怎么做美味的牛肉汤饭
食材：牛肉500g大料、2片桂皮、1片陈皮、1片花椒、1小把葱、姜、蒜、适量丁香、2粒牛奶、200g韩式牛肉粉、4勺韩式牛肉酱：熟牛肉50g紫苏叶、2勺韩式辣椒粉、3勺韩式酱、2勺葱花、适量酱油、适量正宗韩式牛肉汤饭(配韩式牛肉酱)。一、准备牛肉汤：将牛肉放入冷水中煮熟，将准备好的调料放入锅中，放入牛肉，不要将牛肉切成小块！加热水。想加多少热水就加多少。我用的是电压力锅，设置好相应的程序就行了。(最好用铸铁锅慢慢煮，时间太长。)一定要把肉彻底煮熟。煮牛肉汤，捞出调料和牛肉。放入小锅中，加入牛奶。(其实正宗延吉店的牛肉汤也是加牛奶的，所以汤是雪白的。)最后加入牛肉粉备用。让牛肉在一边冷却，以便稍后可以轻松地切割。现在来准备牛肉酱，这是这道汤的灵魂。拿一块刚煮好的牛肉，切碎。将葱花切碎。锅中加入食用油，将牛肉和葱花放入锅中，翻炒至香，加入辣椒粉和干紫苏叶，翻炒至香。加入韩式辣酱，韩式大酱，和一点水。这个量需要自己掌握，不能太多。目的是让酱汁融化。加入酱油上色。炒到合适的稠度，就可以放一边了。将之前准备好的牛肉汤加热，切一些牛肉备用，加入牛肉酱中。吃的时候，把它们混合在一起，在汤里放一些葱花。如何做出正宗的韩式牛肉汤饭(配韩式牛肉酱)第五步汤饭的米饭最好是大黄饭和米饭混合在一起。你可以把米饭直接倒进汤里，让它吸收汤。很好吃~小贴士不要把牛肉切的太小。我没有拍台阶。有什么不明白的请问我。有时间我会编辑步骤图。祝大家成功~
牛肉汤饭怎么做？
炖牛肉小技巧炖牛肉的时候，要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，开盖小火焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火使汤面浮油保持一定温度，即可焖制。在烹饪过程中，盐要晚放，水要一次加完。如果发现水太少，应加入沸水。炖的前一天，先把芥末抹在肉面上，然后用冷水洗掉再炖。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入烤箱与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。加些酒或醋(1斤牛肉加2-3勺酒或1-2勺醋)炖牛肉，可以使肉更软更嫩。在肉里放几片山楂或者萝卜片，会让牛肉很快煮熟，祛除异味。2“巧炖牛肉”有人认为“炖牛肉好吃但不好做”。其实并不难。有人总结为：“选肉做汤宽，黄酱底少放盐；多少食材放在一起，温度合适，肉就烂了。”爱吃肉的人总喜欢买一些部位配上鲜红的肉丝做炖牛肉。其实这一类更适合爆炒。若用于炖煮，其肉质会紧实，燃柴。牛肉适合炖的部位很多，比如蹄筋、腰板、弓口、前胸、外脊等。占整个牛肉的70%左右。这些部分是肌肉和皮肤，脂肪和薄。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过只要做的得当，等它们成熟了，就会蓬松，嫩烂，好吃。肉选好后，先把整块洗干净，去掉浮在表面的脏东西；擦干净后切成核桃块，用清水浸泡半小时左右，去掉中心的血杂质，捞出备用。但切忌用热水或开水将肉扎紧，否则肉会变老，不易炖。煲汤：锅内加入足够的温水(以无肉、无锅型为限)，放入适量黄酱，俗称“底料”(肉500g、酱50g均可)，用筷子搅拌。这时酱渣沉底，酱沫上浮。用俄罗斯树篱捞净残渣，去除泡沫，确保肉汤是有色的，没有混在一起。汤里不能用酱油，因为酱油含有一种苦的糖色。加到汤里后会让肉汤略苦，炖肉味道就逊色很多。汤要一次加足水，不要中途加。如果汤不够，只能烧水或开水，中途千万不要加冷水。否则煮出来的肉遇到冷水，容易使肉的表面收缩绷紧，热量不容易向内部传递，所以肉会变得又硬又脆，很难咀嚼。汤调好后，加点盐。放：将切好洗净的牛肉放入锅中，然后放入调料。一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。不管用什么食材，葱、姜、蒜都是必不可少的。还可以加点橘子皮。如果以2.5斤肉为标准，配料的量可以是花椒20个，大料4-5个，桂皮3-4个，葱3-4段，姜1切(不要切掉)，蒜4-5瓣。将这些食材一起放入锅中，可以将花椒、大料、桂皮装入纱布袋中，可以使用2 ~ 3次。加热：将食材放入锅中，盖上锅盖。大开的时候，去掉盖子，放在敞口的锅里炖，让血腥味挥发。20分钟后再盖上盖子，改为文火，炖3小时左右即可。牛肉质地烂，汤汁美鲜，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要掌握好火候。即锅大火烧开后，放气5分钟，关紧安全阀，20分钟后改为中火，再煮20分钟。煮老牛肉：如果你买了很多牛肉，你可以在新年的第一天在牛肉上涂一层干芥末
3 >姜可以嫩化牛肉。生姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有点硬，就把洗净的鲜姜切成小块，捣碎，把姜末放在纱布里挤出姜汁，把姜汁拌入切好的或切好的牛肉里，搅拌均匀，使切好的牛肉表面均匀沾上姜汁，室温放置1小时左右，就可以根据需要煮了。用这种方法嫩化的牛肉新鲜可口，风味浓郁，没有姜的辣味。4「炖牛肉酥脆的小技巧」炖牛肉，可以在炖肉的时候往锅里放几片山楂片，然后用小火慢慢炖，这样会让牛肉酥脆可口。另外，煮牛肉的时候，要先把水烧开，再把牛肉放在锅里。这样既保留了肉里面的营养成分，吃起来也很香。5.山楂炖牛肉的配方：山楂15g、红花6g、红枣10枚、熟地黄6g、牛肉200g、胡萝卜200g、九韶10g、葱10g、姜5g、盐5g。产量：1。山野菜洗净去核，红花洗净去杂，红枣去核，熟地黄切片；牛肉洗净，用开水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净，切成4厘米见方的块；拍姜松，洋葱切段。2.将牛肉、绍兴酒、盐、葱、姜放入锅中，加水1000毫升，中火煮20分钟，然后加入汤1000毫升，煮沸，加入胡萝卜L、山芋、红花、红枣、熟地，文火炖50分钟。方法：每天吃一次牛肉50克。随意吃胡萝卜和汤。功效：补益气血，化瘀。用于冠心病心绞痛(心脏关节痛)患者。6.番茄炖牛肉食材：牛肋排、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。制作：先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后放锅里点燃。油5-6成热时，逐渐将牛肉煎熟，捞出；然后，把锅里的底油放入炸好的牛肉，沥干水分(最好能淹没肉)，加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后，将番茄用开水浸泡一会儿，去皮，切成月牙片，放入锅中，用小火烧60分钟。7「红酒炖牛肉」食材：牛肉、芹菜、土豆、红酒、鸡汤、大蒜、橄榄油。做法：1。大蒜切片，土豆去皮切块待用。2.将芹菜切成2厘米左右的小块。3.将橄榄油倒入汤锅，爆香大蒜和芹菜，加入牛肉，略煎至变色。4.加入红酒、鸡汤和土豆块，小火炖一个小时。厨师小丁：1。烹饪过程中，不时搅动锅里的汤，以免粘锅底。2.如果没有红酒可以用啤酒代替，当然味道更差。3.所以菜里有酒，不建议给小型犬吃。实用小技巧：1。如果不喜欢太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆进去。2.鸡汤可以用鸡精和水代替，但要避免太咸。你最好尝一尝再放进锅里。3.建议在一小罐牛肉中放1/5瓶红酒。8.红酒炖勃艮第牛肉。这是一道法式炖菜，非常家常。勃艮第是法国的一个省，以盛产红酒而闻名。其实这道菜的名字是从法语直译过来的“勃艮第女人方式炖牛肉”，这里女人当然会用红酒炖牛肉！这道菜很适合中国人的口味，肉味浓郁。虽然时间长，但是可以选择在周末做，前一天晚上把肉腌制好，第二天慢慢炖，一边看书听音乐，一边不时闻着厨房传来的香气，享受一个轻松的周末。
朝族的牛肉汤饭怎么做
材料：牛肉250克，萝卜0.5个，木耳3克，枸杞若干，米饭1碗，大料1个，姜3片，大葱3段，花椒5克，盐和胡椒粉适量。做法1。牛肉用冷水洗净，与大料、姜、大葱、花椒一起放入冷水中煮2小时；2.将牛肉连汤端上桌(1人份)，大火烧开，加入切碎的萝卜和木耳，炖20分钟左右；3.加入少许盐和胡椒粉；4.将米饭放入大碗中，将煮好的牛肉汤浇在米饭上，加入枸杞和芝麻。
延边牛肉汤饭的做法有哪些？
材料：牛骨、牛肉、葱、姜、蒜。食谱：1。牛肉，牛骨，用清水浸泡两个多小时，沥干血水。2.把泡好的牛肉和牛骨的水倒掉，放入清水中，放在火上烧开。烧开后转小火慢炖两个多小时，期间上面的血会被去掉。取出牛肉，沥干放凉，做成骨头汤，再继续炖一个小时。3.把牛肉切成薄片。4.将葱、姜、蒜切碎，放入碗中。也可以根据喜好加入香菜、蒜苗等辅料，加少许盐。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。5.将烤好的蛋糕切成丝。6.把炖好的汤放到碗里，把饼泡在汤里，一碗美味的牛肉汤就做好了。牛肉汤的本质是牛肉酱。牛肉酱的做法：1。首先是碎牛肉。要准备的东西有干辣椒(辣酱也可以，看你能忍受多辣)和一些辣椒和姜末。2、油爆香姜磨、花椒磨、干辣椒。然后上牛肉！复制一会儿~加一点甜面酱(加的量看你喜欢什么，面酱也行，豆酱稍微好一点)。最重要的是加点料酒~ ~白酒或者米酒都可以！这样会让味道不一样而不是水~ ~但是不要太高~那样会掩盖牛肉的味道~~3。只要这样做出来的酱~ ~我觉得不管加什么辅料，炖炒风味豆都会很好的。
韩国牛肉汤饭怎么做
原料：牛肉(腿)1斤、葱、蒜、辣椒、绿豆芽、酸菜、干菜、香菇、海带；配料：辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、胡椒粉、盐。做法：1。将牛肉放入水中浸泡，以浸泡出残留的血液；2.将牛肉煮熟，水开时加入大葱和胡椒粉，煮约1.5 -2小时。期间不时去除血沫和油，煮熟后去掉葱和辣椒；3.绿豆芽用清水焯一下，控水；4.准备好芋头梗(市面上很少有，不要放过)、韭菜、洋葱、白菜(煮熟，放冰箱冷冻再解冻)等。5.将煮好的牛肉冷却，用手一根根拉成肉丝。更方便的方法是用牙签切成丝。费时费力；6.在煮牛肉的汤中放入蘑菇和海带；7.调料：辣椒粉5大勺、蒜泥2大勺、酱油5大勺、食用油1大勺、橄榄油2大勺、辣椒油2大勺、黑胡椒、姜沫、芝麻混合。8.将准备好的材料和调料混合在一起，让其入味5分钟左右；9.将混合好的原料放入高汤中，煮两个小时左右。炒菜时加一勺辣椒粉；(很多人说煮的时间越长味道越好。) 10.经过5个小时的耐心和努力，终于可以品尝到属于自己的牛肉汤了。
