鹿肉烹饪大全做法
鹿肉一年中我们家算是吃的比较少了，官方一点说鹿肉大补啊（悄悄告诉大家，因为太贵了，一斤鹿肉怎么也在80多块钱）但不得不承认，鹿肉确实是大补，有补脾益气温肾的功效，常手脚冰凉的人也很适合。而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，还有补脾和胃，养肝补血之功效。含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效。反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）一.红烧鹿肉片用料：1.鲜鹿肉300克2.香菜3.花椒4.葱5.生姜6.生抽2大匙7.老抽1大匙8.料酒3大匙9.盐1/4小匙10.白糖1/2大匙11.鸡精1小匙12.清汤1碗13.淀粉2大匙做法：1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片3.锅内倒清水，放1大匙料酒4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出6.锅内倒油，下葱、姜煸香7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤8.汤烧开后，下鹿肉9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成二.葱爆鹿肉用料：1.鹿肉2.大葱三根3.胡萝卜一块4.葱姜蒜末5.盐6.料酒7.生抽8.白糖9.胡椒粉10.麻油少许11.蛋清半个12.生粉少许做法：1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可小贴士1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。
鹿肉要怎么做
酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。酱鹿肉的做法：①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。?制作步骤?1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。酸辣汁：用 辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许?1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。
鹿肉有几种做法
鹿肉是一种很好的滋补身体的食品，特别是经常觉得手脚冰凉的人群，适当的吃一些鹿肉就非常不错，里面含有的胆固醇，脂肪非常少，又含有非常丰富的蛋白，可以起到补脾益气以及滋肾作用，还可以很好的调节神经系统，养肝补血的作用还是非常明显的，下面就给大家介绍一下鹿肉怎么做味道更好。三参鹿肉准备适量鹿肉，沙参，党参，丹参，再准备适量生姜，鹿肉，鹿骨汤，还需要准备少许胡椒粉，鸡精以及盐，先把沙参，党参，丹参用温水泡一下，生姜切成片状以后备用，净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。丹参、党参、沙参均有强心进补之功效，能养血行气，有益人体健康。烤鹿肉需要准备适量鹿肉，一些洋葱，胡萝卜，芹菜，黄瓜，适量肉苁蓉，菟丝子，少许精盐，葱，姜汁，料酒，泡打粉，芝麻油，白糖，十三香，先在肉苁蓉和菟丝子里面加入适量的清水，放到砂锅里面熬煮，把药渣过滤出来，芹菜切成段状，胡萝卜清洗干净后切成菱形片，洋葱切成丝，黄瓜切成条状，鹿肉也需要切成长方形的薄片，鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。鹿肉丸子汤准备适量生蘑菇，一些鹿肉，少许植物油，大葱蒜末，胡萝卜，少许精盐，酱油，胡椒面，面粉，鸡蛋，把鹿肉剁成肉泥，然后把生蘑菇一切两半，大葱一切两半，一半剁碎，另一半切成条状，胡萝卜切成厚片，把柿子椒切成三角形，在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
梅花鹿肉的烹饪方法？
在一些动物节目里面，人们经常能够看到梅花鹿，这种动物主要分布在日本、俄罗斯以及中国等国家，另外在很多动物园里面也能够看到梅花鹿，相比之下，人们平时吃梅花鹿肉比较少，但梅花鹿肉不仅可以吃，而且味道也非常好，不过制作梅花鹿肉的方法非常考究，大家可以学习下列这几种做法。梅花鹿肉的做法：1、红醋鹿肉粒材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉步骤：（1）鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀；（2）烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒；（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。2、红烧鹿肉片材料：鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉步骤：（1）将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟；（2）花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片；（3）锅内倒清水，放1大匙料酒；（4）把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内；（5）变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出；（6）锅内倒油，下葱、姜煸香；（7）加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤；（8）汤烧开后，下鹿肉；（9）加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右；（10）烧制到少许汤汁，放鸡精，撒上香菜段即可出锅。3、兰香鹿脯材料：鹿肉、黄酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉步骤：（1）用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅；（2）加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油；（3）用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性；（4）面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅；（5）再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片；（6）把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出；（7）撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上；（8）入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱；（9）取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块。
鹿肉的制作方法
主料：鹿肉500g、树椒段50g辅料：油适量、盐适量、味精适量1、取新鲜鹿肉500克，备用。2、将树椒切成段，备用。3、将鹿肉切成薄片。4、将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量。5、待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段。6、翻炒至肉熟后，加味精少许，盛出，此道菜制作结束。7、成品。
