平菇的做法「」

平菇的做法有哪些

本色平菇 充分保持了平菇本身的味道 材料:主材：鲜平菇半斤左右，辅材：1.食用油8ml。，2.葱花姜末若干。，3.盐一点点。做法:step1：把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用。step2：热锅倒油，油温6成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一点点肉。step3：一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去。step4：汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。小诀窍:平菇洗的时候不要把水分挤出去，这样才能保留平菇的原味。整个过程不放水，完全靠平菇自己受热后出汤，再自己把汤吸回去。整个过程只放盐作为调料，没有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。馅平菇 材料:平菇一个60g、圆葱丝10g、蔬菜高汤适量、猪肉馅30g、煮胡萝卜10g、酸黄瓜10g、渍紫菜丝10g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油l 5g、俄力冈0.1g。做法:将平菇用开水焯熟备用，肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中，上面嵌上圆葱丝。煎盘中倒入橄榄油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。厨艺经验做好的馅平菇，浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。茄汁平菇 材料:包装平菇的一袋（可以买新鲜的，如果下班晚了，可以去超市买这样的），番茄酱做法:步骤1：打开包装的平菇，洗一下。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。 步骤2：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。 步骤3：然后下冷却的平菇，加精盐，少许料酒，白糖，适当清水，用大火烧沸，小火炖熟就可以了，时间不要太长。平菇烧肉 蘑菇鲜美、烧肉飘香，单看二者便足以令人倾倒，合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。 材料:白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老姜 3片，大葱 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2汤匙（30g），酱油 2汤匙（30ml），黄酒 2汤匙（30ml），水 500ml，鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）做法:五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。 白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。 将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。 把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。 在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。 接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。 最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。小诀窍:平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。 白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。

平菇的做法大全家常菜 平菇的做法大全家常菜有哪些

1、【平菇肉片炒豆腐】材料：里脊肉50克、豆腐1块、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量。 辅料：平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小葱1根。 做法：热锅凉油，将豆腐放入锅中煎，同时加入少许盐；将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；再加入煎好的豆腐块继续翻炒；加入适量的生抽进去稍煮一分钟；加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。 2、【双菇烩鱼丸】材料：鱼丸200克、金针菇130克、葱1根、油适量、盐适量。 辅料：平菇200克、红萝卜1根、姜末适量。 做法：热锅凉油，放入姜末煸炒；翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；下入鱼丸一起进去煮；放入红萝卜进去稍煮一下；煮上一、两分钟后加入盐调味，盛入碗中，表面上撒些小葱末。 3、【锅包蘑菇】材料：平菇250克、葱适量、姜适量、香菜两根、淀粉适量。 辅料：生抽一勺、糖3勺、醋两勺。 做法：平菇洗净切去根部；处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小；将葱、姜切丝，香菜切段；将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀；取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊；将平菇放入淀粉中挂糊；锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出；调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下；蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香；倒入事先准备好的糖醋汁；烧开糖醋汁；待糖醋汁变浓稠后加入香菜段；放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。 4、【香炸椒盐平菇】材料：平菇150克。辅料：淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个。 配料：盐适量、椒盐适量。 做法：平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；备面粉、淀粉、鸡蛋；面粉、淀粉中加一点点盐；放入搅匀的半只鸡蛋；逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；挤过水分的平菇放入脆皮糊中；坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制；平菇依次入锅；保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油；倒入盘中，食用时蘸椒盐。

怎么做平菇好吃

【素炒平菇】【制作食材】白菜，平菇，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，盐，味精，鸡粉，淀粉，香油，食用油。【制作步骤】1、今天要教大家的美食是素炒平菇，这道菜简单易学，营养丰富，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做素炒平菇需要用到的材料准备好，准备200g白菜，300g平菇，准备适量的葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜，然后再准备适量的盐，味精，鸡粉，淀粉和香油。（当然了，可以根据个人口味的不同添加不同的调味品，比如料酒、醋或者辣椒油）。2、我们先来处理一下白菜，首先，咱们将准备好的白菜清洗干净，一定要多清洗几遍，然后顺刀切成条，擦干水分待用，接着处理平菇，平菇更要洗干净，除去根，然后撕成小块放入盘中备用，记得要撕的尽量小一点，太大的话不容易入味，会影响口感。葱，姜，大蒜切片，胡萝卜切成菱形长片，香菜切段，然后把这些辅料收好放在一边备用，这样我们的前期准备就算完成了。3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了，首先起锅烧水，加适量清水，大火烧开，接着放入撕好的平菇和切好的胡萝卜，开始焯水，焯熟后捞出控干水备用。然后起锅烧油，加少量油，油烧热后放入葱姜蒜爆香，当心油溅出，爆香之后放入切好的白菜，持续翻炒至七八成熟，看白菜的颜色和状态可以判断。然后放入控干水分的平菇和胡萝卜，继续翻炒，加适量的盐、味精、鸡粉调味，翻炒烧开，之后转中火继续翻炒。4、最后用水淀粉勾芡（干淀粉加适量水制成），之后大火翻炒，1到2分钟即可出锅。5、装盘后淋上香油，依据个人口味可以加入其它的调味品，比如醋或者辣椒油，之后撒上葱花略做装饰和提升香味，这样一道既好看又好吃的素炒平菇就完成啦。【小贴士】1、平菇和白菜要反复清洗。2、平菇撕的尽量小一点，不然不好入味，影响口感。3、焯水过后要记得控水。4、注意火候和时间，不宜翻炒过长时间，否则影响口感。5、至于调味品可以依据个人口味添加。

鲜平菇的做法大全家常菜

用料主料请点击输入图片描述平菇2朵请点击输入图片描述西葫芦1个辅料红尖椒1个调料色拉油适量葱适量生抽适量水淀粉少许平菇炒鲜蔬的做法1.平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很2.平菇掰成小朵洗干净3.准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜请点击输入图片描述4.西葫芦和尖椒都切片。葱切末5.锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水6.锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒请点击输入图片描述7.下焯好的蘑菇继续翻炒8.加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择9.最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响“入味”。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味用料主料请点击输入图片描述平菇500克请点击输入图片描述西红柿1个请点击输入图片描述圆白菜200克辅料油1汤匙蚝油1汤匙盐5克味精2克葱适量鲜味平菇的做法1.主辅料： 平菇、西红柿、圆白菜请点击输入图片描述2.圆白菜洗净切条请点击输入图片描述3.平菇洗净切条请点击输入图片描述4.西红柿洗净切块请点击输入图片描述5.锅烧开水，放入圆白菜焯熟请点击输入图片描述6.过冷水后，攥干水分备用请点击输入图片描述7.把平菇焯熟请点击输入图片描述8.晾凉，攥干水分备用请点击输入图片描述9.热油，炒香葱花先放入圆白菜煸炒请点击输入图片描述10.再放入鲜蘑请点击输入图片描述11.炒匀，加盐、味蚝鲜调味请点击输入图片描述12.继续翻炒均匀请点击输入图片描述13.放入西红柿，炒匀，加味精提鲜请点击输入图片描述14.翻炒均匀，即可关火请点击输入图片描述15.出锅装盘，即可上桌请点击输入图片描述鲜味平菇成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1、配料选择自己喜欢的就可以，也可以用油菜，青椒。2、味蚝鲜有颜色，不宜再放生抽。