你整理了淮安十大小吃，包括活鱼锅贴、涟水鸡糕、淮饺、淮安茶撒、淮安春面、朝牌饼、盱眙龙虾、文楼汤包、荠菜包、淮安豆腐卷，帮你了解淮安十大小吃的详细信息供参考。活鱼锅贴活鱼锅贴，又称小鱼锅贴，是一种起源于明朝的传统小吃。它

你整理了淮安十大小吃，包括活鱼锅贴、涟水鸡糕、淮饺、淮安茶撒、淮安春面、朝牌饼、盱眙龙虾、文楼汤包、荠菜包、淮安豆腐卷，帮你了解淮安十大小吃的详细信息供参考。

活鱼锅贴

活鱼锅贴，又称小鱼锅贴，是一种起源于明朝的传统小吃。它是洪泽湖渔民在长期的湖泊生活实践中创造的一种独特的名菜。据说朱元璋太祖也招人入宫给他做活鱼锅贴。其“活鱼”小而鲜，“锅贴”酥香，鱼汤清爽可口。两者结合在一起吃起来很棒，香味浓郁，味道饱满。乍一揭锅盖，面饼沾着鱼，鱼带着蛋糕的香味，美味可口，主食和菜肴，是一种独特的食物。

涟水鸡糕

涟水鸡糕又称“素鸡”，据说乾隆皇帝下江南路过涟水时要吃素鸡，但鸡本属肉，哪有素？于是一位姓姚的师傅做了鸡糕。乾隆皇帝吃完后赞不绝口，大谈其“与民同素”涟水鸡糕从此出名。作为淮安涟水地区的传统糕点小吃。鸡蛋糕细嫩，造型优雅，营养丰富，最受老年人喜爱。鸡胸肉主要由鸡胸肉制成，配以适量的鲜虾、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品。最大的特点是嫩、细、素、鲜、明。

淮饺

淮饺又称小馄饨，皮薄如纸，是淮安最具代表性的小吃之一。制作馅料时，将猪肉取出筋，拍成肉燕，拌韭菜黄，辅以葱、姜汁调节，采用滚、卷、抽、捏等方法成型，味道鲜美滑爽。吃法多样，可以煮，可以拌，可以炸，属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸，明如镜，隔着饺子皮看字，火一点就着”。形似麻雀头、馅细鲜嫩、皮薄馅多、吃口爽滑、有无皮之感觉。

淮安茶撒

淮安茶三是淮安乃至全江苏省最著名、历史悠久的中国美食名点，色泽鲜黄，造型美观，酥脆。据专家研究，屈原在楚辞中写道“粔籹”是最早的三子，汉代叫“环饼”。淮安茶三制作始于唐代，在明清著名，曾被称为“岳家茶馓”“鼓楼茶馓”。1910年获得南洋劝业会铜质奖和巴拿马国际博览会三等奖，1930年获得巴拿马国际博览会金奖。“淮安茶馓”保护省、市非物质文化遗产项目和国际域名注册。

淮安阳春面

淮南阳春面又称光面、清汤面或清汤面，汤清新爽口。据说一个阳春面是乾隆皇帝赐予的。作为江南著名的传统意大利面小吃，是淮安、扬州等地的一大特色。它也与淮安人的生活密切相关，就像蛋糕、油条、豆浆和米饭一样。做春面最重要的是炒葱油。紫皮洋葱味道很香，炒葱油味道很浓。吃面条的时候，如果拌一点，味道会瞬间变得很特别。

朝牌饼

朝牌蛋糕是淮安和宿迁的汉族特色小吃。它属于烹饪蛋糕，是一种常见的主食，味道很好。它以古代官员上朝时手持的朝圣品牌命名。其制作方法是将面条碾成薄片，涂上素油和芝麻，然后贴在专用烤箱中烘烤。烘烤一段时间，达到脆而不焦、软、硬的状态，使美味的朝鲜品牌完成。

盱眙龙虾

小龙虾：又称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。像虾一样，甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，深红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有楔形条纹。幼虾均匀为灰色，有时有黑色波纹。螯狭长。壳体中部不被网状缝隙隔开，壳体上有明显的颗粒。额剑侧棘或额剑端部有刻痕。它是淡水经济虾，因其鲜美的肉味而广受欢迎。在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，因为杂食性、生长速度快、适应性强。 其摄食范围包括水生植物、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物短缺时也会自相残杀。

文楼汤包

文楼汤包以淮安古镇文楼命名。文楼建于清道光八年「1828年」。文楼成立之初，开了一家清茶馆，卖小点，在全市享有盛誉。后来店东陈海仙把武楼酵面串汤包改进成了这个汤包。因为做法新颖，吃法新颖，味道奇特，汤包得名“文楼汤包”，流传百载。文楼汤包的馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥美可口，

荠菜包

荠菜包是由猪肉、荠菜、小麦面粉制成的面食小吃。荠菜包馅料滑嫩可口，香气宜人，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，因此荠菜包具有补虚养身、清热消火的功效。荠菜包蒸的时候很讲究。蒸锅里的水最好是60%到80%。同时，水必须烧开才能盖上笼盖，然后用旺火蒸。记得不要在中间揭开盖子，这样你就可以蒸出饱满而松散的馒头和馒头。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

淮安豆腐卷

淮安豆腐卷作为淮安独特的小吃品种之一，相对复杂。成品体积小，看起来像睡枕，中间有豆腐绳。制作完成后，放入平底锅中，油炸至两侧金黄色。这样做出来的豆腐卷皮很脆，馅料也很好吃。