辣椒炒鸡蛋怎么做？
辣椒炒鸡蛋，世人最喜闻乐见的家常美味。不管怎么做，都必须要有葱花来炝锅增香。增加其它调味品的，都是画蛇添足，辣椒炒蛋是初级中的初级菜品，制作方法简单的就像葱花炒蛋，从不下厨的小白第一次都可以搞定。那么操作和注意事项是什么呢？一，辣椒一般选择薄皮辣椒，重口的选择尖辣椒，绝对不选择柿子椒。辣椒清洗，去蒂，去子，刀背按扁，斜切，或者切片，讲究的还要把辣椒内白衣撇除。二，鸡蛋磕入碗中，放料酒，放食盐少许，搅拌，增味，去腥。炒制过程中仅辣椒入盐。三，炒鸡蛋建议切大葱葱花炝锅，香葱的话，葱白切小段，葱白要多，葱青要少，甚至不放。四，先炒鸡蛋。锅中油烧热，滑锅润锅，油温七成，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，油量可多，油多则鸡蛋液成型快，膨大快。翻炒注意速度，不要着急快速炒碎，成型后炒碎装盘待回锅，时长，鸡蛋则老。五，炒辣椒在鸡蛋不粘锅，有底油的情况下，可进行炒辣椒操作。如果有蛋液粘锅，要刷锅，或者另外起锅。六成热油温，下入葱花爆香，再下青椒块，此时葱花和辣椒香味混合弥漫，沁人肺腑。六，鸡蛋回锅。葱花辣椒香味出来后，辣椒微黄有变色时，加入食盐调味，翻炒后，加入炒好的鸡蛋回锅，继续翻炒两下即可出锅开吃。没有比青椒炒蛋更简单美味的家常菜了，就是这么简单，就是这么温柔，下酒又下饭，朴素又不失鲜美。值得一提的是，假如你喜欢鸡蛋裹住辣椒的感觉，可先炒制辣椒，再把搅拌好的鸡蛋液倒入青椒进行翻炒，不过这种吃法适合搭配徐州烙馍，卷起来吃，可谓风情别致。最后还有一个小小提示，碗里搅拌好的鸡蛋液，放食盐，宁可少放，不可多加。不过，辣椒炒蛋虽然美味，上火体质，不可多吃，特别是此刻的深秋时节。
辣椒炒鸡蛋的家常做法
前言某人不爱吃鸡蛋，却偏爱这道辣椒炒鸡蛋。材料主料：鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量、辣椒2个辣椒炒鸡蛋1辣椒切成薄圈圈。2鸡蛋入碗，加盐打散，记得多打几次，让表面出现细密的泡沫，加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内。3下锅前才混合鸡蛋和辣椒，以防蔬菜遇盐出汁。4锅里下油，大火加热，入锅后蛋液边缘起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推几次，让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘，重复4-5次，转为最小火慢烘。5翻面，这时候蛋块已经基本成型，翻面依旧是整体的一块，再用小火烘到另一面金黄，即可取出装盘。小贴士辣椒遇盐会出水，不要过早和鸡蛋混合。
辣椒炒鸡蛋的做法
辣椒炒鸡蛋的做法：主料：鸡蛋3个。辅料：辣椒10个、大蒜4瓣、生姜5克。做法：1、首先将鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，用筷子搅打至表面大量泡泡（一定要打散）。2、首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。3、起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒。4、变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟。5、起锅热油，倒入鸡蛋液。6、用锅铲快速搅拌均匀至蛋液凝固。7、倒入上述辣椒料。8、翻拌均匀即可出锅。9、完成。
鸡蛋炒辣椒怎么炒
辣椒炒蛋怎么炒
辣椒炒鸡蛋是指用辣椒和鸡蛋一起炒制的一道家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣椒炒鸡蛋才好吃。辣椒炒鸡蛋的食材：甜椒2个，鸡蛋3个，油、盐、味精、胡椒粉各适量。辣椒炒鸡蛋的做法：1、青椒洗干净去籽，切成细丝。2、鸡蛋打散备用。3、热锅入1.5大匙油，入青椒碎翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入。4、待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。食用价值：1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
