文思豆腐属于哪种菜系？

文思豆腐是江苏菜，区域淮阴菜系，文思是一个和尚的发号，这是一道典故菜

文思豆腐是哪里的菜系?

文思豆腐起源于江苏淮安、扬州。是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系－淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。文思豆腐历史文化豆腐自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为小宰羊。苏东坡有句云：煮豆为乳脂为酥，指的也是豆腐。文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。

文思豆腐是淮扬菜吗？淮扬菜主要是哪个地方的菜呢？

文豆腐起源于江苏淮安、扬州一带。是江苏省的传统名菜，属于江苏菜系淮扬菜。这豆腐入口即化，味道很甜。如果家里有老人或小孩，可以经常做这道菜，制作方法很简单。中国的四大菜系是:鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。淮扬菜深受江苏和中国其他地区当地人的喜爱。豆腐400克，冬笋25克，鸡胸肉50克，香菇25克，生菜15克，盐5克，味精3克。先把豆腐的老皮剥掉，切成细丝。用开水焯一下，去掉黄水和豆腥味。把鸡洗干净。准备鸡汤(锅中放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火炖30分钟。)火腿切丝，香菇洗净，鸡肉切丝，生菜洗净，冬笋切丝。锅置火上，舀200ml鸡汤烧开，放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、白菜叶丝，加精盐烧开。加入豆腐丝，倒入，用勺底慢慢撑开豆腐丝；直到它们散开，豆腐丝出水就可以出锅了，锅里放味精调味，滴两滴香油；盛在碗里享用。司文豆腐非常讲究刀工。没有娴熟的刀功，很难切好豆腐。细如发丝，做出来的时候根根分开，层次分明，不会像粥一样难吃。这就是美食的境界！红烧狮子头是淮扬菜中最著名的一道。红烧狮子头是江浙沪人爱吃的名菜。红烧狮子头是用猪前腿、荸荠等配料，捣碎成块，再加调料做成大圆球，烧制而成。最后配上青菜，撒上葱花。红烧狮子头酱红色，很诱人。红烧狮子头味道:香、咸、软、糯、香，非常好吃。红烧肉丝是最著名的淮扬菜之一，也是江苏十大经典名菜之一。红烧肉丝由淮扬豆腐干、鸡胸肉、金华火腿、虾仁、冬笋、豌豆面等配料制成。将淮扬豆腐干、鸡胸肉切成细丝，加入鸡胸肉、金华火腿、虾仁、冬笋、豌豆面、高汤和调料，炖。煮干丝的味道:好吃，嫩，好吃。松鼠桂鱼是淮扬菜中最著名的一道。松鼠桂鱼是江苏省苏州的传统菜肴。松鼠桂鱼是江浙沪人爱吃的名菜。松鼠桂鱼是用桂鱼或鳜鱼做的。处理后洗净，切成花纹，加入蛋黄糊，放入油锅炸至金黄，取出，再淋上糖醋酱。松鼠桂鱼像松鼠一样漂亮。松鼠桂鱼味道:酸甜可口，外酥里嫩，非常开胃好吃。

纹丝豆腐是哪的菜

文思豆腐起源于江苏扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜文思豆腐是什么豆腐是江苏传统名菜，属于淮扬菜，刀工需要非常精细，选材也非常严格，入口即化，又能够起到滋补身体，调理身体作用，对于儿童以及年纪比较大的人群来说是一种很好的食物选择。文思豆腐的做法需要准备一些豆腐，适量香菇，火腿，鸡胸脯肉，冬笋，少许盐，味精，还需要准备一些生菜，豆腐切丝，然后用开水烫掉豆腥味，然后香菇的蒂部去除，清洗干净以后切丝，冬笋去皮洗干净放到锅里面，煮熟以后切丝，鸡脯肉清洗干净以后切丝，火腿也需要切成细丝，生菜叶清洗干净，先放到开水里面烫熟，然后也切成丝，把香菇丝放到碗里面，加一些鸡汤放到锅里面蒸熟，然后锅里面加入适量的鸡汤烧开，加入生菜叶，鸡丝，火腿丝，冬瓜丝，香菇丝，再加少许精盐烧开，装到碗里面加一些味精，另外准备一个锅子加入鸡汤，然后放入豆腐丝，等到豆腐丝浮上来以后，就可以盛到汤碗里面，味道非常鲜美。制作文思豆腐还可以准备一些水淀粉，清鸡汤，鸡蛋丝，蟹肉棒，黑木耳丝以及豆腐丝，先把两个鸡蛋放到锅里面摊成鸡蛋饼，晾凉以后切丝，然后把清鸡汤倒进锅中，用大火烧开，把黑木耳丝以及扁尖丝放下去煮开以后改成中小火，然后再加入豆腐丝以及水淀粉一直煮开，最后加一些鸡蛋丝以及蟹肉棒丝，煮开以后就可以关火了，倒进汤碗里面就可以上桌吃了。文思豆腐的营养价值文思豆腐里面含有非常丰富的蛋白质，能够让身体体力增强，还可以达到强壮身体作用，里面还含有人体所需要的磷脂类物质，可以达到活血，强筋骨以及健脾胃效果，当出现月经不调，身体没有力气，头晕以及害怕寒冷，小便次数增多等情况，都可以适当的吃一些文思豆腐进行辅助治疗，可以达到的效果还是非常明显的。文思豆腐里面还含有多种维生素，氨基酸，脂肪比较低，可以让钙质吸收变得更好，还可以让抵抗疾病的能力变得更强，而且还能够达到一定减肥作用，可以降低血脂，降低胆固醇，让新陈代谢的速度变得更快，能够辅助治疗神经炎，肺结核，糖尿病等问题，而且还可以让便秘消化不良的问题得到改善。豆腐里面含有人体所需要的微量元素，而且还含有优质蛋白以及植物油，还有糖类，是特别容易也被身体消化的，而且又可以达到补益清热的作用，当出现肠胃不舒服，口臭，热性疾病问题以后就可以吃一些文思豆腐，能够让食欲变得更强，还可以达到帮助消化作用。文思豆腐里面还含有非常丰富的植物雌激素，能够预防以及治疗骨质疏松，可以抑制前列腺癌以及乳腺癌。文思豆腐是什么菜系文思豆腐是淮扬菜，也属于蔬菜系，是江苏传统名菜。文思豆腐怎么切切文思豆腐是需要先把豆腐取出来，然后刀上弄一些水来切，把豆腐切成小薄片，切得越薄越好，然后再把薄片切成丝，也是切得越细越好，然后放到水里面泡一下，这样可以更好的去除豆腥味，泡好以后就放到过滤网里面把水分沥干。

文思豆腐

你好！

据传是和文思和尚有关系的。

相传这道菜是清乾隆时扬州天宝寺高僧文思和尚利用5种素材切丝煮成，乾隆下扬州时，还特别品尝一番。 由此得名。

“文思豆腐”始于清代，至今已有300多年的庆史。

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。

据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。

此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。

文思豆腐：

菜系： 江苏菜

特点：色泽白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。

原料： 豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油

做法：

将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

谢谢！