鸡蛋灌饼怎么做法视频
如何把鸡蛋倒进蛋糕里1。取面粉50克，加入半勺盐，用花生油20克拌匀，做成糕点备用。2.加入3个鸡蛋，用半勺盐打散，拌匀备用。(放蛋液的容器最好有导流口，方便后期将蛋液倒入饼皮。) 3.用温开水将剩余的150克面粉揉成较软的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾30分钟。4.然后揉成粗细均匀的长条。5.将所有面团揉成六小块，用手掌将面团压成饼状。6.将步骤1中准备好的糕点分成六块，将一块放在蛋糕皮的中央。7.以不漏馅为标准将面点包好，用湿毛巾将面点盖好几分钟。8.将油酥面团擀成有厚度的饼皮。很快地壳中就会出现小气泡。10.把外壳翻过来，几秒钟后外壳就会像气球一样鼓起来。11.用筷子在膨胀的面包皮上戳一个洞。12.一手用筷子夹住孔，另一手从孔里倒一些蛋液(大概1/2蛋液，第一次可能很难做到。倒蛋液前最好关火，不然皮容易炸)煎一会儿，直到蛋液稍微凝固，再翻过来，翻过来煎，直到蛋液完全凝固，皮两面金黄。14.涂上你最喜欢的酱，我的豆瓣酱，用生菜包起来，就可以吃了。
视频：鸡蛋灌饼怎么做才好吃
陕西油炸鸡蛋灌饼的做法视频
鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，鸡蛋味浓郁，口感绵软，非常好吃。一个简单的蛋糕，有鸡蛋，蔬菜，足够的维生素，蛋白质和碳水化合物，营养丰富，味道鲜美，清淡易消化，制作简单快捷，非常适合做早餐。“鸡蛋灌饼”这个名字说明了它的做法。一般来说，烤的时候用一定的方法让蛋糕膨胀起来，然后趁机打碎，把蛋液倒进去。烤出来的蛋糕是薄薄的蛋糕皮，里面有嫩滑的鸡蛋，蛋糕皮包裹着浓浓的鸡蛋味，蛋液让蛋糕更加松软可口。两者相辅相成，完美融合。这就是鸡蛋灌饼的风味和特点。那么鸡蛋灌饼怎么做呢？鸡蛋灌饼的常见做法：【材料】面粉300g，开水90g，凉水90g，鸡蛋3个，盐少许【辅料】面粉30g，熟油30g【配菜及调料】莴笋叶、豆酱(或辣酱)等。)，盐【做法】1。将300g面粉倒入盆中，加入少许盐搅拌均匀，增加面团的面筋。先分几次倒入90g开水，边倒边搅拌成面絮，再分几次倒入90g清水，全部搅拌成面絮，揉成面团，然后盖上面皮30分钟。做鸡蛋饼时，用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6以上，这样面团松软易操作，烤出来的饼松软有朝气。此外，面条可以使面团更有弹性，增加面团的延展性，卷饼时不会回缩。这个问题之前已经说过很多次了，这里就不赘述了。2.将30g面粉放入碗中，倒入30g熟油，搅拌至均匀无疙瘩。这样就做成了一个厚厚的糕点，油和面粉的比例是1: 1。这种比例做出来的糕点不容易渗油，但是有一定的流动性，可以让蛋糕以后很好的膨胀起来。3.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，搅打成均匀的蛋液备用。4.取出腌制好的面条，直接揉成条状，然后切成大小均匀的丸子。将面糊搓圆压平，然后盖上一块棉布，防止风干。5.取一个面糊，用擀面杖擀成包子皮形状，然后裹上适量的面皮，像包子一样收起来。注意不要把糕点放在嘴上，否则容易散开。合上口后，整理好形状，用手轻轻一压，压平，这样面点就会均匀的在里面铺开。依次做好所有面粉准备，用棉布盖好。6.取一个扁扁的包子，用擀面杖轻轻擀开，两面轮流轻轻擀，直到擀成薄饼。这里的卷饼有两种手法：轻轻一卷，两面轮流卷，使卷好的饼两面厚度一致。另外需要注意的是，在擀的过程中可能会出现一些气泡，一定要注意不要弄破，否则会漏皮，翻的时候也不会肿。7.用油刷烤盘。预热后，把蛋糕坯放进去。表面刷一层薄薄的油，盖上盖子烤20-30秒，然后翻面。翻过来开盖烧，方便蛋糕膨胀，及时观察蛋糕冒泡情况。很快，蛋糕就会慢慢膨胀起来，直到变成一个胖子。8.迅速在皮上挑一个洞，用筷子挑开，把蛋液倒进去。这个过程一定要快，因为破壳之后，饼里面的气体很快就漏出来了，饼很快就会塌。我们要在饼皮完全塌陷前倒入蛋液，这样才能倒入足够的蛋液，蛋液才能均匀流动，在饼内散开。9.倒入蛋液后，再把饼翻过来，烤至蛋液完全凝固，然后出锅。根据情况，可以再翻一遍。鸡蛋灌饼是烤出来的，因为蛋液已经加盐了，所以饼是咸的，带着浓浓的鸡蛋味，直接吃很好吃。也可以根据自己的喜好涂一些酱，卷莴笋叶，火腿肠等。这样味道更鲜美，营养更丰富。自制鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：1。做鸡蛋灌饼时，用半烫的面条，水和面条的比例在0.6或0.6以上，这样面团松软易开
2.糊面团可以让面团更有弹性，增加面团的延展性，在擀面的时候也不会回缩，所以一定要在擀面之前把面团糊透。3.1: 1的油面比使糕点变得厚实，不易渗油，但有一定的流动性，可以使蛋糕膨胀得很好，操作起来最方便。4.因为鸡蛋在饼入锅后熟得很快，现在烤来不及了，所以最好先把脆皮包子都烤熟。但由于面条比较软，为了防止脆皮包子时间长了粘在一起，脆皮包子无法流到包子内部的每一个角落。先把包子四周轻轻一压，让酥脆的包子均匀的铺在里面的每一个角落。5.卷饼的时候，轻轻的轮流往两边卷，让卷好的饼两边厚度一样。在擀的过程中会出现一些气泡，一定要注意不要弄破，否则会漏皮，翻动的时候就不会起泡了。6.破壳和灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为破壳后，饼里的气体会很快漏出，饼很快就会塌。我们得在饼皮完全塌陷之前把蛋液灌进去，这样才能灌进去足够的蛋液，让蛋液在饼里流动散开。7.因为鸡蛋灌饼是擀薄的，所以烤的时间很短，大概一分钟一个饼。不要烤太长时间，这会导致蛋糕变干，失去柔软度。鸡蛋饼馅简单，好吃又有营养，是早餐不错的选择。晚上睡觉前，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱。早上直接烤，非常方便快捷。配上一碗汤或粥，是一顿舒适、营养、美味的早餐。
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