怎么做拔丝红薯
拔丝红薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻，老少皆宜的菜品.非常简单大家都可以尝试做一下哦.用料 ?红薯 ? ?2个（500克左右） ? ?白砂糖 ? ?200克 ? ?油 ? ?适量 ? ?拔丝红薯-简单易做的做法 ?1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.请点击输入图片描述2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.请点击输入图片描述3、把炸好的红薯捞出备用.请点击输入图片描述4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.请点击输入图片描述5、如图糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.请点击输入图片描述6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.请点击输入图片描述7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.
拔丝红薯的家庭做法，有哪些具体步骤？
拔丝红薯的家庭做法，有哪些具体步骤？配料：红薯1个、白糖、凉开水、食用油(比例约为白糖150克、水50克、油10克)。操作：1.红薯皮洗净，半碗白糖，凉开水。2.红薯去皮，切成滚刀块。3.往锅里倒油。红薯属于根茎类原料，所以油温要50%热。4.用小火油炸红薯片。5.红夏块炸至表面金黄，里面基本熟了再取出。6.将基础油放入锅中，用中火加热。7.加入白糖。8.用锅铲不断搅拌，将糖均匀加热。9.往锅里倒水。10.转向小火。这时白糖已经基本融化，出现许多细密的气泡。11.继续煮，小泡逐渐变成大泡，糖水也开始由稀变稠。12.大气泡慢慢消失，变成许多小气泡。用筷子或锅铲挑(舀)一点糖汁，倒在一条线上，表示糖炸好了。13.这时，赶紧把先前炒好的红薯块放入锅中。这时，糖汁也开始变成浅棕色。14.用锅铲快速翻动，使糖汁均匀覆盖在红薯表面。出锅了。技巧1.白糖用量为红薯用量的30%。2.糖浆的比例是油:糖:水=1:15:5，其中油可以减半。我试过了，没问题！3.气温是要注意观察的。如果你按照上图中描述的糖浆状态变化仔细烹饪，木头就有问题了。整个过程需要6、7分钟，应该不到10分钟。4.炸红薯的时候要外脆内嫩，红薯要全部熟透。如果觉得炒一次不好，那就再炒一次。5.对于新手来说，用油煮糖更容易成功，也不需要太多的油，因为油煮糖可以根据颜色来行动，当糖变成金黄色时，就会熟了，煮水会复杂很多，温度也会更难掌握。6.用抹刀把糖汁舀起来倒下去。仔细观察糖浆是否像一条线。一般来说，糖色开始变成棕色，糖浆可以变成一条线，这样就可以把要拉的材料放入锅中。7.两次拉丝用不粘锅。我没试过用普通的平底锅。我觉得不粘锅的成功率应该更高。
拔丝红薯怎样做好吃？
拔丝红薯【材料】：红薯 1个、白糖 80克、油 适量 【做法】：1、红薯切成块，用清水冲洗一遍沥干水； 2、锅内放入适量油，油热后放入红薯，用中火炸； 3、炸到红薯变金黄，用筷子戳一下能轻松戳进去即可捞出沥油备用； 4、炒锅放入适量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖从大泡泡变成小泡泡，颜色变焦黄，把勺子提起能拉丝的状态； 5、不要关火，倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆再关火即可；将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙； 【小提示】：制作这道菜最好选用不粘锅来做，否则一旦粘锅后就很快会糊底；
拔丝红薯的简单做法是哪种呢？
今天为大家分享一道饭后甜点菜“拔丝红薯”的做法，红薯是一种很常见营养很高的家常食材，红薯中含有大量不易被消化的膳食纤维，能增强肠胃蠕动，虽然红薯美味但一次尽量少食，红薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀反酸。?【拔丝红薯】1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。?2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。?3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。 锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。?小贴士：在吃的时候，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆，大人一定要试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。
拔丝红薯的做法家常
拔丝红薯所需食材：红薯1个、白糖1小碗。第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。第二步：油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热，不至于表面炸的焦糊，而里面还没有炸熟，炸至表面焦酥，用筷子可以扎透就可以捞出来了。小技巧：如果红薯块大的话，可以先焯水再炸，这样比较容易炸熟，但是焯水后一定要将红薯表面的水分晾干，以防红薯表面有水分，在下油锅时溅油。第三步：锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬，在此期间要不断搅拌，避免粘锅糊底。小技巧：熬糖色分为四个阶段，分别为：“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”，而拔丝就是熬糖色的第二个阶段，待糖液出现“挂霜”之后，继续小火慢熬，出现香油色，此时就是大家熟知的“拔丝”了。第四步：加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅。
