红烧肉的做法

1.可乐红烧肉。配料：五花肉、大葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐。步骤：1。将带皮五花肉切成小方块，锅内放入冷水，煮至浮沫冒出，捞出，冲洗干净，沥干。2.锅里放一点油，把煮好的五花肉放入锅里炸到出油。炒至外观微金黄，加入葱姜片、香叶、八角炒香。加入红烧酱油翻炒至顶色。3.倒入可乐，加盐，大火烧开，转小火，盖上小火，焖至软身(50分钟左右)，转大火收汁，再转锅。2.啤酒红烧肉。配料：五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜。步骤：1。五花肉切块，用热水焯一下备用。2.锅中加入适量的水，加入冰糖，开始煮焦糖。糖水变成棕色后，焦糖就熟了。4.将五花肉倒入锅中，快速翻炒，使五花肉均匀覆盖焦糖。5、倒啤酒，不要五花肉。6.大火加热，将红辣椒、葱、姜片放入锅中撇去浮沫，大火收汁。3.鹌鹑蛋红烧肉。材料：五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶。步骤：1。锅烧热，加入少许油，油热后放入五花肉。2.翻炒至五花肉变色，加入红烧酱油。3.翻炒均匀，加入糖，翻炒至糖融化，均匀包裹肉块。4.将炸好的五花肉倒入炖锅中，加水没过肉。5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，炖半小时。6.加入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁。4.蒜蓉红烧肉。配料：五花肉、大蒜、冰糖、腐乳、醋。步骤：1。将冰糖放入油锅，溶解至金黄色。2.倒入切好的五花肉，快速翻炒，将五花肉放入糖中翻成金黄色，淋上红烧酱。3.倒入腐乳和醋。所有调料倒入后，快速翻炒，盖上锅盖，焖两分钟。4.将炒好的蒜瓣倒入锅中。倒入蒜瓣后，盖上锅盖，沥干锅里的调料汁。

红烧肉的做法是什么？

很高兴有零食笔记回答这个问题。红烧肉是中国传统经典名菜，吃起来肥而不腻，软糯香甜，是老少皆宜的美味。红烧肉还含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜中保持皮肤弹性的一道好菜。红烧肉吃起来很甜，不要吃太多。高血糖、高血脂患者慎用。红烧肉主要选用五花肉，肥瘦相间，香甜软糯，入口即化。红烧肉在中国各地广为流传，是一道著名的大众菜。这道菜很受欢迎。因为地域口味不同，每个地方都有自己的烹饪方式。这里有一道家常菜，可以满足大多数人的口味。相信你在家也能轻松驾驭这道菜。红烧肉的常见做法如下：1。锅中放大部分水，大火烧开，放入料酒，姜片，花椒粒，放入五花肉，煮开放凉。2.将冷却后的五花肉切成2厘米见方的块状。3.铁锅放少量花生油，开大火，放入姜、蒜、八角、姜片、桂皮、草果、干辣椒、花椒，将五花肉炒香，继续翻炒。4.待肉变色后，倒入少许料酒、酱油、盐、香叶、冰糖，翻炒均匀。煮一个小时左右。6.打开锅盖后，开大火收汁，即可出锅。7.将红烧肉块装盘，撒上葱花即可食用。其实很简单。有的地方是先用糖炒，但用这种方法做出来的红烧肉不仅色泽红亮，而且鲜美清香，又不失红烧肉的香甜。学过卖肉的朋友赶紧来试试吧。方法不难，但是很少用手工做。希望各位朋友都能学到好的厨艺。喜欢的朋友请关注。后续会有更多关于如何做菜的介绍。下次见。谢谢大家！红烧肉是用500g五花肉、姜、冰糖、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精(不喜欢可以不要)。1五花肉切块，冲洗干净，放入锅中焯一下，捞出沥干。2锅里放油，把肉炒至微黄，放入八角和姜，炒香。加入料酒，再加入生抽，淡酱油，加入开水，淹没肉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖2小时。3在脆皮五花肉中加入冰糖、盐、鸡精，大火收汁，摇锅不要转。直到汤汁均匀的裹在肉上，从锅里拿出来放在盘子里。1:准备材料：五花肉、八角叶、姜片、葱段、盐、酱油、料酒、冰糖、小葱、香菜2:将五花肉洗净，切成2块左右的方块3:将五花肉放入冷水中焯一下，捞出，洗净4:将冰糖放入锅中用少许油翻炒至融化微黄，然后将五花肉倒入中火快速翻炒，使五花肉布满糖色。5:用糖色包裹五花肉倒入开水中加入姜片、葱段、大料香叶、酱油、适量盐，大火烧开，再用小火煨40分钟左右。6:等汤差不多干了，放锅里，撒上小葱和香菜五花肉，就完成红烧肉了。程序和其他卤菜完全不一样，无论是手法还是时间都比普通卤菜长很多。这个红烧肉和炖肉很像。不同的是，红烧肉出锅时又亮又粘，而炖肉更注重实惠，看起来有浓浓的家乡风味。想做好这道红烧肉，其实没那么复杂。可分为三步：第一步煮糖，第二步调口，第三步小火慢炖收汁。从这三个步骤来看，一般很难做出一个失败的产品。当然，糖色前期一定要煮好。很多人一开始就在糖色上失败。这一步对温度很有讲究。我准备给大家分享一下红烧肉的具体步骤。相信看了一遍，你会对红烧肉有更深的理解，会觉得豁然开朗。同时，我会用最精细、最普通的话来表达，让大家都能理解

主料：五花肉两斤，辅料：姜葱少许，大料两个，桂皮少许，冰糖一把，鸡精一克，味精一克，盐三克，酱油三两滴(调色)3354【红烧肉的步骤】3354 3354【你问我红烧肉】3354问：这样做出来的红烧肉能肥而不腻吗？答：做红烧肉肥而不腻是做这道菜最基本的要求。小火煨一下就好了，出锅的时候肥而不腻。问：我觉得有些人只在红烧肉里放糖。这样做容易吗？答：不简单。只是调料少了。另外，他做的东西有甜有咸。我做甜的和咸的，糖多盐少。我觉得味道比甜好多了。问：为什么红烧肉出锅时有烧焦的味道？答：焦味说明后期收汁时温度过高，导致糖水粘锅时间长，时间长了会糊。这样会大大影响菜品的口感，吃的时候会有苦味。3354【红烧肉总结】3354。一、红烧肉讲究一个炖字，一定要有耐心。一定要把五花肉炖的粉碎，肥肉才会融化到最好的嘴里。这样才能肥而不腻。第二，底油不能放太多，因为炒菜炖的时候，五花肉里面的油渍会不断被刺激。最后出锅的时候会多一些油，但是不影响口感和看相。第三，这个红烧肉和其他红烧菜不一样，不要用生粉收汁，否则会影响菜的口感。中火浓汤红烧肉最好自然收。是我从小最喜欢的一道菜。小时候看大人在家做红烧肉，口水都流出来了。现在有了家，经常给媳妇和儿子做红烧肉，改善他们的生活。下面是我做红烧肉的方法。首先准备好一块五花肉，清洗干净。一定要选带皮的猪肉，因为红烧肉的精华在它的皮上。将清洗干净的五花肉切块，放入有冷水的锅中，放入葱、姜、蒜，加入少量料酒，煮10分钟左右去除腥味，捞出煮熟的肉块备用。另起锅热油，加入适量冰糖，冰糖煮至变红，放入控制水分的猪肉上色，倒入适量纯净水，水开时，放入盐、八角、桂皮、香叶、生抽、淡酱油、少量料酒，煮20分钟。将煮好的鸡蛋去皮，然后在表面划几道口子尝尝味道。把在锅里煮了20分钟的红烧肉倒入砂锅里，然后把处理好的鸡蛋放在一起，盖上锅盖，小火炖一个小时，撒上葱花，出锅。美味的红烧肉做好了。这样做出来的红烧肉不仅软糯入味，而且里面煮出来的鸡蛋也特别好吃。红烧肉是由肥瘦相间的猪肉(五花肉)和各种调料制成的，是一道香甜软糯、入口即化、肥而不腻的大众化家常菜。说到做红烧肉，10个人会有10种不同的做法。虽然每个人做红烧肉的方法不同，但最终目的是一样的。那么如何做出味道鲜美、风味独特、色泽鲜红、游而不腻、入口即化的红烧肉呢？大家都知道红烧肉是用酱油或者生抽上色的，但是用生抽、老抽或者生抽做出来的红烧肉有一个缺点，就是颜色比较深。想把红烧肉做得又红又亮又开胃，最主要的办法就是用冰糖上色(白糖，红糖也可以，但是效果会差不多)。食材：五花肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、陈醋、冰糖、桂皮、八角。制作方法和步骤：1。选择肥瘦相间的五花肉，换刀切成小块，生姜切丝或切片，小葱洗净做成葱结，留一点切成葱花备用。2:锅中放入清水，放入切成小块的五花肉。水不要超过五花肉。煮沸后取出，用清水冲洗干净。3:在锅里加入少许水，加入石头

4:加入水煮五花肉、调味酒、桂皮、切片八角姜、葱结、少许老陈醋(加入少许老陈醋不仅能消除食物堆积，还能迅速分解肉中的蛋白质，使肉易煮，口感嫩滑)，少许生抽，用清水将肉煮熟，盖上锅盖，小火炖半小时左右。5:收汁，挑出葱结和桂皮，放锅里，撒点葱花。注意：煮糖不要太老，否则红烧肉会有苦味，糖色太嫩，不能上色。红烧肉在烹饪的过程中，会分解出大量的油脂。做菜的时候，如果加入食用油，味道会更油腻。1.五花肉洗净切块，锅中放油，倒入姜煸炒。2.将五花肉倒入锅中，慢慢翻炒。加入适量黄酒和酱油。3.翻炒几次，加水，煮15分钟左右，加入适量蜂蜜，撒上小葱。红烧肉是中国人餐桌上不可或缺的经典肉食。要做这道传统美味的菜，需要经过这几道程序：首先要选好五花肉，然后切成小方块，在锅里烧开开水，放入肉块里，滚几分钟，捞起，用清水洗净。姜切片，锅里放少许油，爆香姜片，八角，花椒。香味出来后，加入带皮五花肉，翻炒至变色。加入酱油、冰糖、料酒、小葱，翻炒5分钟，加入开水，将五花肉煨40分钟左右，再煨40分钟左右，加入鸡精，调味，撒上小葱。对于红烧肉的做法，我有自己的看法。下面分享给大家。首先将葱、姜、蒜等调味品切成片或丝。这个看个人喜好。然后，将油菜洗净，煮熟后切成两半，然后在锅里加水，放油和盐到油菜里。然后，将五花肉烧至金黄色，放入锅中煮十分钟，取出切成小块，用油煸炒，再加入葱姜蒜、味精等调料，红烧肉就做好了。我就是这么做的。希望能帮到你。红烧肉分普通做法和专业做法：普通做法可以直接取五花肉或其他有脂肪的肉，挑起来或用火去掉皮上的残毛，然后用刀切成小方块，吃辣。锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱、姜末、大蒜炒匀，然后将肉加水，放入几片八角叶，转中小火，文火50分钟左右至软烂。如果不吃辣，可以直接加水和肉，大火烧开水，撇去浮沫，加入酱油或糖色，小火料酒，适量八角、山奈、桂皮、茴香、草果、高良姜、姜葱，烧50分钟左右至肉软烂，加入鸡精、味精、白糖调味。专业做法：将整块五花肉放入红锅中烫至发黑，然后用温水浸泡，清洗干净，再切成小方块。放入有底油的热锅中，慢炒至油基本吐出，再打捞出锅。另起锅加水、大料(香料)、姜丝、卷葱、料酒、糖、炒肉，小火炖20分钟左右，直到肉烂入味。除去残渣，放入容器中备用。上菜时，在另一口锅里放入香辛料油(豆瓣菜油)，加水、辅料、调味料调味，然后取出辅料底，锅里的汁液会继续倒入事先准备好的肉块里。充好味后，烧稀酱，从锅盖里倒油放在辅料上，定型。

红烧肉的做法

stella_110红烧肉食材：五花肉500g，姜一块，料酒一勺，生抽适量，老抽两勺，糖10g，植物油适量。烹饪步骤：1。五花肉切块，用料酒腌制15分钟。尽量切成方形，这样菜就好看了。2.往锅里加一点油，加热。3.加入姜片翻炒半分钟。4.将五花肉倒入锅中。5.翻炒几分钟，直到肉变白。6.加入酱油继续翻炒。广告上说两滴就能上色是骗人的……你至少要放两汤匙才能做出漂亮的颜色……7。倒入酱油翻炒两分钟。8.加入白糖。我用棒棒糖，也可以用糖和冰糖。9.当糖完全融化后，在肉上加水。盖上锅盖煮。10.烧了半个小时左右，打开盖子，翻翻。品尝盐和光。如果味道不够，可以加一点酱油。然后，把汤煮干，就可以出锅了。烹饪技巧：1。这个红烧肉直接用酱油代替炸糖色，效果其实不错；2.这道菜咸是因为用了酱油，所以可以加盐；3.我没有放任何五香八角香料。这样做出来的红烧肉比较纯正。也可以根据个人口味添加香料。4.尽量选择肥瘦相间的五花肉，可以看到五层猪肉，也就是三层肥两层瘦的五花肉。

红烧肉的做法

食材：五花肉调料：姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八个(小))盐(一茶匙)生抽(三分之一汤匙)老抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)做法：1。五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，做成。取出沥干。2.锅里放油，把肉块炒至微黄。3.加入干辣椒、草果、八角、生姜，翻炒出香味。4.放两勺料酒，翻炒几下，然后放入生抽，老抽，搅拌均匀。5.加入沸水，淹没肉，在砂锅里炖两个小时，加入盐。6、煨至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，抖锅，不要翻转。7.把汤均匀的包在肉上就行了，放点味精调味。食材：五花肉(一层油一层薄)调料：姜(五片)生抽(三分之一汤匙)老抽(适量)料酒(一汤匙)白糖(适量)蚝油(适量)做法：1。将五花肉切成麻将大小的块。冲洗干净后，锅里放水，蚝油姜片，中火。当泡沫浮起时，在水中清洗。排干它。2.准备油锅，放入姜片。加入肉，翻炒至微黄。加糖。3.放两勺料酒，翻炒几下，然后放酱油，淡酱油，蚝油翻炒均匀。4.加入沸水，淹没肉，转入砂锅煨两小时，然后加盐。5.把汤均匀地裹在肉上就行了。不需要味精。是平时在家吃的不错的主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧酱、辣椒酱、辣椒一瓶、辣椒10个、青椒3个、香菜蒜瓣。1.准备好所有的材料。2.在炒锅里用少许油炒姜片。3.爆炒五花肉片。4.在翻炒过程中不断加入准备好的红油，翻炒20分钟。5.加入料酒，加入红烧酱，6。加入适量清水，大火烧开，小火炖50分钟。7.最后用大火收汁。加入香菜，蒜瓣和切碎的青椒。翻炒2分钟。菜有肥有瘦，有甜有软，入口即化。烹饪手法1:泡水，可以把毛细血管里的血液泡出来；将料酒加入水中，易于肉纤维吸收，去除肉腥味。肉不要泡太多，但是泡多了会失去鲜味，一般10分钟左右。第二次焯水：猪肉切块，用热水焯水，焯水后捞出，洗去血沫。烧制：这是红烧的关键。一定要小火慢烧1小时以上。其实归根结底，这道饱含深情的经典菜看起来简单，其实重要的是烧制的功夫。它没煮熟，而且肉是硬的。肉质太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖汁。建议各地制作红烧肉的做法会略有不同。南方习惯用酱油(酱油)上色，北方偏爱炒糖。一般原料都是上好的五花肉(所谓上好的五花肉要层次分明，一般以五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀”(即后臀尖)。可以和白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮，可以做出各种美味的炖肉菜。炖肉最好用冰糖。比白糖更亮，更漂亮，味道更好。

红烧肉的详细做法

我宿舍也做红烧肉，大家都说味道还可以。既然网上不想要，那就说说我的做法吧。先去买肉。个人觉得前沟肉还是后丘比较好。我觉得五花肉太肥了，然后把它切成小方块。应该是胖瘦。如果太麻烦，超市有切块肉。然后拌料：放酱油(最好是酱油和颜色)、醋、糖、葱花、蒜、姜、鸡精。然后搅拌均匀，就可以品尝了，看个人口味。把肉用水复制一下，去腥变色就行了。用不了多长时间。锅里加油(不要太多)，把肉炒2、3分钟左右，然后放入准备好的食材，炒一会儿，味道好了就加水(开水，淘米水，肉上面两指)，锅烧开后加酒(我一般加二锅头)。一定要开锅加酒)。一般一个瓶盖就可以了。然后煨到水没了(一般两个小时左右)。我吃完后觉得和糖炒的味道一样，也不用知道怎么炒。