鲜笋有哪些好吃的做法

鲜竹笋的做法

鲜竹笋的做法竹

【凉笋】将野笋洗净带泥，用刀从笋尖向笋根垂直切开。你可以很容易地把竹笋的硬壳剥掉，把竹笋切成条状备用；锅里烧开水，舀一勺白糖到锅里拌匀。将笋用大火煮开后，倒入锅中，煮至断，取出，用冷水快速煮开(水中加2、3块冰块更好)，控水至干。将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次加入精盐、少许白糖、香醋、1勺酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，拌匀。上桌前撒上2勺辣花生，拌匀装盘。【笋炒猪肉】猪里脊肉切丝，加水30g，蛋清、绍兴酒、盐0.5g、湿玉米粉混合均匀。竹笋切丝，沸水焯一下，控制水分备用。锅里放植物油，加热到五成热。将肉丝放入锅中。肉丝变白后，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精调成汁。在原锅中剩余的油中加入姜末、大蒜、干辣椒、竹笋和木耳，翻炒几下，倒入肉丝和酱料，将香油倒入锅中，装盘，撒上葱段。【竹笋食用禁忌】红糖竹笋不能和红糖一起食用，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有不符。但主要原因是两者的生化成分复杂。竹笋蛋白含有18种氨基酸，其中赖氨酸与糖加热易形成赖氨酸糖基，对人体有害。糖浆制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。因为糖水含糖量很高，如果竹笋和糖水一起吃，会引起毒性反应。原理和红糖差不多。竹笋含有多种营养成分。与羊肉同时食用，会发生复杂的生化反应，导致腹痛，可以用磨浆治疗。

鲜竹笋的做法

1.蚝油炒竹笋材料：竹笋500g，蚝油适量，盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油。做法：1。竹笋洗净，斜切成条状；2.将油放入锅中，倒入。油六成热时，放入蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精，炒熟。2.豌豆炖竹笋：竹笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，酱油三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。做法：1。竹笋洗净后，从中间一分为二，切成三厘米左右的条状，放入放有盐(少量)的开水中焯两分钟，去除涩味。为了保持鲜嫩的口感，过凉水，然后沥干水分备用；2.用同样的方法排水；3.将锅里的油烧至七成热，放入葱花翻炒出香味。将竹笋和豌豆放入火中翻炒均匀；4.放入调料，加入少量清水不放笋，盖上锅盖小火煨三分钟，然后让火变干。

新鲜竹笋的处理方法和做法

具体做法如下：准备材料：竹笋、盐、水。1.鲜笋请店家帮忙去壳。2.去壳的竹笋是这样的。3.拿回来，切成四份，放锅里煮，大概5~10分钟后关火。4.取出淋浴水后，放入盆中，撒上盐，在冷水中浸泡一夜，然后取出冲洗干净，再做饭。5.浸泡时，水中必须没有竹笋。取出来控制水分。可以用保鲜袋包好，放冰箱三四天，冷冻更久。6.这是冻了一个月左右的竹笋。吃的时候不需要提前解冻。取出冷水泡，去掉冰压舱物即可。7.这是一个蜂窝