红烧牛肉的正确做法

。红烧牛肉做法红烧牛肉-作为一种常见的菜肴，红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜。我们介绍几种常见的红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉的，或想学怎么做红烧牛肉的朋友参考下。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 红烧牛肉〖原料〗牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。〖做法〗牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。4、将萝卜块入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。〖特色〗香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 红烧牛肉〖原料〗牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。〖做法〗牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。〖特点〗北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 红烧牛肉材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 红烧牛肉1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

红烧牛肉的家常做法？

家庭版的红烧牛肉，做法上省略了炒糖色的步骤，但却依然保留了味道上的精华。用料牛肉 500克料酒 1/2汤匙生抽 1汤匙糖 2茶匙葱 1段姜 1块八角 2个桂皮 1个干辣椒 3个盐 2茶匙做法步骤1、将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用2、将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻3、接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色4、再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时5、炖好的牛肉再倒入适量的盐6、味美鲜甜的红烧牛肉就好啦～小贴士冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。

红烧牛肉的做法大全家常做法

一、红烧牛肉食材牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。做法1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。11、压力锅上气后压25分钟。12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。二、红烧牛肉食材牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。做法1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。4、葱切段，姜切片。5、炒锅置火上，入油烧至7成热。6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。14、放入胡萝卜同烧至软熟。15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。三、红烧牛肉食材牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。做法1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；5、准备的香料；葱切大块；6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；10、放入适量的盐调味；11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。四、川味红烧牛肉食材牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。做法1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块。3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。7、加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。8、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉。9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。五、红烧牛肉食材牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。做法1、牛腩肉。挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。六、红烧牛肉食材牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。做法1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6、最后放味精提味即可。七、私家红烧牛肉食材牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。做法1、选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。3、用水冲洗干净，最好沥干水分 。4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。八、红烧牛肉食材牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。做法1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。2、处理好的牛肉。3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。4、把牛肉倒进翻炒。5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。九、红烧牛肉食材牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。做法1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。2、冷水下锅，把牛肉焯水。3、葱切段，姜切片。4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。5、放入焯好水的牛肉块煸炒。6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。9、根据个人口味加入盐即可。十、红烧牛肉食材牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。做法1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。7、添加足量的清水，放入西红柿块。8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。十一、红烧牛肉食材牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。做法1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出。3、锅入油烧热至7成热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。5、倒入料酒 酱油，放香料，葱段，姜片。6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时。8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。十二、红烧牛肉食材牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。做法1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。2、炖锅烧热，放适量油。3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。十三、红烧牛肉食材牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。做法1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。2、将香料装入香料包待用3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。4、加入水适量，糖，鸡精。5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。6、将牛肉块放入，放入香料包，7、汤开以后小火慢炖3小时左右8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。十四、红烧牛肉食材牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。做法1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。十五、红烧牛肉马铃薯食材牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。做法1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。3、盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。十六、红烧牛肉食材牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。做法1、牛腩切小方块。2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。3、胡萝卜去皮切滚刀块。4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。7、加入胡萝卜炖煮10分钟。8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花。十七、红烧牛肉食材牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g。做法1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。

红烧牛肉该怎么做？

红烧牛肉是大家再熟悉不过的了，它肉质软烂酥香，醇厚浓郁，营养丰富，老少皆宜，拌饭拌面，待客，做上班便当，都非常方便而且美味。怎样做好一份好吃的红烧牛肉，现在呢我就给大家分享我们北方人的家常做法，希望大家喜欢。（1.）说到用红烧方式加工的肉类，就不得不说的一个步骤，那就是炒糖色，传统红烧做法，提前炒糖色，糖色是焦糖的味道，有着的独特香气，用它来上色，味道更好一些，香中带点微微的焦糖味，并且颜色红润明亮，更加好看。? 锅烧热，放入一炒勺清水，半勺的冰糖或白糖，小火慢熬，用勺子顺一个方向不断搅动，以防糖粘锅，糖全部融化后，最先起白色大泡，随着水分不断蒸发，白色气泡越发密集，用勺子搅动有沙沙的感觉，糖液处于过饱和状态，结晶析出，这时就开始返砂挂霜状态。继续小火熬，糖液又会突破熔点再次熔化，出现浅黄色小泡时，这时是拔丝状态，然后再由浅黄色小泡变成金黄色大黄泡，这时是嫩汁状态（也叫嫩糖色，适宜长时间烧制的菜，例九转大肠，成品后颜色不会过深，色泽红润明亮）? ? 再继续熬制，你会看到大黄泡逐渐消失，直到锅面平静不见泡，呈现枣红色，这时把开水小心的倒入锅中，然后再熬5分钟，使糖色和水充分融合，这样的糖色不甜不苦不分层，可以多炒一些，放入密封的容器中，随用随取。? 用油炒糖色速度比较快，但需要多练习几次（1.）牛腩肉500克选用冰糖50克左右（十几粒），起锅烧油，锅底润锅的油量少许即可，油热放入冰糖，用勺子不断搅动，等到冰糖完全融化，改小火，糖色由浅逐渐加深到浅棕色时，然后起泡由大变小时，迅速倒入准备好的热水，水量是糖量的四五倍（也可多倒，一会加到肉里），继续熬煮五分钟左右，使糖水充分融合后倒出备用。（2）选用牛腩肉500克，牛腩肉烧好后软烂酥嫩不发柴口感好，把牛肉改刀切成3×3厘米的方块，有时间的话可提前泡血水，然后凉水下锅，加料酒姜片焯水，水开后，撇去浮沫，焯透牛肉后捞出洗净备用。（3）起锅烧油，五成油温，下姜片葱段香料（八角一颗，桂皮一小块，香叶两三片，花椒一小撮），把香料炒出香味后，下入焯好的牛肉，料酒20克，翻炒至牛肉水分炒干，牛肉开始吐油，这时放入老抽少量，生抽20克，翻炒均匀，倒入炒好的糖色，加入热水，没过牛肉，盖盖，大火煮开转小火炖约1个小时左右，中间加入盐5克，胡椒粉少量调味，炖至牛肉酥烂，汤汁浓稠即可，喜欢吃配菜的可加土豆，胡萝再炖即可。好吃的红烧牛肉就做好了。

红烧牛肉的制作方法？

红烧牛肉的做法步骤请点击输入图片描述1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。请点击输入图片描述2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。请点击输入图片描述3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。请点击输入图片描述4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。请点击输入图片描述5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。请点击输入图片描述6最后放味精提味即可。小窍门注：1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。