正宗东北锅包肉的做法视频
东北人和酸菜一样爱吃锅包肉。在东北，一家餐厅的标准往往是以它的锅包肉是否好吃来评判的。这道菜成了每个餐厅的门面。在外打工后，锅包肉似乎成了一种对家的怀念。每次回家都要大吃一顿。今天给大家带来的是传统做法“用锅包肉”。学了之后，走遍天下都不能错过家的味道。里脊/土豆淀粉/白醋酱油/大葱/姜胡萝卜/蒜/盐/糖里脊切厚片，厚度约3mm。如果切得太薄，贴的时候容易断。并且油炸的肉容易老化。里脊一定要选大里脊，上海这边也叫大牛排。肉片加入少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌制20分钟左右。将胡萝卜、大葱和姜切成薄片，将大蒜切碎。放在一边。接下来，搅拌淀粉糊。这一步非常重要。有几点需要注意。淀粉一定要用土豆淀粉。如果不知道水量，可以多加水，搅拌，沉淀，然后倒出上层清水。最好的效果是你可以用筷子夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快流下来。在调好的淀粉糊中少加玉米油，这样炸出来的肉片会更脆。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，抓匀。把油加热，把肉块摊到热油里，不要一下子放太多，不然肉块会粘在一起。煎的时间不要太长。如果时间太长，肉片会很干，吃起来很硬。中火，1分钟左右，肉片表面已经定型。肉片炸好后还需要再炸，而且炸的时间一定要很短。大火加热油，然后一次性加入所有肉块，大约20秒。取出后放在吸油纸上吸去多余的油。接下来我们准备酱料，大概五茶匙的糖，等量的白醋，加十滴左右的酱油和少量的盐，搅拌均匀。锅里倒一点油，放入准备好的配菜，稍微翻炒一下，然后搅拌一下酱汁，倒入。在锅里烧调味汁，使它起泡沫。
锅包肉怎么做，具体步骤
锅肉的做法1。猪里脊肉洗净，放入冰箱冷藏至微硬后取出；2.将猪里脊肉切成2毫米厚的块，放入容器中，然后加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右；3.将番茄酱和橙汁放入碗中，然后加入糖、白醋、盐和水，搅拌均匀。4.将淀粉放入碗中，加入少许水，搅拌均匀。最后加入盐和几滴油拌匀；5.将之前准备好的腌制好的肉片放入淀粉糊中，让它们都挂着淀粉糊；6.锅里放油，差不多七成热的时候，放洋葱进去；7.将肉片放入锅中，直至炸至金黄色。8.把锅里的火调成大火再把肉片放进锅里20秒左右再拿出来。9.炒锅里放一点油，等温度差不多了，放入葱丝，翻炒肉片使其挂匀，提汁，最后放一点油。锅肉的营养价值1。具有食疗作用：因猪肉味甘、咸、性平，能入脾、胃、肾；
东北正宗锅包肉的做法视频
东北正宗猪肉的做法：【一锅猪肉】1。首先我们准备好食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒上少许盐，抓一下把肉片里的血水洗出来，洗完后再把干了的水拿出来腌制。2.在盆中加入盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，去除鱼腥味。搅拌均匀，腌制10分钟，让肉片吸收调料。3.准备一个大锅，抓一把土豆淀粉，加适量水，搅拌淀粉融化，做成面糊。将腌制好的肉片放入面糊中，让面糊均匀包裹肉片备用。4.然后准备辅料。将一片生姜切成细丝，剥下葱的硬核和白，切成细丝，用清水浸泡。5.准备一个小碗，加入盐2克、白糖50克、白醋30克、陈醋20克，搅拌均匀备用。6.所有的材料准备好后，我们开始做饭。当油温升到50%热的时候，我们就开始做饭。把肉片裹着果肉一个个放入锅中。马铃薯淀粉是粘性的，所以它可以防止粘连。小火煎2分钟左右，取出成型面微黄石的肉片控油。7.大火将油温升至六成热后，转小火，倒入肉片。复煎30秒后，倒出控油。复炸后的肉片炸到外焦里嫩，裹着汁，不易变软。8.锅里留底油，把葱姜末倒入锅里小火翻炒出葱香。将炸好的肉片放入锅中，放入准备好的盛有食材的碗中，转火快速翻锅，使酱汁均匀包裹在肉片表面。翻匀后即可出锅，装盘。
东北老式锅包肉的做法图解及视频 锅包肉怎么做才酥脆
锅包肉的做法
如何用锅包猪肉：1。准备里脊250克，湿淀粉50克，香菜2克，白糖30克，番茄酱5克，橙汁20克，葱姜蒜少许。2.先把猪里脊肉切成0.5cm厚的片，用刀轻轻拍松，从中间切一刀，分成两片。3.里脊肉切好后，加盐抓匀。加入湿淀粉和少量水，抓透，让每一块肉都均匀挂湿淀粉。4.把锅里的油烧开。油温六成热的时候，把粉好的肉片放进去。淀粉要包的均匀，但不要太厚。5.肉片炸熟定型后捞出。当油温再次升至六成热时，再将肉片放入锅中炸熟。需要煎两次才能保证口感外脆里嫩。6.锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱、浓橙汁、白糖、白醋、少许水和盐，搅拌均匀，小火煨至粘稠后加入水淀粉勾芡。7.把胡萝卜丝和香菜放在肉片上。酱料勾芡后，放少许热油，放入炸好的肉片翻炒均匀。8.挂匀后关火出锅。不要在锅里呆太久。
