红糖馒头的做法和配方比例
主料：小麦粉500克温水250克酵母（干）5克辅料：红糖80克红糖馒头的做法：1．首先将红糖放入奶锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。3．取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。4．发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。5．面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。6．然后卷起来，从中间往两边搓成长条。7．用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。8．将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。11．趁热赶紧吃上几个，掰开馒头，组织非常细腻哦！吃不完的馒头可以放至冷却后装密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来加热即可。
红糖馒头的做法是什么？
跟大家分享一下我做的红糖大枣开花馒头，个个蓬松暄软，香甜可口。红糖开花馒头需要的食材：面粉，红糖，大枣。制作过程1.准备好面粉，红糖，大枣。面粉倒入碗中，红糖用擀面杖压碎，大枣去核切成小粒。2.化好的酵母水倒入面粉中，边加边搅拌，搅成面絮，下手揉成光滑的面团。放置温暖处，醒发至两倍大。3.面团发好后，用手轻轻一拉，有丰富的蜂窝组织。移到案板上进行揉搓排气。3.红糖放在案板上，揉进面团中。同样的方法，把红枣粒揉进面团中。4.面团分成等大的面剂，三个为一组。取其中一组，揉成长条。底下两条，上边一条码在一起。5.用手揪成馒头剂子，揪口朝上”，不要整形。盖上笼布，二次醒发一刻钟。6.蒸锅水烧开，放上醒发好的馒头开始蒸。大火烧开转成中火，蒸20分钟，焖5分钟开盖。蓬松暄软，香甜可口的红糖大枣馒头，出锅喽。喜欢就赶紧试一试吧。——红糖大枣开花馒头制作tips——1.面团发酵好之后再加红糖，省去了放耐高糖酵母的麻烦。各种红糖颜色不一，深浅不同。不经过稀释直接加入，这样蒸出来的馒头颜色深更加香甜绵软可口。2.用手揪馒头剂子，揪口朝上，不要整形。“揪口朝上不要整形，揪口朝上，不要整形，揪口朝上不要整形”重要的事情说三遍哈！3.怎样判断馒头胚子二次醒发好没好？用手拿起一个馒头坯子，轻轻掂一掂，感觉轻飘飘的，很轻盈的。这样就证明醒发好了可以上锅蒸了。4.一次吃不完的馒头，可以装进食品用塑料袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来放进蒸锅蒸一蒸，跟刚出锅的馒头一样新鲜好吃。5.和面的时候面团揉不光滑，不要着急，盖上盖子放一边醒面30分钟。期间揉两三次，自然就光滑了。
做红糖馒头的方法
从养生保健的功效来看，平时吃一些红糖馒头，保健身体的作用会更好，这是因为红糖里面含有的营养物质比较多，尤其具有补气血的作用，而且口感也非常不错，能够促进食欲，促进消化，在秋冬季节的时候，还有驱寒保暖的功效，同时还有提高免疫力的效果。主料：面粉适量水适量。1、准备好所有材料。2、红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。3、面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。4、再改用手柔成光滑的面团。5、盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。6、准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。7、把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。8、把面团擀成长薄片。9、然后再卷起来。10、用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。11、把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。12、馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。红糖营养价值红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。1．红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。2．红糖中含有叶酸、微量物质。3．红糖中含有部分维他命和电解质成分。4．红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。5．红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。6．红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。
红糖馒头怎么做
配方：面粉500g、红糖120g、牛奶270ml、酵母7g。? ??红糖馒头的做法：1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅，稍开小火微加热。2、在熬煮的过程中，要一直用筷子搅拌，糖差不多融化了就关火。3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。4、盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。5、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。6、再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。7、取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水，再洒上一层红糖。8、把敷好红糖的长片面团卷起来。然后用刀切出均匀大小的馒头段。9、冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟。关火后焖5分钟打开盖子即可。扩展资料：红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。菜谱小贴士：1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。参考资料来源：百度百科-红糖馒头
怎么做红糖馒头？
我超爱的红糖馒头，口感松软中又略带嚼劲，非常好吃哦！用料 ?面粉 ? ?300克 ? ?酵母 ? ?3克 ? ?红糖 ? ?75克 ? ?热水 ? ?160克 ? ?红枣 ? ?适量 ? ?红糖馒头的做法 ?红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。放入面粉拌匀成絮状揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。红枣洗净去核，切成小粒。当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完留出少许）。反复将面团揉匀排气。然后将面团平均分成三份，分别揉圆。再分别搓成长条。将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。关火后再等3分钟开盖取出。小贴士1.一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否则会将酵母烫死。2.因不同品牌的面粉吸水性会有差异，可能会需再添加少量的面粉或少量水，请根据实际情况作出调整
