麻婆豆腐怎么做好吃呢？

麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一。原料以豆腐为主，以麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活八字为特征，称为八字箴言。主料是豆腐、绞碎的牛肉(猪肉也可以)、胡椒粉、花椒。麻来自花椒，辣来自辣椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。这道菜是清同治初年(1874年以后)由成都北郊万福桥一家名为“陈饭庄”的小饭馆的老板娘创制的。因为刘晨脸上有麻子，所以叫陈麻婆，她发明的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”。食材：150g豆腐；辅料：适量油、盐、酱油、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、胡椒面、花椒粒、干辣椒。麻婆豆腐切成小块，最好用盐水浸泡。请点击输入图片描述2葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、豆瓣酱。请点击输入图片描述3锅水和豆腐。

一道麻婆豆腐怎么做好吃？

麻婆豆腐作为川菜中著名的美味，制作起来也非常容易，但是烹饪的火候一定要掌握好，这样才会好吃。在这里，我将分三步教你如何做这道菜。第一步：首先你需要准备好做菜的食材，比如豆腐(需要切块)、肉末、葱花、蒜、胡椒面，或者只需要一点淀粉水。这样做出来的麻婆豆腐也比较嫩。第二步：煮豆腐。这样做的目的是把豆腐里的水煮出来。煮不超过三分钟，然后捞起豆腐备用。第三步：制作麻婆豆腐，锅中加入适量的油，将肉炒香，然后放入豆瓣酱和蒜炒香，然后加水烧开，再放入准备好的豆腐，小火煨三分钟左右。然后加入调好的淀粉水再出锅。这一步千万别忘了，最后撒点胡椒面和葱花。这道菜做好了。以上三个步骤是制作麻婆豆腐比较简单的方法。制作过程中用中火是可以的。看起来是不是很开胃？如果你想吃，请尝试自己做麻婆豆腐。

麻婆豆腐好吃么？

养生牛肉：健脾胃、强筋骨、益气血醋：活血化瘀，用嫩豆腐、牛肉一大块、麻辣烫一小块、辣椒面一茶匙、水或汤一茶匙、大葱一勺、蒜一把、麻辣烫三瓣、米酒一茶匙、白糖一茶匙、麻辣烫醋一茶匙、麻辣烫少量、香油一汤匙、盐一汤匙、麻婆豆腐一茶匙。请点击并输入图片描述。1.把牛肉剁成肉末，然后加入少许米酒。郫县豆瓣酱也稍微切碎，更容易释放香味。豆腐切成2-3厘米的块备用。请点击进入图片说明。2.烧开一锅水，加入一勺盐。用盐煮豆腐，可以逼出豆腐多余的水分，让豆腐吃起来更Q，不易碎，去除豆腥味。豆腐也会带点咸味。请点击进入图片说明。3.将水烧开，加入豆腐块，煮2-3分钟。关火后继续用热水浸泡，防止豆腐块粘连。4.另起锅，将牛肉末放入热锅冷油，再加一点油，小火煸炒至微黄。请点击进入图片说明。5.下郫县豆瓣酱继续小火炒红油。请点击进入图片说明。6.加入蒜末炒香。请点击进入图片说明。7.向锅中加入一碗水或高汤，刚好够盛豆腐的量。请点击进入图片说明。8.将辣椒面放入锅中，搅拌均匀。请点击进入图片说明9。然后加入一勺米酒，一勺酱油，一勺糖调味。请点击进入图片说明。10.直接把豆腐从水里捞出来，放进准备好的汤里。不要用铲子铲。用手小心地晃动锅子，让豆腐均匀地裹在汤里。煮两三分钟，豆腐味道更好。请点击进入图片说明。11.调入适合自己口味的辣椒面。请点击进入图片说明。12.勾一层薄薄的水淀粉。请点击进入图片说明。13.沿着锅边滴点醋尝尝，就一点点。请点击进入图片说明14。倒香油在上面。请点击进入图片说明。15.在碗里撒一些葱花或香菜。好吧，我们吃饭吧！技巧一：用盐煮豆腐，可以逼出豆腐多余的水分，让豆腐吃起来更Q，不易碎，还能去除豆腥味。豆腐也会带点咸味。2.将牛肉末放入热锅中，用冷油，小火煸炒，这样牛肉末容易炒成颗粒，不易结块。3.第九步调味可以试试味道。如果不够，再加一点盐。一般不需要添加。豆瓣酱和酱油够咸。4.辣椒面不要放太早，不然豆腐黑了就不好看了。

麻婆豆腐怎么做？

细节主料：豆腐一块400g牛肉末50g辅料：葱蒜末30g胡椒面1g香菜5g配料：酱油15g豆瓣酱30g豆豉20g盐2g鸡粉2g黄酒10g蒜末20g高汤300ml水淀粉适量花生油30g微辣风味油炸过程20分钟耗时常见难度麻婆豆腐步骤：请点击输入图片描述1配料；豆腐400克，碎牛肉50克；调料：豆瓣酱30g、豆豉20g、盐2g、鸡粉2g、酱油15g、黄酒10g、蒜末20g、高汤300ml、水淀粉适量、花生油30g；材料：蒜末30克，胡椒面1克，香菜末5克。请点击进入图片说明2。先把豆腐切成2厘米见方的方块。请点击进入图片说明3在清水中放一点盐。请点击进入图片说明。4将切好的豆腐放入水中。请点击输入图片说明5，浸泡15分钟。请点击进入图片说明6，捞出备用。请点击图片说明7。火上加热炒勺，加点花生油炒肉末。请点击进入图片说明8。肉末变色后在郫县豆瓣酱里翻炒。请点击进入图片说明9。豆豉出香后翻炒。请点击进入图片说明10。豆豉出香后翻炒，再翻炒蒜末。请点击进入图片说明11，然后用黄酒煮，搅拌均匀。请点击图片说明12。将上述材料翻炒后倒入高汤中煮沸。请点击进入图片说明13加入适量酱油。请点击进入图片说明14加盐调味。请点击进入图片说明15然后加入豆腐烧开。请点击图片说明16，豆腐煮3-5分钟左右。请点击进入图片说明17再加一点鸡粉就新鲜了。请点击图片说明18用水淀粉勾芡。请点击进入图片说明19。这时候边摇锅边用手勺推锅底，这样豆腐就不会糊到锅里了。当淀粉完全糊化后，即可出锅打码。请点击图片说明20。趁热均匀撒上一层辣椒面。请点击进入图片说明21。然后，撒上葱蒜末和少许香菜末。不喜欢香菜就不要放。至此，这道菜的所有操作都完成了。小贴士特点：色泽红亮，气味芳香，麻辣味，口感嫩滑，香味浓郁，开胃。小贴士：1。豆腐切丁后，最好不要用开水烫，用淡盐水浸泡即可。用那种方法做出来的豆腐会滑嫩，否则，如果放在开水里煮，会太硬，味道不好。2.最好买稍微嫩一点的豆腐脑。这道菜不适合做老豆腐。不会太嫩，软硬适中就好。烧出来的麻婆豆腐要嫩而不碎，才是最正宗的。我的经验是，在北京买南豆腐就够了，大菜豆腐太嫩，北豆腐太老。所以南方豆腐最适合做麻婆豆腐。3.北方做麻婆豆腐不适合太辣。只用30克豆瓣酱就可以了，而四川师傅做的时候一斤豆腐用了50克豆瓣酱。感觉太辣了，所以稍微减了点，味道很合适。

麻婆豆腐怎么制作？

芝麻酱豆腐怎么做？牛肉500g豆瓣酱50g香葱15g酱油5根生姜5g大蒜3瓣鸡精2g花椒粉15g生粉。方法/步骤1牛肉、姜、蒜、葱切末，郫县豆瓣酱切末，生粉加水混合(用的时候搅拌均匀)。将豆腐切成3 * 3 * 3厘米的小块。请点击进入图片描述2盆。水烧开后，倒入嫩豆腐块。水再次烧开后约一分钟，取出豆腐，放凉。请点击输入图片说明3。取锅内植物油，开小火，待油温五成热时，倒入牛肉末翻炒入味(一般肉末呈棕色)。请点击输入图片说明4加入郫县豆瓣酱，蒜，姜搅拌入味。一定要把郫县豆瓣酱变成小火。倒入酱油葱花慢慢推，让豆腐沾满油汁(不能翻面，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会变质)2分钟左右，然后加入汤(或开水)盖上锅盖小火煨10分钟左右，让汁液入味到豆腐里。只需点击输入图片说明6，加一点鸡精。慢慢倒入准备好的生粉水，用刮刀慢慢推，让生粉收汁。出锅前撒点胡椒粉。不喜欢麻的可以不要管。请点击图片说明7。装盘后可以撒点葱花装饰一下。就这样，一盘好吃又香又美的麻婆豆腐就做好了。请点击图片说明END注意：不要把豆腐切得太小，容易碎。炒菜的时候不要太用力。