东江酿豆腐是哪个地方的菜，客家酿豆腐的详细做法
客家酿豆腐主料北豆腐1大块 ? ?猪肉馅100g ? ?香菇4个 ? ?葱末1小勺 ? ?姜末1小勺 ? ?辅料盐3g ? ?香油5g ? ?干淀粉10g ? ?料酒5g ? ?白胡椒适量 ? ?生抽15g ? ?蚝油15g ? ?糖5g ? ?小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤1.?做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。2.?用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。3.?把香菇切碎。4.?然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。5.?再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。6.?馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。7.?填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。8.?用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。9.?锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。10.?中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。11.?把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。12.?提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味13.?豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。14.?然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。15.?吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。
东江酿豆腐是哪个地方的菜?属于什么菜系?
东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人。现在在广东比较出名。那么东江酿豆腐是哪个菜系呢?下面为大家做详细的介绍。 东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。东江酿豆腐历史典故： 相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。 东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。东江酿豆腐所属菜系：粤菜系的东江酿豆腐是什么地方的菜? 答东江酿豆腐是广东最有名的特色菜。但是具体出处并没有详细记载。
客家酿豆腐怎么做法
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。食材豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。步骤客家酿豆腐请点击输入图片描述1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
酿豆腐的做法?
家里永远离不了百搭的酱料，最近迷上仲景的香菇酱，真的是太好吃了。我喜欢豆腐，周末就用香菇酱做了个豆腐酿，很好吃。酿豆腐的做法工艺烧?口味家常味?时间30分钟?难度初级入门主料main香菇酱2勺?豆腐300克?猪肉(瘦)50克?蘑菇2朵辅料others葱末适量?姜末适量?色拉油15毫升?蚝油1大勺?香菜1小棵步骤step1豆腐切四方块，中间挖空变成盒子。步骤step2蘑菇切末，肉切末，葱姜切末步骤step3肉末等加上刚才挖出的碎豆腐，混合在一起，加入香菇酱。步骤step4再加入一点仲景的芝麻油，这个芝麻油特别香，几滴即可。步骤step5拌匀，肉馅就做好了。步骤step6把肉馅填满到刚才的豆腐盒子里。步骤step7平底锅加有，放入豆腐盒子煎到表面金黄。步骤step8翻过来煎一下，侧面也煎一下。步骤step9加入适量水，刚刚没过豆腐的样子，再加入蚝油。盖上盖子炖20分钟。步骤step10最后大火收汁，撒少许香菜末装饰。酿豆腐的成品图
客家酿豆腐是哪个地方的菜？具体的做法是什么？
客家酿豆腐是典型的客家菜，是东江传统风味名菜之一，也是知名的惠州菜。客家酿豆腐的具体做法是：将豆腐油炸在里面，塞上相应的食材，配以味精，胡椒等调料，吃起来风味独特， 非常的鲜美。客家酿豆腐是典型的惠州美食，也是东江传统名菜之一在我国九大菜系中，客家菜以精致而出名。客家酿豆腐是典型的东江菜肴之一，也是传统的客家菜，它的制作工艺是酿，在客家酿豆腐中，又能够吃到肉馅的鲜美，又能够品尝到豆腐的滑嫩，这道菜的特色之处在于将白嫩的豆腐粥酿入肉馅，燕鱼，虾米等食材，不仅在口感上增加了层次性，吃起来也更有嚼头。客家酿豆腐，是客家饮食文化的表现客家先民常年居住在岭南地区，那里多产大米，小麦少产。正是因为这样，所以当地的面食非常少，酿豆腐则成为了饺子的替代食物。据说客家酿豆腐还是一到请客吃饭的菜，很久以前，传说五华人和兴宁人结拜之后，五华人请兴宁人吃饭，两人一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，眼看就要打起来的时候，聪明的店老板想出了一个奇招，那就是将豆腐里面塞入猪肉，制作出了这道酿豆腐，这也充分体现了客家饮食文化。客家酿豆腐的味道鲜美，食材新鲜，吃起来顺滑嫩口，当地也是一绝。客家酿豆腐的制作方法，简单好上手客家酿豆腐所需用到的食材，油豆腐，猪肉，香菇，油菜以及食盐，生抽等一些调味料。食材备好之后，我们要处理食材，将豆腐切成三角块，也可以切成方块备用，将香菇切成末，加入搅打好的肉泥中，少量的加入生抽和盐调味。紧接着就是用勺子将豆腐里面挖出一个洞，将调好味道的肉泥和香菇塞入到洞中。当全部的酿豆腐做好之后，就可以起锅烧油，烧制起来。客家酿豆腐做的好与坏，与火候有很大关系客家酿豆腐在食材准备好之后，一切就绪后就要起锅烧油，在平底锅中少量的抹一些油，将豆腐块放入到锅中煎好，制作这道菜的时候，一定要注意火候，要将豆腐煎的两面煎黄，然后将有肉馅的一面煎的稍微略焦一些，这样吃起来的时候口感更好。煎豆腐的同时，我们还需要将青菜洗干净，用开水烫过之后，取下青菜的根部，用作装饰摆盘。将青菜放入到盘子中，形成一个圆圈状，将豆腐煎好之后盛出。大火烧开，调料汁浇在煎好的豆腐上，这一道美食就做好了。客家酿豆腐是典型的惠州菜，也是客家人待客之道的一到必要美食，以上就是客家酿豆腐的具体步骤，感兴趣的小伙伴可以去买相应的食材，回来试一试，这道菜在做的时候，切记火候不能大，也不能小，一定要掌握好时间和步骤，你就能做出一道非常好吃的客家酿豆腐，动不如行动，快点实践起来。
