西餐牛排的做法

导语：肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。下面就由我为大家带来西餐牛排的做法大全，大家一起去看看吧! 　　西餐牛排的做法大全 　　西餐牛排的做法一： 　　食材准备 　　西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。 　　方法步骤 　　1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。 　　2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。 　　3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。 　　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。 　　烹饪技巧 　　1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。 　　2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。 　　西餐牛排的做法二： 　　食材准备 　　牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。 　　方法步骤 　　1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。 　　2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。 　　3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。 　　4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。 　　5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。 　　6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。 　　7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。 　　西餐牛排的做法三： 　　食材准备 　　菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。 　　方法步骤 　　1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。 　　2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。 　　3、摆盘，撒上黑胡椒酱。 　　4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。 　　5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。 　　西餐牛排的做法秘诀： 　　1、一分熟的牛排中间几乎是生的’，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。 　　2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。 　　3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。 　　4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。

正宗西餐牛排的做法有哪些？

做法一：　　食材准备　　西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。　　方法步骤　　1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。　　2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。　　3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。　　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。　　烹饪技巧　　1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。　　2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。　　做法二：　　食材准备　　牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。　　方法步骤　　1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。　　2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。　　3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。　　4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。　　5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。　　6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。　　7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

如何做西餐牛排

第一步，把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态第二步，油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟第三步，翻面， 大火继续煎3分钟左右第四步，sauce的制作a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂b、牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料浇在牛排上面， 即可加了点蔬菜， 又好看又均衡营养

西餐牛排怎么做？

以前，宝贝女儿挺喜欢吃牛排，经常要去外面吃。这外食的牛排价格也是挺贵，有时候味道还不一定好吃，就想着自已能在家里做牛排吃。只要花些心思，研习烹制牛排的一些制作原理和要点，多制作几次练练手，自己也能做出鲜嫩美味的牛排来，而且做出来的牛排味道比西餐大厨做得还好吃。女儿夸牛排太好吃了，烹制美食真正乐趣不就在于此吗？认认真真用心对待一块好牛排，也是对得起这么好的食材。现在下面分享一下制作过程。煎牛排『配料』牛排 一块 现磨黑胡椒 适量 现磨粗粒海岩 适量 橄榄油 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 小番茄 适量 苦苣 适量 欧芹 点缀『烹饪过程』1、最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排，脂肪纹路可以锁住肉汁。肉眼牛排就是这种脂肪纹理。牛排放在架子上，底下放托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更有风味，肉质也更松驰。2、牛排取出冰箱，放在悬空架上恢复到室温。用厨房纸擦干表面水分。3、在牛排表面撒粗粒海盐，盐的用量就是你感觉差不多了的时候在多一点，吃的时候不够味可以再撒些。然后撒适量的现磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出现苦味，然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油，静置腌制十五分钟。4、将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发的程度，牛排就可以放进去。不用加油，牛排腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例，七分熟。牛排煎一分钟再翻面。每面煎了2分钟多点，总共用时4一5分钟。不要频繁翻动，以免肉汁流失。如果想煎出十字纹，方法就一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°，不要翻面，再煎1分多钟再翻面煎。5、以下表格列举了不同部位的牛排，不同厚度，不同熟度总共需要煎的时间，仅供参考，有时煎的熟度全凭经验。6、煎完，先别着急着切开。醒牛排5至10分钟。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。7、制作牛排同时，制作好摆盘的蔬菜配料。这个随自己喜欢搭配。我烤了土豆。1个中等大小的土豆洗净，去皮切块，稍稍擦干表面的水份，加盐，黑胡椒碎，橄榄油搅匀。烤盘内铺锡纸，把土豆均匀摆在烤盘上，放烤箱中层，220度烤30分钟左右，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起 烤，比如胡萝卜、小蕃茄等。8、可以佐以喜爱的酱汁。煎牛排的锅子加一些热水，煮到少量汁时用来当做牛排的浇汁，这样比较原汁原味。将牛排、蔬果摆好盘，牛排淋上酱汁。牛排切开，是喜欢的七分熟。小贴士1、普及一下牛排知识。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韧度强，肉质硬，有嚼头。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表达。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有说三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 还有 very rare 就是还没到三分（或一分）熟。 出于对一块好牛排的尊重，别把牛排煎成全熟了。3、煎牛排的锅最好用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排颜值高。当然用平底的铁锅也能做出超棒的牛排。4、关于盐，普通的细盐当然可以。粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐，会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面，吃的时候口感层次更丰富

西式牛排的做法大全

西式牛排的做法1.蒜切片，五花肉切成薄片2.西红柿去皮切成丁3.手忙脚乱的，忘记拍牛肉腌制图，牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制30分钟4.锅烧热，放入火麻油，油热后倒入五花肉和洋葱一起炒熟5.再倒入西红柿炒匀6.调制中火，倒入已经用清水煮熟的意大利面，大概炒5分钟即可，放1勺食盐即可出锅装盘7.倒入8勺火麻油，放入腌制好的牛排，根据自己爱好煎到多少成熟，要中小火慢慢煎8.再煎个鸡蛋，和用水煮西兰花做装饰，装盘，美味的烛光晚餐就完成了，点上蜡烛就完美了西式牛排成品出锅装盘西式牛排的做法1.锅中放少量油，炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用2.西兰花焯水稍微炒一下备用3.炒好一盘洋葱备用4.牛里脊肉切约2厘米厚。这个部位的肉肥瘦相间，煎了会比较香，因为有筋，口感相对韧一点，比较接近西餐中说的西冷。因自己买的牛里脊，所以没有西餐用的牛排那么讲究5.锅烧热，然后把牛排放入，让热锅快速锁住牛肉的水分6.一面煎大约20到30秒变色后翻面，依然是20到30秒7.两面都稍变色，水分锁住，转小火，加入一点黄油，两面各煎2到3分钟。最好是先把黄油涂抹在牛肉上再煎，那样更嫩8.翻面前撒少量的盐，翻面后也撒一点点，也撒上黑胡椒9.把提前炒好的西兰花和洋葱装盘，最后把煎好的牛排放入盘中，浇上炒好的料汁即可。西式牛排的做法1.冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻2.解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟3.烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出4.热锅热油将牛排放入煎5.翻面煎至7成熟6.将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排7.另起锅加热黑椒汁8.将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可