煮鸡蛋几分钟最好？
冷水中煮8分钟左右，或者保持沸腾状态4-6分钟左右是最佳时间。煮6分钟3354此时，蛋清可以凝固了，但蛋黄没有完全凝固，中心还有一颗流动的心。此时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白，鸡蛋抑制剂)被破坏，营养物质可以得到最大程度的保留，但沙门氏菌不能被完全杀死。煮8分钟：——蛋清已经凝固，蛋黄稍凝固，颜色金黄。此时抗营养物质被破坏，沙门氏菌也能控制在安全范围内，营养保留比较完整，可以说是“三全其美”。这种状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。煮10分钟后，——蛋黄中的蛋白质会继续变性，吃起来会有点干，呛，颜色会由金黄色变成淡黄色。此时，鸡蛋中的维生素E和omega-3脂肪酸可能会有一些氧化损失。煮12分钟：时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄变硬，呛人，不仅口感降低，还会加重营养流失，甚至产生硫化亚铁黑膜，对健康有害。
鸡蛋煮几分钟最好
鸡蛋煮几分钟有不同的情况：1。丰盛的鸡蛋。鸡蛋用冷水煮7分钟(沸水煮5分钟左右)，用热水煮5~6分钟。在此期间，蛋白质已经凝固，但蛋黄还没有完全凝固。中间还能流出细细的米粒，鸡蛋处于心脏状态。2、嫩滑的鸡蛋。鸡蛋用冷水煮8分钟左右，用热水煮7~8分钟左右。煮8分钟左右，蛋清熟了，蛋黄稍微凝固，颜色金黄。虽然此时抗营养物质被破坏，但细菌可以控制在安全范围内，营养保持相对完整。3.完全煮熟的鸡蛋。鸡蛋煮10分钟以上，冷水也可以，热水也可以。但是，热水煮鸡蛋比冷水煮鸡蛋更容易裂。煮10分钟，蛋黄里的蛋白质已经变性，吃起来会有点干。
正确的煮鸡蛋要几分钟？
煮8分钟。煮8分钟的鸡蛋蛋清早已凝固，蛋黄略凝固，颜色金黄。此时抗营养物质被破坏，沙门氏菌可控制在安全范围内，营养保留较为完整。这种状态的鸡蛋老少皆宜。用冷水煮8分钟(或保持沸腾5分钟左右)。口感好，安全，营养保留完整。是最好的选择。用热水煮鸡蛋也需要8分钟左右。既营养又安全又美味，两者兼得。如果你喜欢6分熟鸡蛋的味道，一定要选择信得过的品牌鸡蛋，吃了没有任何不适。然而，用热水煮的鸡蛋比用冷水煮的鸡蛋更容易裂开。延伸资料：鸡蛋如果煮的时间过长，不仅会破坏B族维生素、维生素E等营养成分，还会引起脂肪酸和胆固醇的氧化。鸡蛋中含有的亚油酸、花生四烯酸、DHA等不饱和脂肪酸容易被氧化。在加热过程中，随着温度的升高，氧化反应的速度加快。被氧化的不饱和脂肪酸就像一个“良民”变成了一个“恶魔”。当它们进入人体后，会增加自由基的产生，甚至破坏DHA和细胞结构。煮鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，质地软嫩，颜色金黄。蛋清和蛋黄凝固，说明此时中心温度可达70左右，沙门氏菌已被杀死，抗营养物质也可被清除；蛋黄刚刚稍微凝固，说明煮的时间不会太长，此时营养物质氧化程度比较低。来源：鸡蛋，最好煮八分钟——人民网来源：煮鸡蛋注意，鸡蛋煮太久，好的脂肪会“变质”——人民网
把鸡蛋煮熟要几分钟
一、鸡蛋1分钟或3分钟能煮多久？蛋清熟嫩，蛋黄刚熟微嫩。“3分钟蛋”是微熟的鸡蛋，最容易消化，消化时间约为1小时30分钟。2、5分钟蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态。“5分蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮得太久的鸡蛋，在人体内消化需要3小时15分钟。3.10分钟内的鸡蛋在营养方面，10分钟内煮熟的鸡蛋消化率最高，营养成分基本没有损失。4.鸡蛋10分钟以上鸡蛋在开水中煮10分钟以上，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，难以消化，硫化物可能因长时间加热而分解，对身体有害。二、煮鸡蛋的正确方法是冷水煮，慢慢加热，再煮2分钟。停火后浸泡5分钟，使煮出来的鸡蛋鲜嫩，蛋黄凝固不老。如果吃煮鸡蛋，最好煮嫩一点，也就是煮开后再煮五六分钟。此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固。这种状态下吃鸡蛋，蛋白质吸收率最高。
煮鸡蛋需要多少分钟
煮鸡蛋大概需要8-10分钟。水煮蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要是将鸡蛋放在水里煮。一般来说，鸡蛋煮3-7分钟，蛋黄没有完全煮熟；煮8-10分钟，蛋清和蛋黄都熟了，但不要太老，味道刚刚好。水煮蛋是一道常见的菜。做法是将盐放入水中煮沸。水烧开后，用勺子把鸡蛋放在水里煮。如果蛋壳裂开了，可以加点醋把蛋白质凝固，防止流出。煮好后，立即放入冰水中，这样蛋壳很容易剥开。蛋黄的凝固温度为68-71，蛋清的凝固温度在80以上。煮鸡蛋时，如果火太大，蛋黄外凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续传入蛋黄，影响凝固温度高的蛋黄凝固，使煮好的鸡蛋在蛋黄未熟的情况下变得清澈熟透。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，不好吃，影响消化吸收。煮三分钟，蛋清凝固变嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。十分钟，全熟的鸡蛋。鸡蛋中容易发现沙门氏菌，半熟的鸡蛋容易滋生病菌。所以鸡蛋煮的时间最好控制在8分钟。
