油麦菜怎么炒好吃，炒油麦菜的正确方法。五行号带你了解更多相关信息。

今天带来的是一道炒油麦菜，是一道家常快手且好吃的家常菜，清脆可口，软嫩鲜香，家里面都挺爱吃的。说到炒绿色叶子的菜，怎么样保存它的颜色碧绿好看？怎么样做出软润鲜香清脆可口的口感呢？只要掌握好这个小技巧，轻松做出碧绿好吃又脆口的青菜，而且还特别的适合新手喔！

到底是哪个小技巧呢？其实也很简单，就是炒青菜之前多加上一步，将青菜提前焯水，当然水中要加一些油和盐，盐能起到固色的作用，油能让绿色的蔬菜更加的碧绿有光泽，这个方法适合任何的绿色蔬菜，下面一起来看看它的做法吧，喜欢的，不妨一块动手做起来。

——【蒜泥油麦菜】——

【食材】:油麦菜，蒜子，干辣椒，盐，生抽，鸡粉，油

【制作步骤如下】:

步骤一:把洗净的油麦菜用淡盐水浸泡十分钟，去除残留的农药，油麦菜它的色泽碧绿，口感鲜嫩清香，含有丰富的维生素及钙，铁蛋白质，胡萝卜素等

步骤二:再将油麦菜洗净，沥干水分，切成三段，再拍一些蒜，切成末，再来上一些干辣椒段

步骤三:锅里做上半锅水，在里边加入小勺的盐，少许的食用油，水开后，下油麦菜，焯水30秒，时间不要过长

步骤四:赶紧把油麦菜捞出来，过一下凉开水，这样子吃起来更加的清脆，再将它沥水备用

步骤五:锅里来上少许底油，下蒜末，干辣椒，小火煸出香味，再接着加入盐，生抽调味

步骤六:这个时候倒入沥水后的油麦菜，快速翻炒均匀就可以出锅啦！整个过程非常的快，加焯水加起来也就一分多钟，是不是很简单，喜欢吗？动手试试吧！

啰嗦几句:好多的宝宝就会说了，炒青菜压根不用先焯水，洗净的菜沥干水分，大火快炒就可以了，但是对于新手来说，掌握不好尺度，所以提前焯水，做法简单又容易上手，就算是新手宝宝也能很快就掌握的