淡水鱼的做法大全

一、糖醋淡水鱼材料肥鱼肉300克，葱花适量，姜片做法1。将鱼洗净，切块待用。2.锅里放适量食用油，开中火。3.锅热后，放入姜片炒香，两面放入鱼肉，煎至微黄。加入适量黄酒、酱油和水炖。4.待鱼微熟，加入适量米醋和糖继续炖。5鱼熟后，收汤，加入适量味精、胡椒粉、葱花。二、剁椒淡水鱼材料肥鱼肉400克，剁椒50克，姜片、蒜片、葱花适量。1.将胖乎乎的鱼肉洗净，切成1cm厚的片备用。2.将胖乎乎的鱼肉放在盘子里，加入姜片、蒜片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、糖和剁椒食用油，腌制30分钟。3.锅里放适量的水，开大火煮。4.水烧开后，放入咸胖乎乎的鱼肉，蒸12分钟。取出后撒上葱花。3.酸菜鱼材料丁桂鱼1条约500g(草鱼、鲈鱼、鲢鱼等淡水鱼均可)、酸菜150g、泡椒30g(如果喜欢辣的可以加大用量)、干辣椒5个、生粉10g、鸡蛋1个、姜10g、葱1根、油、盐、鸡精、胡椒粉、水。把鱼头和鱼骨放在另一个碗里备用。2.酸菜和大葱洗净，切段。生姜洗净切片。泡椒和干辣椒切段。3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒炒香，然后依次放入泡椒和酸菜，炒出香味。4.锅内注入适量清水，加盐、鸡精调味，再放入鱼头、鱼骨，大火烧开，煮5分钟。5.加入带好果肉的鱼片。煮至汤色、肉变白(3分钟左右)，撒上葱花，加少许胡椒粉调味。

淡水鱼的做法大全家常菜

我想和大家分享一下淡水鱼的不同做法，以鲤鱼、鲫鱼、草鱼为例。下面详细介绍一下淡水鱼的做法。喜欢吃淡水鱼，不满意做出来的味道的小伙伴一定要好好学习。做法很简单。总有一款适合你！好吃的淡水鱼3354糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼好吃到哭！其实淡水鱼做的时候比海水鱼好吃！材料：鲤鱼1500g；番茄酱2汤匙；一勺半盐；10g大葱；生姜5克；大蒜5g；白酒1茶匙；酒1茶匙；半勺胡椒粉；陈醋2汤匙；白糖3汤匙；味精1/4勺；干淀粉的步骤50g:首先，准备好所有的材料。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净；在鱼身两侧至鱼骨处每隔2厘米切一刀，然后沿骨向前切1厘米，使鱼翻起；在鱼上涂上白酒，然后混合半茶匙盐和1/4茶匙胡椒，再涂在鱼上。保持内外均匀，腌制10分钟。接下来，将干淀粉放入碗中，加入适量的水，制成淀粉糊；将淀粉糊调匀，倒在鱼上，用手抹匀；将洋葱和大蒜切成小块。然后锅中放入足够的油，烧至七成热左右；将鱼尾撑在锅上，用勺子将热油倒在鱼身上，使带刀的鱼翻出，定型；然后将鱼沿锅边放入油锅，边煎边将热油浇在鱼上，中火煎至鱼皮变脆；取出炸好的鲤鱼，放入鱼盘中。接下来锅里留底油，炒香葱、姜、蒜；加入番茄沙拉酱，略炒；锅中加入适量的水，然后加入剩余的椒盐粉和白糖、醋、味精，大火烧开；加入适量水淀粉搅拌均匀；加入一勺热油；直到锅里的酱光亮均匀。最后把酱汁浇在炸好的鲤鱼上。小贴士准备时间：10分钟。制作时间：10-20分钟。用餐人数：3-4人。鲤鱼要新鲜，这样才好吃。炸鱼的时候先捞起油再在锅里炸，花刀显然很漂亮

介绍淡水鱼的做法。做法很简单。糖醋鲤鱼准备材料：鲤鱼1500g；番茄酱2汤匙；一勺半盐；10g大葱；生姜5克；大蒜5g；白酒1茶匙；酒1茶匙；半勺胡椒粉；陈醋2汤匙；白糖3汤匙；味精1/4勺；干淀粉的步骤50g:首先，准备好所有的材料。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净；在鱼身两侧至鱼骨处每隔2厘米切一刀，然后沿骨向前切1厘米，使鱼翻起；在鱼上涂上白酒，然后混合半茶匙盐和1/4茶匙胡椒，再涂在鱼上。保持内外均匀，腌制10分钟。接下来，将干淀粉放入碗中，加入适量的水，制成淀粉糊；将淀粉糊调匀，倒在鱼上，用手抹匀；将洋葱和大蒜切成小块。然后锅中放入足够的油，烧至七成热左右；将鱼尾撑在锅上，用勺子将热油倒在鱼身上，这样带刀的鱼就被翻出来了，定型了；然后将鱼沿锅边放入油锅，边煎边将热油浇在鱼上，中火煎至鱼皮变脆；取出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。接下来锅里留底油，炒香葱、姜、蒜；加入番茄沙拉酱，略炒；锅中加入适量的水，然后加入剩余的椒盐粉和白糖、醋、味精，大火烧开；加入适量水淀粉搅拌均匀；加入一勺热油；直到锅里的酱光亮均匀。最后把酱汁浇在炸好的鲤鱼上。牛奶白鲫鱼豆腐汤准备材料：新鲜鲫鱼。一块豆腐，切成小块待用。制作工艺：腌鲫鱼切花刀，先竖切，再横切。用鲫鱼黄酒、葱段、姜片腌制几分钟。油炸鲫鱼用厨房纸巾擦干。鱼身裹一点淀粉，油多一点，可以盖住鱼身的三分之一。如果是中火，煎至两面金黄即可。排干油并取出。用少许油炖汤，葱姜片煸炒，放入鱼，然后在冷水中多加水，烧开。如果你想要牛奶鱼汤，你必须让火燃烧15分钟。如果要滋补，可以加人参片，煨汤，加辅料，豆腐，香菇，煨汤10分钟。最后撒点葱花出锅。好吃的淡水鱼3354草鱼头汤简单的草鱼头汤不仅好吃！营养价值还是很高的。鱼汤的营养价值很高。不同的鱼有不同的营养效果！材料：草鱼头、玉米汁、胡萝卜、葱、盐5g、油15g、姜4片、水适量。制作方法：首先将鱼头清洗干净，对半切开。将玉米和胡萝卜洗净并切碎。洋葱洗净，切段；然后，热锅加热油，放入4片姜，略炒，再放入鱼头；接下来将鱼头两面煎30秒，倒入准备好的玉米和胡萝卜；倒入适量清水(一会儿就没有三分之一的水了，要根据人数分两碗沥干)，盖上盖子，烧20分钟；20分钟后，打开锅盖，倒入5g盐(如果拿不准，放两次盐，尝一下，调一下)，轻轻搅拌两圈，关火；最后将准备好的鱼汤放入大汤碗中，撒上葱花，鲜美的草鱼鱼头汤就做好了。超级香！小贴士：首先鱼汤的清水要一次加够。不能觉得汤不够再加，不然味道不会这么丰富！然后煮鱼汤中途不能开盖，不然鱼汤不够白。红烧草鱼片食材：草鱼、青椒、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、鸡蛋、姜、蒜。先将草鱼块洗净，鸡蛋用料酒、生抽、老抽腌制15分钟。然后将姜、蒜切碎，青椒、红椒切段。接下来，将锅里的油加热至微微冒烟，加入鱼块，用中火慢慢煎。将鱼煎至两面微黄。把瓶子留下

烧热锅，然后倒冷油，油热了再放鱼。在鱼身上抹点油，然后放入锅中，用小火煎鱼。打一个鸡蛋，给鱼均匀的涂上一层蛋液，热油后再放入热锅炸，这样炸出来的鱼会更嫩。用淀粉裹住鱼的表面，待油热微蒸时，放入锅中煎熟。炸出来的鱼皮又脆又嫩，永远不粘锅。

淡水鱼如何做窍门

淡水鱼的烹饪方法有哪些

豆瓣的做法是四川家常菜。用鲜鱼和郫县豆瓣等调料烹制而成。其特点是汁液鲜红，鱼肉鲜嫩，豆瓣浓郁芳香，咸、辣、微酸、甜。原料：活鲜鱼。调料：豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、葱花、味精。方法：活鱼清洗干净后，两面轻轻刮5刀。大火翻炒锅，放植物油煮至210，再将鱼煎至两面微黄。留点油，把鱼炒到锅边，放入豆瓣、姜、蒜翻炒，加入高汤、盐、料酒、酱油、糖。拌入鱼，中火煨10分钟，翻面，然后煮至鱼熟，盛于鱼盘中。水淀粉勾芡出锅，放入葱花和味精，加少许醋，拌匀，淋在鱼上。剁椒：取一些粗红辣椒，洗净(注意，洗的时候不要去蒂)，晾干两天，用刀剁碎，然后放入盐，用力放入盐，将盐和剁碎的辣椒混合均匀。(这里还有一个技巧，如果一次做的量不是太多，个人口味不是太重，建议不要放太咸。)然后密封在罐子里。剁椒鱼头做法：原料：狗熊鱼头(也叫肥鱼头)调料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油做法：1。姜切丝。如果你想偷懒，切片也有道理。2.小葱洗净，切成两长条。3.将熊鱼头处理洗净放入大盘中(注意找稍微深一点的菜)。4.在鱼头上撒一些姜丝或切片。5.在鱼头上放四五勺剁椒。剁椒的量根据个人口味决定。少往嘴里放，多往嘴里放。反正我也不太喜欢玩。如果太干，可以在菜里加一小杯凉水。6.撒上几粒香精，再滴几滴食用油。7.放入蒸笼，点燃，蒸十分钟。8.拿起锅，撒上一些青葱。如何烤鳗鱼1。将日本清酒和日本酱油按1:1的比例混合，加入一些糖，放入锅中熬成浓汁。如果你想去掉一些鱼腥味，可以加一点中国料酒。2。即把上面调好的汁均匀的涂在鳝鱼片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底锅烤，温度不要太高，中火烤也可以。翻几遍，等鳗鱼片变亮。3。吃的时候可以搭配一些日本紫姜。我知道外面有鳝鱼酱，把它涂上烤一下就行了。如果太麻烦，可以买回来烤。酸菜鱼的做法1。一般草鱼或黑鱼比较好。2、将鱼洗净，注意洗去腹腔内的黑膜。3.切掉鱼翅(晒干后做鱼翅也不错.哈哈)4。把鱼切成段，随便切。5.用手压住鱼段，另一只手把刀贴在鱼脊骨上缘推近一点，感觉鱼骨头的位置，及时调整刀的方向。如果切的不好，先多买几条鱼练习一下。6.去掉鱼刺。切鱼头，切片下的鱼，剩下的鱼骨.如果喜欢一起吃骨头，也可以忽略这一步，呵呵。7.将切好的鱼横放，用刀沿着从尾部到头部的方向一条一条的切片。每片的厚度约为5-7毫米。这里注意！不要把方向反了，不然煮好的鱼片会碎的。8.取一个鸡蛋，用左右手倒下去，去掉蛋清备用。9.将鱼刺切成段，和鱼头一起放入盆中，加盐和料酒，搅拌，然后加入蛋清，抓匀，静置20分钟。等一会儿，呵呵。10.酸菜可以装一两包。喜欢的话，多放一些，切成段。11.锅里放油加热，最好是大油，不过为了……还是用普通油做吧！将剁碎的酸菜翻炒，然后加水或高汤煮沸。12.先加入鱼头和鱼骨，小火炖5-7分钟。13.加入其他鱼片，炖2-3分钟。如果不喜欢鱼头，可以不要。省略14。加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等。去品尝。一锅美味的酸菜鱼

一个大番茄，切成茸；一个土豆，切成小块，最好是土豆泥。用鱼片料酒(略多)、盐、白胡椒粉调味。用足够的盐和胡椒。无论鱼是怎么做的，鱼之前的味道都是很重要的，因为鱼最后做熟的时候，大部分的味道都是来自这个过程。在锅里加热热油。六成热时，放入姜米翻炒，加入番茄泥和土豆，翻炒均匀。倒入一罐番茄酱，搅拌均匀，小火翻炒至沙翻。(也可以加点调料什么的。)然后倒入之前的鱼头骨汤(我把鱼头骨喂给猫狗了)，适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量糖，煮几分钟。把鱼片放进去，摊开。当鱼片变白时，撒上足够的葱花即可食用。如何在水中烹煮鱼。买鲱鱼，切成鱼片。2.将鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒粉，或者如果你喜欢，你可以放五香粉或其他你更喜欢的口味)3。烧开一点水，放入鱼片煮熟(八成熟即可)，然后立即取出。把锅放进去，不需要水。4.加热大量(大量)油，然后加入一些干红辣椒和胡椒(视个人口味而定)。待油锅里的辣椒颜色微微变黑，将油倒在鱼片上。餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面往往有很多豆芽。鱼片正好铺在豆芽上面。如果在家里吃，可以避免豆芽。6.油刚浇上去的时候，因为油温高，注意不要让油洒出来烫伤自己，所以盛水煮鱼的器皿一定要大一点。二、原料：鲈鱼(BassorPerch都翻译成鲈鱼，自己试试)或罗非鱼(罗非鱼)或鲶鱼(鲶鱼)都可以，最好是活鱼。不要用鲤鱼(鲤鱼)。一种食材：豆芽，或者你喜欢的蔬菜调料：姜(一大块，拍松切片)、蒜(一端，只拍一点点)不要切)、葱适量、豆瓣(或者剁椒)、花椒、干辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、少许醋、食用油。其他要求：生粉，料酒，少许盐，蛋清。一种方式：1。将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁碎。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓住鱼片，腌制15分钟。2.烧开一小锅水，将豆芽洗净，放入沸水中焯一下，放入大碗中捞出，根据个人口味撒些盐，备用。3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣(或翻炒)，用姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干红辣椒小火翻炒。入味后放入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，翻炒一会儿，加入一些热水，加盐和味精调味(要咸淡口味)。水开后，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤都倒进刚才的豆芽大碗里。4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大锅时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测一下)。油热的时候，关火让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒(视辣味程度而定)，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒。注意火候，以免炸到。5.辣椒颜色变化快了，马上关火，把锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大碗里，小心烫着！吃吧！注：1。水煮鱼的量不要太多。鱼片放进去后，刚好可以焯水。煮熟后倒入盆中，会露出一些鱼片。2.在做鱼之前，先炒一些胡椒和胡椒粉。烹饪时，可以充分浸出辣椒中的红色素，使油变红变亮。3.腌鱼的时候不要放太多盐，会咸，也会破坏鱼的鲜美。4.在我看来，美国买的花椒和辣椒没有国内的香，所以是b

国产材料好，可以直接把热油倒在辣椒上。5.鱼做好之后可以把汤倒回锅里，放豆腐或者粉条或者魔芋等。也就是水煮鱼火锅。或者干脆一开始就把煮好的鱼放在电火锅里，吃完鱼直接火就行了。