四川凉面有哪些做法？
正宗的四川凉面怎么做
可以用自卷面团，如芝麻酱、黄瓜(或萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。取一个碗，将芝麻糊倒入其中，加入少许盐和冷水(冷开水中加入少许精盐，自行搅拌)，用筷子顺时针轻轻搅拌，待水浸泡在糊中，再加入少许盐和冷水，搅拌至浑浊。面条用水煮熟后，放入碗中，用电风扇边吹边翻面；黄瓜洗净，切丝。如果选萝卜，洗净去皮，然后切成丝。芹菜用热水焯一下，切成片。桌上放一碗凉面，撒上黄瓜丝或萝卜丝、芹菜末等。倒入醋和蒜，然后用勺子倒入调好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀后上桌。【食材】:干荞麦面、海苔丝、葱花、凉拌鱼汤、芥末酱。【做法】:汤锅烧开后，放下荞面，第二次烧开水至熟，捞出，立即用冷水冲洗冷却(水中可加冰块)，沥干，放在竹帘板上，撒少许海苔丝；将柴高汤用水稀释两次，放入小碗中，淋上一把切得很细的葱花和山葵酱配凉面。【材料】:莜麦粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫甘蓝丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄酱。莜麦面粉，用开水烫过，擀成面条；烧开冷水；根据个人口味混合各种食材和调料。将大蒜、葱花、姜末放入油中煸炒，加入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒，煮开后品尝各味的平衡。【材料】:油面250g，鸡蛋1个，火腿3片，青椒半个，黄瓜1根，豆芽150g，高汤半杯。【做法】:1。将鸡蛋打碎，煎成2片蛋皮。将青椒和豆芽用水焯一下。2.将黄瓜、鸡蛋皮、火腿和青椒切丝。3.先将高汤加入芝麻糊中拌匀，再加入(1)拌匀，即成糊状。4.将面条放在盘子里，用火腿，黄瓜，鸡蛋皮，青椒，豆芽装饰，淋上酱汁。
四川凉面简单做法 四川凉面做法分享
1.材料：凉面2根，蒜2瓣，酱油少许，辣椒油一勺，花椒油少许，柠檬醋一勺，糖一勺，味精少许，葱小段。2.首先，准备一份素面凉面。素食冷面不建议自己做。一般都是菜市场卖的。你可以直接买。关键是凉面的调料要拌好。3.开始准备调料，先把两瓣大蒜搅拌成蒜泥。一、窍门是大蒜必须捣碎、切碎或切段，蒜味不能很好地渗透到调料中。4.加一点胡椒粉。5.倒一汤匙酱油。第二招是用酱油，不是生抽，也不是普通酱油。只有酱油的盐度刚刚好。而且只用酱油，不用盐。6.加入一汤匙柠檬醋。第三招就是这个柠檬醋。柠檬醋比普通醋好吃多了，柠檬香味，酸度也恰到好处。非常好吃。柠檬醋的做法也很简单。我现在把秘方分享给大家，就是把柠檬切成小颗粒，倒入白糖把柠檬埋起来，再倒入白醋。两个月后，美味的柠檬醋就做好了。7.加一点香油。8.再加入一汤匙辣椒油。第四招辣椒油主要是用油，里面辣椒少。机油必须足够。辣椒油好吃不好吃，关键是辣椒油必须是菜籽油做的。调和油和玉米油没有这种香味。9.加入一勺白糖和少许味精。整个调料做好了。10.将调料倒入冷面中，撒上一些葱花。秘制凉面做好了。
四川凉面的做法？
四川凉面怎么做？
四川省地处第一级青藏高原和第三级长江中下游平原的过渡地带，是中国大陆的三级台阶之一，高差悬殊，地势西高东低。
