猪扒怎么做

如何做猪扒

猪扒是脊梁及脊梁连着的那部分的精肉！用刀一截一截的斩开后就是大排！　　香辣猪扒　　用料：　　猪扒300克。　　腌料：　　酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，椰汁半汤匙（或用淡奶取代，以椰汁较佳，）小鸡蛋半只，生粉1汤匙。　　做法：　　1、猪扒洗净，抹干水拍松，加腌料腌半小时。　　2、烧热平底锅，放下多些油烧滚，下猪扒半煎半炸，煎时半盖镬盖，待煎熟一面反转另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半盖镬盖能使猪扒快熟，又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密，因有倒汗水滴在镬中，令油弹起，烫伤皮肤，要把镬盖抹干水，才可盖上）。　　材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙；　　献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量；　　做法：　　1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。　　2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。　　3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。　　4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟　　通心粉猪扒　　用料：　　通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。　　腌料：　　鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。　　做法：　　1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。　　2．猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。　　3．把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。　　说明：　　猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。　　柠汁烩猪扒　　材料：猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙；　　献汁：糖1 茶匙、生粉少许、水适量；　　做法：　　1. 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。　　2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。　　3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。　　4. 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。 D5　　吉列猪扒　　主 料：　　中等瘦肉约600克，鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片。　　配 料：　　汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。　　做 法：　　1、瘦肉用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。　　2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。　　3、瘦肉依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。　　4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。　　这是越南猪扒的做法　　越南风味：炸猪扒饭　　材料：猪大里脊肉切出的猪扒，酱油，胡椒粉，面粉，鸡蛋，生菜叶，西红柿，黄瓜，甜醋(或者用白醋混少许糖水)，白米饭　　制作过程：　　1。用叉子在猪扒两面都均匀的插一遍，这样方便入味。接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。　　2。用一个盘子装干面粉，一个大碗装一个打匀的鸡蛋，同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油，烧至6成热(中火)。　　3。将猪肉从酱油中捞出，抖去多余的酱油，然后在面粉中打滚，然后提起抖去多余面粉。再轻轻放入蛋汁，均匀的将肉两名都裹上蛋汁，提起，让多余的蛋汁滴落，再次放入面粉中均匀的裹一层面粉。(这样炸出来的猪扒表面就会有一层酥酥的皮了)　　4。将裹好的猪扒放入油锅炸。(1厘米后的肉炸4分钟左右，先炸2分钟然后翻面)。炸好后捞出放在纸巾上滤油。(如果炸多块的话，最好一块一块的炸)　　5。将油中的杂质捞出，提高油温到8成热(中大火)，将炸熟的猪扒再次放入炸1-2分钟。这样猪扒的表皮就会呈金黄色，而且酥脆。炸好捞出滤油。　　6。拼盘时，需要米饭，黄瓜片，西红柿片和生菜叶各少许。吃的时候在生菜上浇上甜醋就可以了。　　香酥猪扒和黑椒猪扒的做法　　步骤一： 要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。　　步骤二： 用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就会太硬也不会塞牙了，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。　　步骤三： 在肉的两面撒匀盐，做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉，盐要少一些，因为后面还要加酱油。　　步骤四： 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。　　步骤五： 浸过淀粉的肉放在盘上里，两面拍满面包屑，注意用手轻压一下，使面包屑沾得结实些。　　步骤六： 先来香酥猪扒，平底锅里放油烧热，不要太热啊。把猪扒放进去，煎到一面发硬上，翻转另一面煎至发白，再翻转，煎到两黄金黄即可。吃的时候可以切成小块，也可以一大块，在上面浇上蕃茄辣酱。　　步骤七： 再来做黑椒猪扒，把猪扒放在油里煎到两面微黄时，放酱油和糖，翻转一次即可。做猪扒时火不能太大，不要把表面烧糊了里面还夹生；但也不要火太小，肉会烧的太硬且老。火候是需要经验的。

猪排的做法

猪扒的家常做法如下：主料：猪扒一块。辅料：酱油适量、耗油适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、蒜头两瓣、生姜适量、薄荷叶几片、五香粉适量、盐适量。1、洗净的猪扒用刀背轻轻剁注意不要剁太烂，这样会使猪扒更易入味口感更好。然后放盘子里，把蒜头姜片切片放在肉上。2、放适量的酱油，耗油，盐，料酒以及少许胡椒粉腌制15～30分钟。3、锅中倒入适量油把猪扒放进油里煎，不要翻动，大概30秒后翻动煎另外一面。4、两面煎至变色后把盘子里腌猪扒剩余的调料倒进锅里，再放适量水，起锅前放入少许薄荷提香。5、薄荷码上。6、也可以切片包上生菜，又是另外一种口感。

猪扒是西餐中最常见的食物之一，猪扒有什么好吃的做法?

一、柠汁猪扒原料：猪扒6块、青柠檬大半个、葱段少量、圆葱1个、黑椒粉1茶匙、小麦面粉3汤勺。芡汁：糖1茶匙、生粉少量、水适量。作法：1、猪扒清洗，放盐及半茶匙黑椒粉翻拌，猪扒双面扑上小麦面粉。2、烧滚油，将猪扒煎至双面橙黄色，至熟，将之盛起。3、圆葱清洗切条。将青柠檬清洗，少量皮切条，青柠檬肉打汁。4、油烧开放进洋葱炒香，加青柠檬丝、柠檬水及剩下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。二、橙子猪扒原料：猪里脊500克（切割成四大片），橘子1个，纯蜂蜜1小勺，姜沫、生抽酱油、盐、味精、糖、湖椒粉、香油、米酒、生粉少量。作法：1、将切开的猪扒抹干表层水份，用花刀略微拍松，添加姜沫、生抽酱油、盐、味精、糖、湖椒粉、香油、米酒、生粉腌渍20分钟。2、橙子剥皮，皮切条用开小水泡5分钟，一半果实打汁一半果实滚刀块预留。3、平锅里下油（比平常烧菜要多放一点），将腌好的猪扒放进锅中煎至双面橙黄色至熟，摆入盘里。4、锅中放少量油，倒进果汁、橙子皮丝、橙肉、纯蜂蜜、1小勺生抽酱油，煸炒一会儿，用1匙生粉兑5小勺水倒进锅中描出薄芡，将芡汁浇在猪扒上就可以。三、猪肉眼扒原料：生猪肉眼扒200克。腌制料：杂菜丝（甘笋、圆葱、芹菜），良姜2片，黑椒粒少量，白兰地酒、盐、糖、味精、油、冷水、蛋清、生粉、生抽酱油适量。火锅配菜：紫薯泥、西蓝花、鲜平菇、甘笋榄适量。汁：蜜桃汁适量。其他调味品：植物油、黄奶油、纯粮酒适量。作法：1、先用杂菜丝（甘笋、圆葱、芹菜）、良姜、小量黑椒粒，添加白兰地酒、盐、糖、味精、油、冷水、蛋清、生粉和生抽酱油将猪扒腌渍好。2、烧凉锅，下油，将猪扒放进锅中煎高于一切色，随后旋转再煎另一面至全熟前上碟。3、汁的作法是先将罐装水蜜桃造粒机，连着小量蜜桃汁用搅拌器弄成蓉（没有搅拌器也可自主打打）。另切一些水蜜桃粒预留。烧凉锅，放进黄奶油，下圆葱碎爆香后添加淡奶油、水蜜桃蓉和蜜桃粒、纯粮酒、盐、鸡精粉一起推匀，最终添加软黄奶油再推匀就可以。4、拌上火锅配菜，往猪扒上撒汁就可以上席。

猪扒有几种做法？

食材食谱热量：387(大卡)主料猪扒1件洋葱小半个步骤把小洋葱洗净，切取一小半再切块。然后加适量清水用料理机弄碎打成浆。放一边待用。将在超市买回来的猪扒洗净，尽量均匀的从中间截分猪扒。如图。用刀在猪扒上轻轻划几刀，并用肉锤锤扁猪扒。将锤扁的猪扒放入步骤1的洋葱浆里腌制15分钟。接着调勾芡汁：放入适量蜂蜜，加油，加烧烤汁，加盐，加酱油，最后放适量清水均匀搅拌。待用。15分钟后，用油热锅，稍微用中火煎一下猪扒。然后把勾芡汁倒入，用中小火焖煮3-4分钟，期间要把猪扒翻一下。将煮好的猪扒放凉后，切成肉条，再倒入锅中的汁。美味有劲头的猪扒完成啦，这个份量一般够两个人吃哦！END注意事项猪扒去超市购买，最好选切得好一些的。煎的时候不能煎太久，否则会使猪扒变硬，影响口感。