绝味鸭脖是怎么做的？
无味鸭脖的做法：1。鸭脖冷冻，清水浸泡。2.准备葱10g姜10g3、调味酒4g、加盐20g腌制12小时以上6h、锅中烧开水将腌制好的鸭脖7g煮熟捞出8h、干辣椒切段9g、八角、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、天竺葵用清水略泡10。加入盐20克，味精3克，烧开，小火炖2小时左右。17.将鸭脖放入烧开的卤汁中，中小火腌制10分钟。18.鸭脖继续在汤里泡20分钟，捞出，晾凉。切块即可食用。
家常绝味鸭脖的做法
绝味鸭脖的做法
正宗好吃的鸭脖做法：我们现在按照2kg的量放卤汁，按照比例自己做就可以了。1.鸭脖重2-3斤。清洗并去除脂肪油。洗的时候加醋更容易清洗。2。盐15g、料酒60g、葱2根、姜50g、干辣椒30g、白酒5g腌制2小时。调料由45克生姜、10克八角、10克山奈、5克肉桂、10克茴香、5克草果、5克花椒、5克丁香、2克天竺葵、2克甘草、3克千里光、10克白芷、5克山楂、2克苦瓜、5克槟榔、5克陈皮、30克高良姜和100克干辣椒制成。盐80克，味精20克，鸡粉20克，料酒40克，美味勺10克(某宝有售)，红糖15克，烤鸭膏8克(某宝有售)，耗油8克，蒸鱼酱油5克，生抽15克，乙基调味剂3克(某宝有售)。鲜汤做法；水20斤，鸡架2个，葱15根，姜30克，花椒2克，料酒15克。大火烧开，转小火，煮到只剩10斤左右的水。盐水的生产：1。锅内放入400g油，中火加热至油热，放入切好的干辣椒，约50g，姜50g，盐40g，花椒80g，炒香后放凉，然后放入料袋，再放入鲜汤，加入香料袋，红曲红，大火煮至汤汁沸腾，关小火1小时，关火浸泡。2.将鸭脖放入盐水中，小火煮30分钟(鸭爪15-20分钟，鸭骨架20-25分钟，鸭肠5-10分钟)。特别说明：鸭头25分钟，离火浸泡20分钟。鸭肫30分钟，离火浸泡20分钟。鸭翅15-20分钟。离火浸泡20分钟。鸭掌35分钟，离火浸泡50分钟。鸭大腿50分钟，离火浸泡20分钟。豆子泡40分钟，离火40分钟。鸭舌5分钟。鸭肠5分钟。将莲藕煨10分钟。卤制后自然冷却，用保鲜膜密封，冷却3小时。蔬菜刷油准备：大豆油45g，透骨调味料2g，鸡粉3g，味精3g，辣椒粉4g，葱姜粉3g，花椒粉3g，烤鸭膏10g(某宝有售)。产量：1。将大豆油加热至七成热，放入葱段和姜段，翻炒至香，取出。2.油温冷却至五成热时，放入辣椒粉、透骨调味料、鸡精粉、味精、花椒粉调制，冷却后加入魏一勺烤鸭香油。3、把油做好，刷在腌制好的菜上(凉了才能刷)。最后，只要是餐饮用的，基本都要用食品添加剂。1它是用来调味的，让你的食物味道更好。其实普通人的调味品都是食品添加剂，比如味精，美味酱油等。都是添加剂。2也是为了节约成本，有些调料第二次用的时候会大大减少。
绝味鸭脖的配方与做法是什么？
风味独特的鸭脖做法：食材：鸭脖1000克，葱1根，姜1根，红辣椒5根。辅料：八角3个，花椒10克，草果2个，香叶3片，茴香籽5克，料酒2勺，生抽2勺，生抽1勺。1.鸭脖洗净，从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红椒，辣椒，香叶，茴香籽准备好了。2.把锅放入冷水中。水烧开后撇去血沫，煮3分钟。去除并控制水分。3.锅内热适量油，放入所有调料炒香。4.用干水煮炒鸭脖一分钟。5.放入电饭煲的铁内胆中，加入料酒、生抽、老抽、盐。加入与鸭脖齐平的水量。6.打开电饭煲的烹饪功能，然后选择40分钟。7.功能完成后，鸭脖就做好了。8.成品。
求正宗绝味鸭脖的配方及做法，感谢。
食材：鸭脖1000克、大葱1根、姜1根、红辣椒5根：八角3个、辣椒10克、草果2个、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、酱油2勺、生抽1勺。步骤：1。鸭脖洗净，从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红椒，辣椒，香叶，茴香籽准备好了。2.把锅放入冷水中。水烧开后撇去血沫，煮3分钟。去除并控制水分。3.锅内热适量油，放入所有调料炒香。4.用干水煮炒鸭脖一分钟。5.放入电饭煲的铁内胆中，加入料酒、生抽、老抽、盐。加入与鸭脖齐平的水量。6.打开电饭煲的烹饪功能，然后选择40分钟。7.功能结束，麻辣鸭脖做好了。8.成品。
