羊肚菌的做法
羊肚菌的做法如下：食材：鸡肉350g、羊肚菌200g、姜片10g、葱花30g、葱25g。1、羊肚菌温水洗两三遍。2、把羊肚菌切成两半。3、西兰花切成小块，将西兰花洗净过水。4、水开加点油，加入西兰花，烫熟。5、油烧热后加入鸡肉、羊肚菌、姜丝、蚝油、生抽、盐翻拌均匀。6、倒入水 加入葱 倒入薄芡，出锅装盘即可。7、成品。
羊肚菌怎么做好吃又简单
羊肚菌怎么做好吃1、羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。 2、羊肚菌鸡汤，准备食材羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤为，将羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味即可。羊肚菌的食用注意事项 1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。 2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。 3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
羊肚菌怎么做
羊肚菌是一种菌类食物，人们习惯性地称呼它为羊蘑。之所以叫它为羊肚菌是因为它的样子比较像羊肚。羊肚菌自身的营养非常丰富，它富含很多人体需要的营养。比如说粗蛋白，氨基酸，甚至还有多种人体需要的维生素。羊肚菌现如今被称为世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了样样丰富，它还有这多种药用功效。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?羊肚菌炖乌鸡：羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。1.将羊肚菌洗净、切段备用2.整鸡切块备用。3.将鸡块焯去备水；4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。6.撇去浮沫后转小火。7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。8.山药片熟后加盐调味盛出羊肚菌蒸肉：1、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留着炖菜，羊肚菌备用2、 肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用（10min）3、 将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂4、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就大功告成啦羊肚菌炖排骨：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。羊肚菌浓汤煨豆苗：和胃、消食积、化痰1、将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用，豆苗洗净，熟鸡蛋剥壳后切小瓣备用2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了虫草花汤汁浸羊肚菌 ：羊肚菌：和胃、消食积、化痰；虫草花：补虚、止咳、补肺；枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压准备食材：羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞1、西洋菜洗干净，切段待用；2、干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟3、虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟；4、枸杞子用少热开水浸泡；5、用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁6、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中；7、另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围；8、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可羊肚菌青豆山药糕：1、 山药和青豆煮好以后打成泥，然后过筛。2、 加入盐，味精，黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏，让两种原料变的硬一点。3、 羊肚菌用高汤煨制一下，芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。4、 将山药和青豆分别放入模具，上面撒上芹菜叶，点缀上羊肚菌。羊肚菌烧豆腐 ：1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘撒上葱花羊肚菌虾米冬瓜汤：1、冬瓜切成小长条状；羊肚菌洗净切段备用；2、中倒油，放入冬瓜，翻炒；3、再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒；4、 然后放入虾米，翻炒几下，加水；5、大火烧开十五分钟，放盐（因为我买的虾米有点咸，所以起锅放少许盐，以免太咸），然后装盘，撒上葱花煎扇贝配羊肚菌汁 ：海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～1、扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。3、 放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。4、羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。5、另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。6、扇贝两面下盐和黑胡椒粉。7. 煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。7、 酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。8、 扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。羊肚菌天麻筒骨汤：1、 筒骨洗净热水洗净；2、 放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。3、 坐锅烧水把筒骨飞水去腥。4、 捞出洗净备好。5、羊肚菌洗后用温水泡30分钟，天麻切片泡水2小时。红枣枸杞洗净待用。6、 坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。7、 全部倒入紫砂锅加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进。8、 通电，大火煮1.5小时。9、1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。以上内容由羊肚菌信息网（www.yangjunzhong.cn）搜集整理发布，如有侵权请联系删除。
羊肚菌咋做好吃
羊肚菌是一种很珍贵美味的食物。今天小编在这里给大家说说吃羊肚菌都有哪些比较好吃的做法，嘻嘻欢迎补充哟，一起来看看吧！方法/步骤1羊肚菌炖排骨干的羊肚菌需要用温水泡洗两三次（先浸泡30分钟，再清洗）。排骨需要焯水用清水洗净。羊肚菌需要事先搭配冰糖，老抽，耗油和生抽翻炒后再和排骨一起炖。注意用砂锅最好，大火煮开，转小火慢炖。请点击输入图片描述请点击输入图片描述2芦笋炒羊肚菌芦笋老的部分需要切掉。煸炒注意火候哟。请点击输入图片描述3凉拌羊肚菌羊肚菌焯熟捞出沥干水分，加调料凉拌注意多洗几次，有很多泥沙的哟请点击输入图片描述4羊肚菌鱼片汤选鲤鱼比较合适。羊肚菌不宜过多。姜片，蒜片葱段不可少。鱼要买鲜活的，水烧沸后，先放羊肚菌煮几分钟（盖上锅盖）后再放鱼片。注意姜片和蒜片以及葱白部分最好煸香，料酒和盐在水烧沸后就可以放。其它调料再起锅再放就可以啦~请点击输入图片描述5羊肚菌煲鸡汤菌类煲汤格外鲜美，这个羊肚菌也是如此哟。注意羊肚菌要处理干净，鸡块要焯水哟。请点击输入图片描述6注意个大，尖顶，颜色深，分量轻，完整捏不碎的羊肚菌是上品。不宜放太久，冷冻保鲜时间会久一点~干羊肚菌泡发，最好先用温水泡半个小时后，捞出剪除根部，洗净泥沙再泡至发软。请点击输入图片描述END注意事项不要放太久哟
羊肚菌的做法
香葱炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鲜美的一道菜。用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克做法1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。小诀窍羊肚菌要泡透，洗净泥沙，用鲜汤加味蒸熟。烧时汤汁要收浓，芡要收紧，葱末量略多点。
