酸菜鱼的做法，详细步骤

材料：鱼半斤，酸菜半斤，干辣椒少许，豆豉少许，盐少许，酱油少许，糖少许。1.准备原料！2、菜油，一定要煮菜籽油，这样冒烟，然后关火稍微凉一下，再把鱼倒进去，马上把鱼的锅抖一抖，这样就不会沾锅了！3.油炸鱼多了容易炸。炒好后把鱼捞出来再把酸菜倒进去多翻炒！4.炸鱼的时候，没有调料。酸菜炒的时候可以放豆豉姜干辣椒进去！然后把鱼放在酸菜上面，加一点水盖锅炖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。5.水煨好了，就放盐，搅拌均匀，然后放出来，抽一点白糖。基本上还不错！最后可以加点青蒜来增色！6.成品图。

酸菜鱼的做法和步骤图

制作酸菜鱼的材料：葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、花椒、青椒、白胡椒、淀粉、蛋清。酸菜鱼的制作步骤如下：1。酸菜切块备用。2.去掉鱼头，用倾斜的刀切下鱼骨，留下网鱼。3.将鱼用清水洗净，切成鱼片。4.用盐、白胡椒、1个蛋清和3茶匙干淀粉腌制鱼片。5.用手抓匀，腌制20分钟。6.将鱼头和鱼骨用血水洗净备用。7.将酸菜焯一下，捞出备用。8.干辣椒切小块，葱切大块，姜切片，蒜切片。9.锅里放油，炒香葱，姜，蒜。10.放入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮，翻炒变色。1.加入酸菜，继续炒一两分钟。12.放足开水，大火烧开，中火煮20分钟至鱼汤发白，加盐调味。13.取出鱼头和酸菜等。拿出来摊在盆底。14.把鱼汤用大火煮开，一点点加入鱼片。15.锅里放油，凉油里放花椒、辣椒，小火烧，花椒变得油、干、脆。16.捞出花椒和胡椒放在鱼片上，鱼片上撒上青椒，鱼片上浇上油。

酸菜鱼做法

色拉油是哪一年涨的我真的记不清了，但我能记得的是：至此，我家彻底告别了那些传统的味道很重的散装食用油，比如大豆油、菜籽油等等；偶尔去农村亲戚家会吃点菜籽油炒的菜。特别的油香味，能勾起童年的味蕾和回忆。不是，今天的酸菜鱼也是菜籽油做的。真的比普通色拉油香多了~ ~ ~酸菜鱼怎么做step1准备食材step2将酸菜鱼洗净切片，然后浸泡30分钟左右step3将整条酸菜鱼切成三片。Step4将鱼骨切好，然后将鱼片切好放入锅中step5倒入1茶匙盐、1茶匙白糖、2茶匙生粉和适量料酒，抓匀step6然后滴入少许菜籽油封口，腌制20分钟左右step7锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜蒜沫step8、将酸菜炒熟step9、 炒嫩后倒入适量的水，将酸菜煮至软烂，放入大碗中。 第十步。留下底汤，加入郫县豆瓣酱，煮开。第十一步。稍后将鱼片逐一滑入锅中。第十二步。盖上火，烧开，加入3茶匙盐。第十三步。撒一点鸡精，搅拌均匀，倒入酸菜碗里。第十四步。锅中倒入适量菜籽油。步骤15:爆香葱、姜片、蒜泥、胡椒粉和干辣椒。第十五步：趁热把酸菜鱼撒在鱼片上。酸菜鱼的成品图完成了。tips1:酸菜鱼盐味很重，不健康，所以我喜欢泡一会儿，泡掉一部分盐味；2.酸菜先炒再煮，更香更入味；3.腌鱼片的时候放点白糖和色拉油，会让鱼片变嫩，不容易散开；4.因为酸奶经过浸泡，加入了郫县豆瓣酱，可以根据自己的口味适当调味。

酸菜鱼的做法和步骤？

材料：草鱼800克，酸菜鱼调料1包，油20毫升，葱花少许，蒜粉少许，鸡精3g，料酒30毫升，生粉1汤匙，盐4g，姜少许。1.首先，将草鱼清洗干净；2.然后去掉鱼刺；3.斜切成块；4.鱼片加盐，抓匀，然后倒入料酒，抓匀生粉，静置半小时，将鱼骨切成块，然后倒入料酒，拌匀；5.然后准备酸菜鱼调料包和葱、姜、蒜；6、锅中倒入油，油温7分热，葱姜蒜爆香；7.倒入清水，加入酸菜鱼调料，然后大火烧开；8.之后将鱼刺倒入烧开，烧一会再放入鱼片；9.将鱼用大火烧至熟透，试一下味道，加入鸡精；10.撒上葱花，关火。11.最后上菜。

酸菜鱼的做法和步骤