西红柿炒鸡蛋的正确做法。
这道菜其实是我小时候最厉害的一道菜~但是自从认识王先生之后，以前不常做的红烧肉成了家常菜，以前没做过的红烧猪蹄也时常见面，反而因为我家王先生不吃番茄导致这道菜好久没上过餐桌了~趁着过年，妈妈来我家，把小时候的味道捡起来~西红柿炒鸡蛋的做法步骤step1两个可爱的鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散~步骤step2西红柿切成小块，小块方便炒制的时候出汁步骤step3锅中倒入多一点油，这样炒出来的鸡蛋特别香步骤step4油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋香顿时炸裂~步骤step5将鸡蛋炒成偏大片的鸡蛋块撒盐盛出~大点好吃步骤step6热锅可以不用刷，补一点底油，倒入西红柿块步骤step7炒出西红柿汤，如果喜欢吃大块的西红柿，就在切的步骤，一半大块一半小块步骤step8倒入鸡蛋片一起翻炒，加入一大勺糖，适量的盐调味步骤step9翻炒均匀后就可以出锅了，如果番茄汁再多一点，效果会更好~西红柿炒鸡蛋的成品图西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧技巧tips这道菜是偏酸甜口的西红柿炒蛋，正常两个西红柿效果更佳，西红柿汤越多效果越好~
西红柿炒鸡蛋具体步骤
主料：西红柿2个、鸡蛋2枚方法/步骤：1、准备两个西红柿，选择红透的，熟透的，洗干净，再准备两个鸡蛋2、把准备好的两个西红柿切成丁，（倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮，去皮吃的时候很方便，不去皮不但外观好看，而且会更加有营养）3、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散（可以少量加水，加水后的鸡蛋会发白，更加吃油）4、热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅。5、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄，（尽量不要太碎，炒到金黄色口感会更好，但是营养确有点流失）6、热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒7、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖8、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液9、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了扩展资料：西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。参考资料：西红柿炒鸡蛋百度百科
西红柿炒鸡蛋的做法最正宗
西红柿炒鸡蛋的方法与步骤？
西红柿炒鸡蛋的做法主料鸡蛋三个辅料西红柿两个，中等大小西红柿炒鸡蛋的做法步骤1、准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。2将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。3、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。4待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。5往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。6最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。小 窍 门（1） 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。（2） 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。（3） 打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。（4）西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。（5） 炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。（6） 鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。（7） 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。（8）关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。（9）要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。（10）关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。
西红柿炒鸡蛋的做法详细步骤
经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。西红柿富含维生素C，经过短暂加热也不会遭到破坏，还能将一部分番茄红素释放出来，对身体很有益。西红柿炒鸡蛋的做法步骤step1西红柿清洗干净，鸡蛋备好；步骤step2西红柿切大块；步骤step3鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；步骤step4热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；步骤step5倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；步骤step6待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。西红柿炒鸡蛋的成品图西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧技巧tips1. 西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；2. 西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。
