底油，放入葱、蒜、姜炒香。8.将三种上油的食材倒入锅中，快速翻炒。9.调入酱油，用盐和少许糖翻炒均匀。10.调入适量鸡精和水淀粉。1.快速翻炒收汁。12.成品图。用手机看这道菜。小贴士：烹饪后迅速翻炒食材，不要停留太久。青红椒不用炒太久，翻两下就能捞出来。
东北地三鲜怎么做
东北美食三鲜的做法3354！做法：1。一个土豆，一个茄子，一个半青椒。这是第一次尝试，熟悉后可以按比例增加。2.将土豆切成片或稍厚的片。根据自己的喜好，把茄子滚刀切的不要太小，青椒随便切。如果画面好看，就切菱角片。3.添加机油。东北菜一般油多，吃之前考虑一下。油是用来炒土豆的，所以当你熟悉了之后，绿手会在你把土豆放入锅中后溢出多一点，大概是1.5个土豆块的高度。4.油温80c后，在锅里炒土豆。一般一个土豆的量大概是两分钟半到三分钟。取出，放入茄子，一般炸至金黄色。但是我个人觉得茄子太软了，一般都是炒两到三分钟再拿出来。煮好后，在利马捞出三样东西，放在盘子里。5.沥干油，重新倒入少许油，葱花，蒜末。有时间就把蒜末倒出来，让它变香。6.将三鲜菜倒入锅中，然后按照日常做菜的顺序放入酱油、黄酒、鸡精、盐。如果有肉汤(如排骨汤、猪脚汤)可以一勺，不要大火煮一分钟。
地三鲜的做法？
三鲜三鲜，东北风味的地方特产。南方最受欢迎的东北菜里，除了锅包肉，这道菜大概是要数了。配料：土豆、茄子、辣椒、明暗酱油、白糖、大蒜、淀粉。做法：第一步。茄子洗净，斜切成片，然后表面均匀裹一层淀粉。第二步：将辣椒洗净，去蒂，切成两半，同样切成切块。第三步。将土豆去皮，切成小块，放入水中焯一下，盛出待用。第四步。锅里多倒点油，烧热，放下茄子块炸，炸至表面金黄，捞出。第五步。切点蒜，倒入锅中炒出香味。第六步，然后把辣椒块和土豆块放下来翻炒。第七步。炒至差不多熟，再倒入茄子块翻炒。第八步。加入生抽、老抽、白糖调味，再加点水防止干透。第九步，成品图
