河蚌肉怎么做才好吃？
河蚌我们这里也叫歪歪，属于河鲜味道鲜美自不用多说。我记得小时候老家屋后的鱼塘里捞出过很大的河蚌，我的母亲就用它和豆腐炖了一锅汤，味道鲜的“不可理喻”1.河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗，确保每块河蚌肉都清晰干净。2.水里加白酒和姜片把河蚌肉凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出后再用水清洗一遍。然后河蚌肉切片，建议大家一定要切的薄一点，因为河蚌肉实在是不易烧烂。3.锅里烧油下葱姜蒜干辣椒爆香，把河蚌肉下锅加点白酒爆炒一下，白酒可以去腥。一定要把河蚌肉的水分炒干，否则容易有腥味，然后加入水大火烧开计入盐调味，转小火炖2至3个小时，河蚌肉不易烂所以炖的时间要保证。4.出锅前翻入豆腐炖10分钟，撒入葱花即可出锅。炖河蚌肉的汤是奶白色的，配上豆腐非常的鲜美，但是大家一定不要太贪嘴。河蚌肉是凉性食物，吃多了会闹肚子的。红烧河蚌肉。准备以下食材:河蚌，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蒜，葱，盐。制作步骤:1.?先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用。2.?姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花。3.?锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅，然后把河蚌肉放入煸炒。4.?等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候，加入生抽，老抽，白糖，盐少许清水，大火烧开以后，再转小火。5. 炖十分钟左右，汤汁收完，撒上一撮葱花，搅拌均匀即可出锅。香辣河蚌肉。准备食材:河蚌，姜，花椒，青辣椒，红辣椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，蚝油。制作步骤:1.?把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干净，放入锅中焯水两分钟，用漏勺捞出控干水分，然后放在案板上切成小块备用。2.?姜切成丝，青辣椒，红辣椒切丝，干辣椒切小段。3.?锅里放入植物油，先加热到七成熟以后，加入姜丝爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味。4.?再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒，炒到九成熟。5.?下青辣椒，红辣椒，盐，搅拌均匀，继续翻炒30秒即可出锅。
怎么做河蚌肉
做法一，爆炒河蚌材料蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油做法1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~小诀窍爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈做法二，河蚌滚豆腐材料河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干做法1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。做法三，红烧河蚌材料河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。做法四，鲜香河蚌汤材料鲜河蚌肉200克 黄豆10克 枸杞5克 香葱1棵 生姜1小块 食用油10克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙做法1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；注意味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
河蚌肉的做法
导语：河蚌是日常生活中常见的水生动物，河蚌的营养非常丰富，食用起来非常鲜美。那么你知道怎么应该怎么吃吗?下面是我给大家整理的河蚌肉的做法汇总内容，希望能给你带来帮助! 河蚌肉怎么洗？ 首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。 （一） 爆炒河蚌 【材料】蚌肉，干红辣椒，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。 【做法】 1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的’姜、少许盐、料酒腌制10分钟。 2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。 3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。 （二） 河蚌炖肉 【原料】蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 【做法】 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精即成。吃时撒入胡椒粉。 （三）玉米河蚌汤 【材料】河蚌60克，玉米(鲜)200克，盐3克。 【做法】 1.将玉米去衣留须，洗净切三段。 2.蚌肉洗净。 3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。 4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。 （四） 河蚌滚豆腐 【材料】河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。家常菜谱 【做法】 1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。 2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。 3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。 4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。 5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。
河蚌肉的做法
小炒香辣河蚌的`做法 材料：蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精 步骤： 1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用； 2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用； 3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味； 4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。 蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，变得没那么鲜甜了。 鲜香河蚌汤的做法 材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克 ?香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0、5小匙 步骤： 1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花； 2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮； 3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。 蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法 材料：凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量 步骤： 1、姜去皮洗净，切片备用； 2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用； 3、蚌肉洗净备用； 4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。
河蚌肉的做法
