客家酿豆腐是哪个地方的菜？具体的做法是什么？
酿客家豆腐是典型的客家菜，东江传统风味名菜之一，也是著名的徽菜。客家豆腐的具体制作方法是：将豆腐放入其中炸熟，填入相应的配料，加入味精、胡椒粉等调料。味道独特可口。客家豆腐是典型的徽菜，也是东江传统名菜之一。在中国九大菜系中，客家菜以其美味著称。客家腐乳是典型的东江菜之一，也是传统的客家菜肴。它的生产工艺是酿造。在客家腐乳中，不仅可以品尝到鲜美的肉馅，还可以品尝到嫩滑的豆腐。这道菜的特点是白嫩的豆腐粥里塞着肉馅，吞着鱼虾等食材，既增加了口感的层次，又有嚼劲。做豆腐是客家饮食文化的一种表现。客家先民常年生活在岭南一带，那里水稻产量多，小麦产量少。正因为如此，当地的面食很少，酿豆腐成了饺子里的另类食物。据说客家酿豆腐是聚餐的一道菜。很久以前，据说五华人和兴宁人结拜后，五华人请兴宁人吃饭。其中一个想要猪肉，另一个想要豆腐。一场打斗即将开始的时候，聪明的店主想出了一个绝招，就是把豆腐塞进猪肉里，做成这种酿豆腐，也充分体现了客家饮食文化。客家豆腐味道鲜美，食材新鲜，口感滑嫩，在当地也是一绝。客家豆腐的制作方法简单易行。客家豆腐用的食材，油豆腐、猪肉、香菇、油菜、盐、酱油等调料，都很好用。食材做好之后，还要处理食材。将豆腐切成三角形或立方体备用。香菇切块，加入打好的肉酱中，加少量酱油和盐调味。然后，用勺子在豆腐上挖一个洞，把调好味的肉酱和蘑菇塞进洞里。当所有的酿豆腐都做好了，就可以把油烧开，放火烧。客家豆腐做的好不好和火候有很大关系。食材准备好之后，就要把锅里的油烧开，锅里放少量的油，把豆腐块放进锅里炸。做这道菜的时候，一定要注意火候。你应该把豆腐两面都煎一下，然后稍微煎一下有肉馅的那一面，这样味道会更好。在炒豆腐的同时，我们还需要把蔬菜洗干净，用开水焯一下，然后把蔬菜的根部摘下来做装饰盘。把蔬菜放在一个盘子里，围成一个圈，把豆腐煎好，端出来。大火烧开，把调料汁倒在炸好的豆腐上，这道菜就做好了。客家豆腐是典型的徽菜，也是客家人待客的必备美食。以上是客家豆腐的具体步骤。感兴趣的朋友可以买相应的食材回来试一试。做这道菜的时候，记得温度不能太大也不能太小。一定要掌握好时间和步骤，才能做出美味的客家豆腐。与其快速实践，不如行动。
东江酿豆腐是哪个地方的菜？属于什么菜系？
东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯。客家人的祖先原本是中原的汉人。现在在广东挺有名气的。那么东江酿豆腐是哪种料理呢？下面给大家详细介绍一下。东江酿豆腐是广东名菜，但没有具体的产地。东江豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而且更有意味的味道是，客家人走遍天下，哪里有客家人，哪里就有豆腐，还有浓浓的乡愁。东江做豆腐的历史典故：据说东江做豆腐源于古代中原人包饺子的习惯。客家先民原是中原汉族，但因战乱、饥荒等原因南迁。岭南的土地不适合种小麦，也没有像中原那样可以在饺子里吃到的面粉。但是，要一下子改变中原地区形成的生活习惯，并不容易。人们发现这个地方虽然没有小麦，但是有很多大豆，于是想到了怎么做豆腐。豆腐是通过煮、炸、煮等方法酿造而成的。并制成肉质嫩滑、汤浓的东江腐乳。皮实金黄，内嫩如凝脂。轻轻咬一口，立刻就香了，咽下去之后，还是满口的牙。这是客家菜中著名的东江酿豆腐。东江酿豆腐属于东江菜，由猪肉、豆腐、草鱼、虾等佐料制成。它富含蛋白质和氨基酸。这道菜的特点是豆腐嫩，汤香。适用于冬季养生，补身补虚。东江酿豆腐属于粤菜：东江酿豆腐哪里来的粤菜？东江酿豆腐是广东最著名的特产。但具体出处没有详细记载。
客家酿豆腐的历史.由来
传说很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜兄弟的好兄弟。后来因为点菜的时候有矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐。后来，一个聪明的餐馆老板想出了一个两全其美的办法，做了酿豆腐。据说这道菜起源于中原的饺子。因为南方小麦少，所以客家人用腐乳来表达对北方饺子和中原文化的感情。它是农村客家人在节日期间或忙碌时的最爱。扩展资料：酿豆腐的营养价值1。豆腐(南方):豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、娇嫩肌肤也有好处。2.猪肉(肥瘦):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。3.香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖类、多种氨基酸和维生素的营养特点；香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。来源：百度百科-酿豆腐
粤菜系中的“东江菜”是指哪里的菜？
你好！东江菜又称客家菜，是指东江流域“客家人”的家乡菜。所谓客家人，是指古代从中原南迁的汉人。大部分都是从全村或者整个宗族迁移过来的。在东江山区定居后，他们仍然沿袭着中原的语言和习俗，因此菜肴的特点得以保留。东江菜以徽菜为代表。东江菜的特点是主料突出，风味浓郁，造型简单。菜肴喜欢用三禽畜肉，很少混搭蔬菜和水产品。它们油重、味咸、酱简单，以砂锅菜著称。传统东江菜“肥、咸、熟、香”，油重、味咸。用的酱料比较简单。一般用生葱、熟蒜、香菜调味，加很少甚至太重的调料。但是东江菜的主料突出。偏爱三鸟，蔬菜很少用，新鲜海鲜用的不多。这与过去东江人的生活水平和风俗习惯密切相关。惠州人勤劳，劳动强度大。通常，他们很少吃肉，而脂肪食物可以有效地满足他们的饥饿。再者，客家人有勤俭节约的习惯。咸的菜比较节俭，可以增加体内的盐分。况且盐产于东江惠州，既经济又实惠。随着社会的不断变化，东江菜也在不断创新，逐渐形成自己的地方特色，强调“原汁原味，味道鲜美，回味无穷”。其原汁原味主要来源于两个方面：一是选用当地的原生态家常菜，没有经过任何污染的当地禽类和蔬菜，与保持惠州良好的生态环境有着重要的关系；二、烹饪方法常为煮、煮、蒸、炖、焖等。既保持了原有的香味，又让人感觉舒适，不会轻易破坏食物本身的营养价值和纤维组织。随着饮食文化的不断发展，如今的东江美食也逐渐趋于完善，形成了自己独特的风格。东江美食有了更多的文化内涵，越来越多的游客喜欢在各大城市甚至东南亚品尝自己独特的东江美食。谢谢大家！
广西餐桌上的菜有什么好吃的？
梧州的纸皮鸡堪称梧州春节饮食文化第一道菜。独创隔纸油炸烹饪，保持鸡肉鲜、金黄、清香。70多年来，梧州纸包鸡不仅成为梧州的传统名菜，而且闻名中外。2.柠檬鸭柠檬鸭是广西南宁的特色菜。柠檬鸭的主料是南宁特色的酸酱，酸荞头，酸姜，酸辣椒，山黄皮带香带腥，尤其是腌制的酸柠檬，越陈越香。鸭肉吃起来酸辣，味道浓烈浓烈。3.荔浦芋头红烧肉荔浦芋头红烧肉是用荔浦芋头和猪肉做成的红烧肉，一直是节日和酒店家宴或红白喜事上的一道菜。这道菜肉质细腻，烹制时绵软清香，风味独特，营养丰富。含有粗蛋白、淀粉和某些无机盐及维生素，具有补气益肾、健脾胃的功效。4.“啤酒鱼”在阳朔，阳朔啤酒鱼是阳朔当地著名的特产。鱼麻辣鲜香，没有一点腥味。啤酒和鱼的味道能让人食欲大增。阳朔的啤酒鱼是用阳朔漓江的大鲤鱼，炸出一层酥脆的壳，再放入桂林产的一级啤酒中炖。它有一种独特的脆嫩风味。阳朔啤酒鱼具有外香、内嫩、皮黄、汁浓的特点。5.泉州醋血鸭泉州醋血鸭是桂林泉州的地方特色美食。它以盛夏上市的小鸭子为原料，杀小鸭子留血，注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，先炖鸭肉，再煨，倒出醋血后出锅。成品端上桌时，清爽可口，令人难忘。6.马岭鲶鱼“马岭鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县马岭镇的一道地方美食。选取约0.5~1.5公斤的野生河鲶(最好是出生在未受污染的河流或大型水库中的鲶鱼)。辅料：豆腐，等于鲶鱼。特点：豆腐鲜，鲶鱼嫩，爽口，肥而不腻，滑而不耐，色香味俱全，引人入胜。7.横县鱼横县鱼被横县人称为“县菜”，代表了横县烹饪技术和饮食文化的最高水平，也是接待客人的最高标准。横河的制作之精美令人惊叹。一条长满脚的鱼准备飞出水面。鱼鳞、果皮和骨头可以轻松去除，一气呵成。8.广西白切鸡白切鸡是两广特色菜。外形美观，皮黄肉白，肥嫩可口。肉色的白带黄油，带着葱油的味道，修剪过的葱花，配上芥末酱或者特制的酱油，保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，别具风味。9.东江豆腐。东江豆腐。起源于古代中原人包饺子的习惯，通过制作炸豆腐等方法，将豆腐制成东江酿豆腐，清香嫩滑。皮肤紧致金黄。轻轻一咬，香气顿时四溢。这是客家菜中著名的东江酿豆腐。适用于冬季养生。10.汤汁桂花鱼桂花鱼肉质细嫩，肥美可口，里面没有内脏。它以刺少、营养价值高而闻名。能滋养脏腑，益脾胃，适用于气血虚弱。对于老人、小孩以及脾胃消化功能不好的人来说是绝佳的选择。汤中桂花鱼选自万绿湖特产桂花鱼，精心制作，味道鲜美，香甜嫩滑。
