凉面条怎么做

【食材】:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒。【做法】:1。将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；3.将凉面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入混合好的凉拌酱，拌匀即可食用。【食材】:虾仁100克，干厚朴片75克，香菇50克，葱50克，植物油10克，酱油5克，精盐3克，鸡精2克，香油5克。【做法】:1。虾洗净，用少许热水浸泡，切碎。厚朴切片、香菇洗净，切成小方块，焯水，沥干水分，放凉，葱切成粉备用；2.油热后，把葱花放进去闻一闻，做成葱油，放凉；3.将葱油、酱油、精盐、味精、香油一起放入碗中，搅拌成葱油汁；4.在凉面上撒上虾米、辛夷片、香菇丁，倒入葱汁，拌匀即可食用。香菇凉面【原料】:水发玉兰片50g，水发香菇50g，鲜豌豆苗30g，大葱20g，植物油30g，料酒10g，鸡汤150g，酱油15g，精盐6g，鸡精适量，香油适量。【做法】:1。将辛夷切片、香菇洗净，切成小块，新鲜豌豆苗用开水焯一下，沥干水分放凉，葱白切段备用；2.油热后，放入葱花，翻炒，加入料酒和酱油，加入鸡汤，加入精盐和鸡精，盖上锅盖，小火煨葱花和香菇片；3.将酱油、精盐、鸡精、香油一起放入碗中，然后加入已经过凉的面条，倒入玉兰花片和香菇。【材料】面条400g【调料】水发香菇、海带、盐、柠檬汁、酱油、香油、芝麻、绿茶粉。【用蔬菜擦冷面的做法】1。锅中加入适量的水烧开，然后将面条放入锅中煮熟。把它们拿出来，浸泡在冷水中。面条凉透后，取出沥干水分。放入碗中，加入适量香油拌匀备用。香菇洗净，切丝。2.将海带用温水浸泡30分钟左右。取出，清洗，切碎。然后放入开水中煮5分钟，然后捞出烫好的蘑菇。3.将绿茶粉与盐、柠檬汁和芝麻油混合。倒在面上。加入蘑菇和海带丝，混合在一起。盛在盘中，撒上芝麻。

凉面条的做法家常做法是怎样的？

以熟面条和鸡胸肉为原料，加入黄瓜、香辣花生、绿豆芽、小辣椒等配料，制成凉面。具体做法如下：食材：碱水250g，鸡胸肉200g。辅料：黄瓜1根，麻辣花生30克，绿豆芽100克，小辣椒3个，香葱2根，酱油适量，白糖5克，香醋适量，盐少许。1.锅中倒入水，放入葱结和姜片，然后放入鸡胸肉，煮15分钟至熟。2.黄瓜切丝，韭菜切碎，辣椒切成小圈备用。3.将豆芽挑洗干净，用开水焯一下，过凉捞出。4.鸡胸肉煮熟后撕成丝，和焯水的绿豆芽、黄瓜丝放在一起备用。5.将葱花和辣椒圈放入碗中，依次加入酱油、香醋、少许味精、白糖和辣椒油拌匀成汁。6.锅里装满水，水开后放入面条，煮至八成熟，捞出放凉。7.将焯水的绿豆芽放入碗中，然后依次放入冷却的面条、黄瓜丝和鸡丝。最后倒入调好的酱料，撒上花生，凉面就可以做出来了。注意：煮好的面条应该快速冷却，这样

冷面的常见做法如下：食材：面条350g、黄瓜一根、绿豆芽200g、油辣椒5勺、蒜5-6瓣、小葱2根、生抽3勺、醋3勺、花椒面1勺、盐1勺、姜适量、花椒油1勺、香油2勺、玉米油5勺、白糖2勺、小米椒2勺。1.收集一些原材料。水50 g左右，绿豆芽一盒(没有散豆芽)，小米椒两个，香菜一根，小葱两根，黄瓜一根，蒜几瓣，姜少许。2.准备一些调料。姜水——将姜、蒜切碎，加入少许盐，倒入少许清水。将小米、青葱和欧芹切成小块。3.准备焯过的绿豆芽。烧开后将绿豆芽放入水中，烧开后捞起，放入纯水中冷藏，可增加豆芽的脆度。不用纯净水也可以自然冷却。4.准备黄瓜丝。5.蒸水面。这一步是关键。蒸几分钟就不容易熟了。冷水蒸。注意把蒸容器里的水擦干。将面条铺在蒸格上，蒸至面条变黄。时间长一点也没关系。蒸水会变成硬块是很正常的。6.煮面条。煮沸后，将蒸好的面条直接倒入锅中。因为面已经蒸好了，煮起来不容易。我煮它们直到水烧开，然后把它们捞出来。7.把面条吹凉。这一步，我并没有刻意去扇风冷却面条，只是简单的重复了搅拌面条的动作。8.油拌面。面条冷却到室温后，加入玉米油(家用食用油，注意用熟油)，拌匀。搅拌均匀后，面条的颜色更鲜艳。油可以防止面条粘连，还可以锁住水分。9.开始拌冷面。加入准备好的姜蒜水、酱油、醋、白糖、花椒油、香油、自制油辣椒(里面有花生的那种)、辣椒面、小米椒、盐、小葱、香菜。搅拌均匀。不吃小葱和香菜的小伙伴可以不加。10.成品出炉后，我吃了一大碗，很好吃。

凉面条的家常做法

面粉250g清水约400g黄瓜1根五香粉1汤匙芝麻酱2汤匙醋3汤匙酱油1汤匙油适量大蒜5瓣香油1汤匙盐适量制作步骤1。将面粉倒入盆中，慢慢倒入清水。2.一边加水，一边用筷子慢慢搅拌。3.搅拌成无颗粒的浓面糊(第一次加水约280克，用力搅拌，这样面团会无筋)，静置醒发1小时。4.这个时候醒过来的面糊比较稠，然后慢慢搅拌，加入剩下的水。5.观察加水的过程，搅拌成可以慢慢流动的面糊。6.在面卷辊上刷一层薄薄的油。7.用勺子舀一勺面糊到面团里。8.将面糊慢慢摇匀，均匀的铺在面团卷里。9.提前在锅里烧一锅开水，把抹好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。10.盖上锅盖，一直放在火上，大概1-2分钟，表面就会布满大泡泡。盖上锅盖闷半分钟到一分钟就好了。11.提前准备一盆冷水，将蒸好的擀面放入冷水中冷却。12.这样反复蒸，把蒸好的凉皮放在炉排上。13.吃的时候切成7mm左右的宽度。芝麻酱凉粉切的不要太宽。14.大蒜切段，加一勺盐，倒一点水，凉皮准备蒜水。15.将清水倒入小锅，加入醋、酱油、五香粉，将大料烧开。16.将煮好的大料水过筛，滤去药渣，调好凉皮的调味水待用。最后，吃的时候倒入调味水、蒜水、盐，表面均匀铺上一层芝麻酱(事先调好的芝麻酱和香油)，黄瓜切丝，淋上点辣椒油。提示1。第一次搅拌面糊时，一定要边搅拌边慢慢加水。用力搅拌，这样面团会更结实。2.将面糊醒发1小时，第二次加水后搅拌。这一步不能省略。如果是第一次完全加水，面团会不光滑。3.注意观察冷皮冒泡闷半分钟。4.蒸的过程一定要盖锅，火候要高。好了，蒸吧。放入冷水盆中，立即冷却。5.醋和酱油不要直接淋在凉皮上。正宗的凉皮调味水很重要，一定要烧开。6.其实面团的粗细没有特别的讲究，看个人喜好。一般芝麻酱凉粉不要太稀，蒸出来大概5mm厚。芝麻凉粉没有面筋，属于非面部皮肤。

凉面条的制作方法与步骤