酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
酱法1材料准备：牛肉(牛筋)、料酒、酱油、香叶、酱料、姜。制作方法：1。将整只买来的新鲜牛眼切成十厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水数次，充分泡出血水；2.之后用6-8两料酒，6-8两料酱油(看个人口味，喜欢重口味的话多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片姜。不需要放水，泡一个多小时；3.最后把火放大烧开，再用小火慢炖而不是高压锅，慢慢炖出来的味道更香；4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。
酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法
酱法1材料准备：牛肉(牛筋)、料酒、酱油、香叶、酱料、姜。制作方法：1。将整只买来的新鲜牛眼切成十厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水数次，充分泡出血水；2.之后用6-8两料酒，6-8两料酱油(看个人口味，喜欢重口味的话多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片姜。不需要放水，泡一个多小时；3.最后把火放大烧开，再用小火慢炖而不是高压锅，慢慢炖出来的味道更香；4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。
家常版的酱牛肉做法
牛肉酱食材：牛筋1000克、姜2小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3茶匙、干黄酱3茶匙、腐乳(红)2小块、精盐半茶匙、八角3片、香叶2片、桂皮1片、罗汉果半个、陈皮1片、冰糖30克。烹饪步骤：去除血水2。将冷水、牛肉、姜片放入煎锅，煮沸后撇去浮沫。3.取出牛肉，冲洗干净，用叉子在牛肉表面打孔。4.加入料酒、干黄酱、酱油、腐乳、盐，拌匀，放入冰箱冷藏腌制一晚。5.取出冰鲜腌制好的牛肉，和卤汁一起放入电压力锅，加入适量热水。将姜片、葱结、蒜瓣、八角、凤仙花叶、肉桂、罗汉果、陈皮放入纱布袋中，选择“肉”按钮(不要选择“牛筋”按钮，这个功能会把牛肉炖得太烂太久)。如果不放心，可以在高压锅的锅盖可以打开后，用筷子戳牛肉，煮好的牛肉用筷子可以很顺畅很轻微的渗透进去。将肉留在锅中，浸泡在原汤中2小时以上，使其充分入味。7.炒锅里放油和冰糖，中火煮，搅拌至颜色接近棕红色，有气泡出现，然后关火(此时关火可以避免最后阶段把糖色烧焦，油温很高，减少油星飞溅)。8.加入少量煮好的牛肉汤，开大火，放入牛肉，用铲子不停地浇汤。牛肉要逆着纹路切(横向)，因为牛肉的纤维比较粗，可以逆着纹路切筋，吃起来比较嫩。10.吃的时候可以配上喜欢蘸的小碟(淡酱油、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等。根据个人口味)，而且味道比较好看。
家常酱牛肉的做法大全家常
酱牛肉，菜名，有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。今天这个懒人版的酱牛肉来自电压力锅。把所有食材的牛肉焯水后，按一个键就全搞定了，做出来的酱牛肉也毫不逊色，味道还挺出彩，很有力量。和面条、粥、米饭都很配。炖的过程中，出门在外，以防有事，绝对安全。回家可以吃到好吃的酱牛肉。如何让家常菜酱牛肉好吃？1.蹄筋清洗干净后，切成大块，放入清水中浸泡两个小时；放入冷水锅中焯水去血水，焯水过程中加入少许料酒，然后取出，用流水冲洗浮沫；烫的时候，把食材准备好就行了。将干辣椒、姜片等材料切好，清洗干净。将焯水的牛筋和所有配料放入高压锅中；2.加入适量的水，然后加入一勺盐，一勺酱油，两勺植物油(说实话，我没有什么量。做多了，就凭感觉放了。一般不会搞错。另外，不要放太多水，因为电压力锅在烹饪过程中几乎不会耗水)；盖上锅盖，按“豆/筋”键，就OK了。这样做出来的酱牛肉软烂程度很合适。(这个过程大概需要一个小时)；3.不用急着把煮好的酱牛肉拿出来。还不如整晚一直泡在锅里，中间用筷子翻翻更好。4.直接切片或者切成小块吃味道也不错。也可以根据自己的口味加入油和辣椒、大蒜、香菜等，然后混合。
酱牛肉怎么做才好吃
酱料配料：牛肉(小牛)1000克调料：盐2汤匙、姜1片、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。做法：1。将前腿的牛钥匙洗净，切成10cm的块。锅里倒入清水，大火加热，把牛肉放进去，用开水烫一下，捞出来，用凉水泡一下，让牛肉变紧。2.将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或者自制纱布袋，肉桂、天竺葵也可以直接放入锅中，因为容易拿起来)。大葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀拍一下。1汤匙生粉、1汤匙黑粉、1汤匙白糖、2汤匙盐和1/2茶匙五香粉。3.砂锅内倒入适量清水，大火加热，然后依次放入香辛料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。烧开后放入牛肉，继续大火煮15分钟左右，转小火至肉熟。用筷子粘住，就能顺利通过。取出牛肉块，放在通风阴凉的地方2小时左右。4.将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火炖半小时。5、小火煨制即可食用，冷却后切成薄片。烹饪技巧：1。第二步的冷水浸泡法很关键。尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。2.第三步中的放置冷却方法。如果你觉得时间太长，就让它完全冷却，但是这一步对于牛肉来说也很重要(前面的筋肉比较好，带一点面筋，吃起来有嚼劲。牙齿不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、大料、香叶、桂皮、茴香等。 1.牛肉洗净，切成大块；开水后用冷水冲洗；2.将水洗过的牛肉块放入锅中(不要开火)，加入所有调料，然后倒入不含牛肉的热水。大火煮沸后，转小火慢炖；3、“咕嘟”中等~4、炖到肉可以用筷子刺穿(我炖了大概一个半小时)，留点汤。煮熟后不要马上拿出来。泡2、3个小时更入味。冷却后，切片，顺着肉的纹理切，否则肉会散开。材料：牛筋1000g，红椒1个，葱1根，姜1根，香菜1根，胡椒粉适量，大料适量，桂皮适量。食材：酱油1/2汤匙、料酒1.5汤匙、黄酱3汤匙、精盐4汤匙、白糖1/2汤匙。制作方法：1。洋葱洗净，切段，去皮，拍松姜。红辣椒洗净切丝；香菜洗净，切段；2.将肉洗净，放入冷水锅中，用武火将血水煮沸，捞出，沥干水分；3.将肉放入锅中，将水加热至没过肉面，加入生抽、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜、花椒、大料、桂皮，用武火煮半小时，再用小火煨2小时以上；4.牛筋捞出，沥干水分，放凉，然后切成薄片，装盘。最后撒上胡椒粉和香菜。
