豉汁蒸排骨的做法？

豉汁蒸排骨】【制作食材】排骨，豆豉，小葱，大蒜，生姜，食盐，食用油，生抽，老抽。【方法及步骤】1、首先我们要把准备好的小葱、大蒜、生姜用清水清洗干净以后，把所有食材通通切成末，装入碗中备用。然后再把准备好的豆豉，用刀将其切碎一点，装入碗中备用。清洗干净以后的排骨，需要将其控干水分以后，往排骨中加入适量的料酒和一些老抽，把排骨抓拌均匀，对排骨腌制上10分钟，让排骨提前入味。2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的葱、姜、蒜以及豆豉，全都加入到热油当中，把所有食材的香味煸炒出以后，盛出锅中备用。等排骨被腌制好以后，我们需要把准备好的豆豉加入到排骨当中，将其和排骨搅拌均匀，再加入一小勺的蚝油，将其和排骨搅拌均匀。豆豉和蒸鱼豉油都是富含盐分的食材，因此在制作的过程当中，不需要往里面再加入食盐。3、最后我们需要往排骨当中，再加入一小勺的淀粉和一小勺的花生油，将其搅拌均匀以后，就可进行最后的制作了。准备一个盘子，把腌制好的排骨放入到盘子当中平铺均匀，然后准备一个蒸锅，往蒸锅中多加入一些清水，大火将水烧至沸腾以后，把准备好的排骨放入到蒸锅当中，用大火对排骨进行蒸制15分钟，等排骨被完全的蒸熟以后，即可把蒸好的排骨从蒸锅当中取出进行食用。开盖以后的排骨香味浓郁，让人看了就口水直流。【小贴士】1、排骨一定要提前对其进行浸泡和用清水对其进行冲洗，这可是对排骨去腥的关键步骤。2、排骨在腌制的时候，一定不要往里面加入食盐，如果再加入食盐的话，容易导致排骨口感齁咸。3、排骨要等水烧开以后，再上锅用大火快速对其进行蒸制。

谁知道豉汁蒸排骨应该怎样做？

工艺蒸?口味家常味?时间30分钟?难度新手尝试主料main排骨1斤2人份辅料others家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）半粒?淀粉（5克）1/2茶匙?生抽1茶匙?豆豉（15克）1汤匙?油少许?葱花少许豉汁蒸排骨的做法步骤step1所有食材步骤step2将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块步骤step3用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用步骤step4在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀步骤step5锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中步骤step6隔水蒸20分钟左右，出锅即可。在蒸制过程中，浓汤宝会融化并渗入肉中，排骨更加多汁、鲜美可口豉汁蒸排骨的成品图豉汁蒸排骨的烹饪技巧技巧tips1.这道菜生抽不要加得太多，因为豆豉本身也有一些咸味。2.腌制排骨的时候，一定要将调料均匀涂抹，充分搅拌。由于浓汤宝是膏状固体，所以建议先用勺子或者小刀将其处理成小颗粒，然后再加以充分搅拌，更易于搅匀并使其化开，或者也可以将它放入微波炉专用容器中加热20秒左右，使其软化后，更方便搅拌腌制。

豉汁蒸排骨怎么做？

去茶楼喝茶豉汁蒸排骨是必点茶点，老公和孩子都很喜欢，每次都是两笼起。豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率最高、最收欢迎的茶点之一。 酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，自己尝试过好几次也不得要领，做不出酒楼的味道。 有一次去一个阿姨家吃饭，她做的蒸排骨和酒楼的几乎没有差别，细细请教才知道，排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜，还有让排骨爽脆的功能。By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方认证达人】用料排骨 500g荔浦芋头 一块姜 5片蒜 4粒米酒 15ml油 15ml料酒 15ml胡椒粉 2g淀粉 适量做法步骤1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片。5、搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。6、芋头切小块。7、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。搅拌均匀再腌制15分钟。8、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。9、芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。水开后入蒸锅中火蒸20分钟。小贴士1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。 2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。 3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。 5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。 6、只能现吃现做，一次也不要做多。 7垫底的芋头不要选小芋头，水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替。

豉汁蒸排骨应该如何制作？

将肉排洗净，剁成三厘米见方的小块。再次冲水，洗净，尽量冲去其自身的血污。根据排骨的量选取豆豉，一般一斤肉排用5克豆豉足够。把豆豉用水冲净，用刀剁碎，但也别太碎，葱花大小即可。排骨洗干净，沥干水，豆豉用水略洗排骨用腌料，姜蒜末和豆豉腌制半小时水烧开，排骨隔水蒸十五分钟蒸十五分钟后关火，取出来，即可。数根排骨、大红椒1个、蒜3瓣、葱几颗、适量的干豆豉、适量的生抽、少许的老抽、适量的蚝油、适量的生粉、少许盐、适量的料酒，少许的糖、少许胡椒粉、适量的食用油。盘子上加盖锡纸，然后盖上锅盖，大火蒸30分钟。（加盖锡纸是防止蒸汽水滴落，影响口感哦！如果没有锡纸也可以用大盘子加盖）。将排骨切小块，清水冲洗大概15分钟直至排骨变白，然后放适量的盐进去搓，直至起胶，再加入糖和生粉继续搓，直至起胶；再加入冰块不断搓至起胶，放入冰箱腌制10小时（这个步骤可在前一天进行）然后加香料面10克拌匀，料酒10克，香料由桂皮4克、白芷5克、干辣椒10克、小茴香15克、肉豆蔻4克、孜然4克、白豆蔻4克、八角2克、花椒15克、香叶7克等组成。把拌好的排骨腌制一小时。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。将排骨砍掉用容器装好，放料酒、葱姜、生抽、盐、糖、豆鼓到排骨里面拌均匀，腌制30分钟，然后放锅里蒸40分钟左右就可以了。

广东早茶豉汁蒸排骨怎么做？

豉汁蒸排骨是广东茶楼著名的小碟，豉香浓郁，排骨软糯多汁，是非常有人气的一道菜，十分地喜欢这道菜，经常做给家人吃，现在把家常做法分享给您。排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜，还有让排骨爽脆的功能。其次选料排骨要选比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，带点肥的最好，尽量剁小块一点。豆豉要选阳江豆豉，干爽，不像四川豆豉那么水和黑，豆豉不要切碎，用刀背压一压就可以。材料：排骨 500g 荔浦芋头 一小片 姜 5片 蒜 4粒 米酒 15m’l 油 15ml 料酒 15ml 胡椒粉 2g 盐2g 淀粉 适量1排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥。2姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。3排骨沥干水或用厨房纸擦干。4排骨放入盆中，倒入一勺白糖。6放入姜片。5倒入一勺油。6搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。7芋头切小块。8从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。9搅拌均匀再腌制15分钟。10腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。11芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。12水开后入蒸锅中火蒸20分钟。13趁热食用。一次蒸够一次的量，剩下的回锅蒸会柴会老。小贴士：1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加。2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。6、只能现吃现做，一次也不要做多。7垫底的芋头不要选小芋头，水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替。