玉米面馒头的4种家常做法

玉米面馒头的做法

玉米馒头这样做好吃又简单：用料：玉米面粉400g、中筋面粉100g、温水285g、糖15g、发酵粉5g。步骤：1、准备好玉米粉和中筋面粉，混合均匀。2、温水中加入糖和发酵粉混合均匀。3、倒入混合好的面粉。4、用筷子搅拌成絮状。5、揉成面团。6、盖上保鲜膜发酵至两倍大。7、看一下发酵好的面团，内部呈细密的蜂窝状。8、发酵好的面团揉光排气。9、搓成长条分成小剂子。10、取一个小剂子揉光滚圆，做好馒头生胚。11、锅里放水放篦子，馒头生胚垫上油纸，移至篦子上，盖上锅盖二次发酵10分钟左右。12、凉水开火，上汽后转中火蒸20分钟关火，焖5分钟左右出锅。13、还做了一些玉米荷叶饼。14、玉米馒头闻起来特别香。15、口感也不错。16、够吃好几天了。

玉米面馒头的做法

玉米面馒头是一种食品，它经常被人拿来充当主食。下面是我介绍的玉米面馒头的做法，欢迎关注。 　　 玉米面馒头的做法1 　　 食材明细： 　　玉米粉100克 　　沸水100克 　　面粉550克 　　牛奶250克 　　酵母粉2克 　 　做法： 　　1、玉米面粉放入盆内，冲入沸水，边倒边用筷子拌成团，晾凉备用。 　　2、牛奶化开酵母粉。 　　3、放入面粉，搅拌成絮状，加入晾凉的玉米面团。（我一忙，就一起拌了。） 　　4、将其揉至表面光滑。（一次揉不光滑，可以让面醒会儿再揉就很好揉光。） 　　5、静置温暖处发至2至3倍大。 　　6、将发好的面团取出，撒少许的’干粉，反复揉至表面光滑，搓成长条。（多揉会，蒸出的馒头才会又软又有嚼劲。） 　　7、用刀切成合适大小的剂子。 　　8、切好的馒头胚子放入蒸锅静置再二发20至30分钟。 　　9、大火，烧开水后转中火，蒸15至20分钟，关火虚蒸3分钟出锅。 　 　使用的厨具：蒸锅 　　 玉米面馒头的做法2 　　 主料： 　　玉米面100g 　　面粉300g 　　辅料： 　　酵母适量 　　水适量 　 　步骤： 　　1、在面粉里放入玉米面。 　　2、把酵母用温水溶化。 　　3、把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。 　　4、发酵好了揉匀了再切成小块。 　　5、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。 　 　小贴士： 　　揉成馒头后一定要饧饧再上锅。

玉米面馒头的做法

玉米面比较松散，不宜成团，所以需要加入面粉，白面粘性比较大，玉米面加入白面能够轻松的揉成团。还能增加馒头柔软的口感。下面分享一下玉米面馒头的做法。【食材】玉米面200克 面粉300克 开水100克 酵母5克 白糖30克 牛奶130克【制作流程】1.先用厨房秤称出玉米面，面粉，酵母，白糖和牛奶。把玉米粉倒进一个容器里，倒入开水，边倒边搅拌，由于水太烫，用筷子搅拌，把玉米面搅成团，放凉。2.另取一个容器，加入面粉，酵母粉，白糖，分次加入牛奶，用筷子搅成麦穗状，然后和成面团。倒入放凉的玉米糊，两个面团放在一起搅拌均匀。3.把两个面团揉在一起，由于玉米面比较粗糙，不如白面细腻，所以面团揉的可能不是那么光滑，可以醒10分钟再揉一次，如果觉得软，可以少加一些干面粉，直到面团光滑。最后盖上保鲜膜醒发。4.待面团发酵至两倍大，里面组织有蜂窝状时，就醒发好了，由于近期天气变冷，发酵的时间也延长了，本方子加入了白糖，可以帮助面团发酵，发酵时间会比单用酵母发酵要快一些。5.把面团取出放在案板上，分成大小均匀的剂子。6.取一个面剂子，用右手手掌的力量边按边揉，揉成馒头的形状，把揉好的馒头放到蒸屉里盖上锅盖醒发。7.待馒头醒发至1.5倍大时，锅中添水，待水开放入蒸屉，大火蒸20分钟，关火，五分钟后揭开锅盖。馒头蒸好了，松软香甜，玉米的香味，非常好吃。玉米面馒头制作技巧总结1.加入沸水把玉米面烫熟，玉米面的香味就被激发出来了，经过揉面醒发蒸制后，馒头的口感要比非烫面玉米面的更加细腻。2.面粉中加入牛奶和白糖，一方面可以加速面团的发酵和口感，让馒头吃起来更加香甜，30克白糖的用量不是特别甜，如果喜欢甜的，可以多加点糖。3.面团两次发酵很重要，也是馒头成品蓬松的关键，第一次发酵至两倍大，第二次发酵至1.5倍大，只有让面团足够醒发蒸出来的馒头才会不塌陷。4.馒头成熟后，关火先不要打开盖子，先焖五分钟再打开。

玉米馒头的做法