蓬莱小面的4种做法_蓬莱小面怎么做好吃
作为传统名吃的蓬莱小面，到底是怎样的做法？
就按三个人吃的分量备料，需要准备精细面粉250克，盐0.5克，精盐1克，加吉鱼一条，鸡蛋1 个，酱油10克，木耳2克，八角、花椒各0.5克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达蓬莱小面也是我喜欢吃的面食之一，蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，历史悠久，味道鲜美，面条柔韧筋道，卤汁鲜美爽滑，深受大家的喜欢，前几年在山东的时候，经常去吃蓬莱小面，想要。蓬莱小面的创始人是栖霞人，姓衣名福堂。面用挂面和手擀面都行，蓬莱小面吃蓬莱小面讲究的是卤，有鱼卤，海蛎卤，仙呗卤等等，面的做法也要根据天气变化来调节和面的水温，食用碱很关锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。键，好像现在很多都已经改良了，用兰州拉面的蓬烩和面，正常用食的精髓个人觉得是要把卤做好，做好卤要选新鲜的鱼熬汤，其他的家常做法就行。拉面 250g 加吉鱼 一条 生抽 两小勺 料酒 一小勺 麻油（香油） 一小勺 水。将面团放在案板上反复揉搓，加强韧性并搓成粗长条，两手握住两端在案板上反复摔打，淀粉 适水开精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条（约1000 克），鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达把鱼下锅，在放入花椒，八角盐，酱油，料酒，木耳，淀粉，撇去浮沫，鱼煮熟捞出切成鱼丁备用，在把花椒八角，捞出。量 盐 一小勺 八角 一个 葱 适量 姜 适量 鸡蛋 一个 木耳 适量。
山东篷莱小面的制作方法
蓬莱小面是山东蓬莱汉族传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。 用料（按30 份计）精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条（约1000 克），鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。 做法1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。可参考 蓬莱小面 百度百科
蓬莱小面卤的做法
主料加吉鱼1条拉面250g辅料生抽2小勺料酒1小勺麻油1小勺鸡蛋1个盐2小勺木耳适量水淀粉适量八角1个葱适量姜适量步骤1.准备材料2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏3.加入1小勺盐腌制20分钟4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片5.加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟6.将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末7.加入生抽2小勺、盐1小勺8.待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后9.撒入打匀的蛋液10.十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀11.锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可
什么面好吃又简单做
麻汁拌面准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。红烧肉焖面准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。打卤面（蓬莱小面）准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉，生抽，老抽。做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了。葱油拌面准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油。做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可。鸡丝面准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精。做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。双茄拌面准备食材：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐。做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。剪刀面准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油。做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐，白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。
