正宗香肠的制作方法及配方
主料：猪前肩肉3200克辅料：白糖80克、盐40克、味精30克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲米粉18克、2。用料理机将鲜姜切成颗粒和泥状。3.用纱布滤出汁液备用。4.白糖80 g，味精30 g，高度白酒40 g，姜汁80 g，红曲米50 g，5。切成0.5厘米厚、3厘米长的条状，放入不锈钢大盆中。6.把所有的材料放入7。戴一次性手套，上下搅拌，静置均匀1小时。8.取一点肉馅，放在煎锅里煎一下，尝尝味道。如果是咸的，这个时候再调。9.把肠衣放在灌肠器上，在头上打个结。10.把肉馅放在灌肠器里，开动机器，肉馅就会慢慢挤出来。11.重复以上动作，直到所有香肠都填满。12.每隔10厘米用细绳打一个结。把香肠分成几段。13.用牙签在肠衣上打孔，帮助排出空气。14.将香肠挂在阴凉处晾干，两者之间留有距离。大概需要7天。它干透了。当被挤压和有弹性时，香肠基本上是干的。15.摘下来，用剪刀剪开冰箱，冷冻。16.18.将成品切片。
香肠的制作方法和配方？
香肠自作方法及配料
【自制香肠】食材准备：猪肘10斤、盐100克、酱油30克、白糖100克、五香粉30克、花椒粉20克、白胡椒粉20克、味精50克、鸡精10克、高度白酒100克。步骤：首先将事先准备好的肠衣浸泡2小时左右。将准备好的猪肉用清水洗净，然后沥干备用。将清洗干净的猪肉切成条状或块状，放入大碗中。猪肉全部切好后，把准备好的调料全部放进去。最后倒入高度白酒，搅拌均匀。如果想让猪肉更入味，可以戴上一次性手套，不停搅拌，直到调料和肉完全融合。然后放在一边腌制2小时以上。将准备好的肠衣放在灌肠器上，在肠衣末端打一个结，或者用绳子系住嘴。用筷子一点一点把腌制好的肉倒进去，一定要把肉塞得紧紧的。结束后，用绳子打个结或打个洞。用一根小绳子把一根长香肠分成几等份。煮好后，在这些香肠上扎上一根针，打几个小洞风干。将准备好的香肠挂在阴凉通风处，放置十天左右，香肠就做好了。香肠做好之后，可以用温水洗净，然后蒸半个小时。【小贴士】1。为了使香肠更美味，不断搅拌，直到调料和肉完全混合。2.灌香肠的时候，别忘了最后打个结。3.香肠填满后，用针在表面扎几个洞。4.如果没有灌肠器，可以用矿泉水瓶的上半部分代替。5.肉最好切成块和条，不要用绞肉机绞碎。6.腌制肉类时，不要用料酒，要用高度白酒。7.灌香肠的时候，一定要把肠衣和倒进去的肉抹平，不然都堆在一个地方了。其实你可以用香肠做很多好吃的东西，比如香肠饭。接下来给大家分享一下腊肠饭的制作方法：腊肠饭：锅里倒一点油，油热后放入葱、姜，然后用腊肠片把油炒熟。然后加入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒等。稍微翻炒一下，盛出待用。将大米洗净，倒入电饭锅，加水至大米上方一指处。加入炸好的香肠片、豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，再加入适量的盐和酱油。盖上电饭锅，按下煮饭键。当它开始四处冒热气时，打开锅盖撇去最上层的浮油，然后盖上锅盖继续煮，直到它跳进保温键。煨十分钟左右，就可以吃了。我对自己在家做的香肠感到放心。这时候一般会装很多香肠，风干了就可以收好了。整个冬天都可以吃，家里人来了拿出来招待客人也是不错的选择。很多人一下子喝很多，然后分一些给亲戚朋友，大家一起享受美食。
香肠制作方法及配料
主料：猪前肩肉3200克辅料：白糖80克、盐40克、味精30克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲米粉18克、2。将鲜姜切成颗粒，用料理机捣成泥，3。用纱布滤出汁液，4。白糖80 g，味精30 g，高度白酒40 g，姜汁80 g，红曲米50 g，5。切成0.5厘米厚、3厘米长的条状，放入不锈钢大盆中。6.把所有的材料放入7。戴一次性手套，上下搅拌，静置均匀1小时。8.取一点肉馅，放在煎锅里煎一下，尝尝味道。如果是咸的，这个时候再调。9.把肠衣放在灌肠器上，在头上打个结。10.把肉馅放在灌肠器里，开动机器，肉馅就会慢慢挤出来。11.重复以上动作，直到所有香肠都填满。12.每隔10厘米用细绳打一个结。把香肠分成几段。13.用牙签在肠衣上打孔，帮助排出空气。14.将香肠挂在阴凉处晾干，两者之间留有距离。大概需要7天。它干透了。当被挤压和有弹性时，香肠基本上是干的。15.摘下来，用剪刀剪开冰箱，冷冻。16.18.将成品切片。
如何制作香肠的配方
香肠的制作及配方如下：肠衣用冷水浸泡，猪肉洗净，沥干水分，猪肉用刀切片或切丁，放入盆中，加入盐、白糖、高度白酒、红胡椒粉、绿胡椒粉、辣椒粉，拌匀，腌制20分钟。把泡好的肠衣放在机器上，把肉放在机器里，灌香肠。填好后用针扎个洞，放气捏捏，全是香肠。
