花雕鸡的家常做法？
用料鸡 1只花雕酒 5汤匙生抽 2汤匙红烧秘制酱 2汤匙姜 5-6片大蒜 5-6瓣平菇 少许做法步骤1、材料准备洗净。2、鸡肉放入沸水中略微焯水。3、焯好水后取出洗净备用。4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。7、然加入花雕酒。8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。9、5分钟后加入生抽。10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。14、成品。
上海花雕鸡的做法窍门
花雕鸡的用料三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块花雕鸡的做法步骤步骤 1草童子鸡切大块步骤 2烧一锅水，水烧开后放入鸡块步骤 3汆水五分钟左右，捞出步骤 4锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。步骤 5接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。步骤 610分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。步骤 7随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。步骤 8十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。步骤 9为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。步骤 10然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。步骤 11满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。步骤 12我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好
花雕鸡的做法
花雕鸡的做法用料： 鸡腿2只，花雕酒半斤，小葱，生姜，桂皮，八角，香叶，枸杞，红枣，盐，冰糖。 做法： 用清水冲洗干净鸡腿，再用刀剔去鸡腿的骨头。(其实鸡腿剔骨并没有想象中的那么难，不管您用菜刀还是剪刀，只要在鸡腿上沿着它骨头划上一刀，然后再依着骨头边的肉，将其骨肉分离，这样鸡腿骨就很好的被剔除了。) 用刀在鸡肉厚的部位划上几刀，这样卷出来的鸡肉卷才均匀。 把鸡腿肉放入碗中，加一点盐和半勺花雕酒，用手涂抹均匀，把鸡腿肉简单的腌制15分钟。 腌制的时候，我们准备一口干净的锅，准备煮高汤。倒入过滤的纯净水，家中没有净水器，我就用滤水壶过滤了一些水。 往水中加入1个桂皮、1个八角、4片香叶、几根小葱、几片姜片、几个红枣、20个枸杞、一小勺盐、几颗冰糖，再放入剔好的鸡骨，大火烧开，煮15分钟 烧开后，用勺子撇掉浮沫，随后用滤网过滤下汤汁，将汤汁倒入大碗或者保鲜盒中，将其晾凉。 找两张锡箔纸，把它们平铺于鸡腿肉下面，先将鸡腿肉卷成一个卷，再用锡箔纸将鸡腿肉卷起来，捏住两端，往两个不同方向将锡箔纸拧紧。 蒸锅内烧水，水开后放入鸡肉卷，大火蒸15到20分钟。用手捏下鸡肉卷，你会发现它很有弹性，而不是软软的那种，就说明鸡肉卷蒸好了，将其取出。等鸡肉卷稍微晾凉一些，再撕去外面的锡箔纸。 往晾凉的高汤中倒入半斤的花雕酒，搅拌均匀。随后把鸡肉卷放置高汤中，放置冰箱保鲜层，浸泡一个晚上。第二天拿出鸡肉卷，沥掉多余的水分，将其切成厚片，就可以装盘了，在淋入一点高汤，就可以上桌开吃了。
花雕鸡的正宗做法是什么？
主料：鸡腿250g。辅料：油适量、盐适量、花雕适量、香葱适量、姜适量。花雕醉鸡的做法1、准备鸡腿。2、准备姜葱。3、小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。4、将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。5、将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。6、准备花雕酒。7、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。8、一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可。
绍兴花雕鸡的做法
需要提前准备好的材料包括：鸡 1只、花雕酒 5勺、生抽 2勺、胡椒粉 2勺、小米椒? 少许、葱姜蒜 适量、香菜 少许。1、第一步把鸡处理好洗净，放入盐，胡椒粉，花雕酒。2、用手抹匀，腌制半小时。3、把姜切片，放一旁备用。4、葱切段，放一旁备用。5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段，上面放上鸡，蒜头和花雕酒。6、盖上盖，中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。7、然后放入香菜、小米椒、葱花、生抽和热油，这样花雕鸡就已经完成了。
