牛奶的五大营养成分是什么了？

牛奶含有五种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐。1.提供生命和营养的蛋白奶，含有约3.5%的蛋白质(约为人乳的1.25%)，其中酪蛋白是主要成分，其次是乳清蛋白和乳球蛋白。它们都含有人体必需的全部氨基酸，相对含量与鸡蛋蛋白相近，消化率高达96.1%。酪蛋白约占总蛋白的86%，乳清蛋白约占总蛋白的9%，乳球蛋白约占总蛋白的3%，其他蛋白质包括血清白蛋白、免疫球蛋白和酶。二、人体能量载体脂肪乳中含有3.4%-3.8%的脂肪(约为人乳的3.7%)，这些脂肪以细小的脂肪颗粒(直径2-5m)高度分散在乳汁中，因此容易被人体消化吸收，消化率达到97%。脂肪成分主要是饱和棕榈酸和硬脂酸，约占40%，饱和短链脂肪酸如丁酸和己酸约占9.0%，不饱和油酸约占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸。三、维生素调节代谢牛奶中的维生素含量与奶牛饲料有关。夏天奶牛吃草多，所以牛奶中的维生素A含量也高。夏季日照时间长，维生素D含量高。每100克牛奶含160微克核黄素和45微克硫胺素。牛奶中维生素C和维生素D的含量并不多，所以以牛奶为食的宝宝要格外注意维生素C和维生素D的补充或加强奶水。四。参与细胞各种活动的碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，其含量为4.6%-4.7%，比人乳中的少(含量为7.0%-7.8%)。给宝宝喂牛奶时，可以适当稀释，加入适量的蔗糖，保证足够的热能、甜度和与人奶相当的蛋白质。乳糖能调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，促进肠道内部分乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。还能提供热能，促进钙、镁、铁、锌等金属离子的吸收。这对婴儿的智力发育非常重要。另外，钙的吸收程度与乳糖的量成正比，丰富的乳糖含量可以起到预防佝偻病的作用。5.参与人体内物质代谢的无机盐牛奶中含有0.7%-75%的无机盐，还有0.9%的羊奶，特别富含钙、磷、钾。牛奶的1L可以提供1g的钙，牛奶中的钙磷比例为1.2:1，接近人乳(人乳中为1:1)，消化吸收率高，可以保证宝宝对钙的需要。牛奶中铁的含量很少，只有0.2mg/100g，是人奶的1/5。牛奶是喂养婴儿的主食，含铁质和维生素C的食物，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等都需要及时添加。此外，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。资料：牛奶中含有人体生长发育和新陈代谢所必需的营养物质，几乎都可以被人体消化吸收，因此被称为完全营养食品。世界卫生组织也将人均乳制品列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标。一个人每天喝两杯牛奶，即500ml，可获得优质蛋白质16.5g、脂肪17.5g、糖22.5g、钙600mg、维生素A20 IU、维生素D10 IU、维生素B10.5、维生素B20.8，可满足人体日常所需。动物的蛋白质50%左右，热量30%，钙50%左右。专家建议：一个成年人每天要摄入800毫克的钙，需要660毫升牛奶，或者114克奶酪，或者6.2公斤牛肉，或者29个鸡蛋，或者6.2公斤西红柿才能提供这种钙。知道百度_牛奶的五大营养成分是什么吗？

牛奶的营养成分

牛奶的营养成分有哪些？

蛋白质蛋白质的房间，富含乳汁，是人体毛发、皮肤、指甲、肌肉、器官、细胞、神经、骨骼、脑组织、激素、抗体的基本成分，决定基因。作为最需要的营养。牛奶中蛋白质含量为3.3克/100克，主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多种氨基酸中，人体必需的有8种。延伸资料：灭菌鲜牛奶和灭菌乳中的蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分的含量，除了B族维生素有少量损失外，与原料乳基本相同。而灭菌乳的保存率通常在90%以上，灭菌乳在60%以上，维生素c损失较大，但由于不是牛奶中的重要营养素，对乳制品的营养价值影响不大。市场上的消毒牛奶往往会强化维生素A和维生素D，使其成为这两种营养素最便宜、最方便的食物来源之一。来源：百度百科-牛奶

牛奶里面有什么营养成分

牛奶中的营养成分包括：蛋白质，而牛奶中的蛋白质都是优质蛋白质，主要是酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等。还有钙、丰富的碳水化合物、优质脂肪和乳糖。牛奶是母奶牛挤出来的奶，分为全脂、高钙低脂和脱脂三类。牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为白血。它的主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪容易被人体吸收。

牛奶的营养价值表

牛奶营养价值高，成分如下。1.蛋白乳中蛋白质的含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶。20时pH4.6沉淀的乳蛋白叫酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但在酸性条件下会沉淀。酸奶和奶酪就是根据这个原理制作的。酪蛋白与牛奶中的钙、磷结合形成酪蛋白胶体颗粒，以胶体悬浮液的形式存在于牛奶中。乳清蛋白对热不稳定，加热时会凝结和沉淀。蛋白奶的消化吸收率为87%~89%，其生物学价值为85。它是一种优质蛋白质。2.脂肪乳剂的含量约为2.8%~4.0%，以颗粒状脂肪球的形式分散在乳剂中。处于良好的乳化状态，易于消化吸收，吸收率高达97%。牛奶中的脂质主要是甘油三酯，还有少量的磷脂和胆固醇。乳脂中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%。短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸等)含量高，约为9%，这是乳脂风味好、易消化的原因。3.碳水化合物牛奶碳水化合物主要是乳糖，牛奶乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖能促进肠道对钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用度。促进肠道乳酸菌尤其是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠道细菌合成B族维生素。有些人成年后很多年都不喝牛奶。他们体内的乳糖酶活性很低，无法分解乳糖。乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐受。这群人可以吃乳糖酶处理过的奶粉，也可以喝酸奶。4.维生素奶几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与喂养方式、季节、加工方法等有关。比如放牧期间牛奶中维生素A、维生素D、胡萝卜素、维生素C的含量明显高于冬春季舍养的。牛奶中维生素D的含量较低，但夏季日照较多时，其含量会有一定程度的增加。一般来说，牛奶是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5.矿泉奶含矿物质约0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素和铜、锌、锰等微量元素。100mL牛奶含钙110mg，是人乳的3倍，吸收率高，是钙的良好来源。牛奶中钙和磷的比例是1.2:1。牛奶还含有丰富的钾和镁，有利于控制血压，是动物性食物中唯一的碱性食物。但铜铁含量低，必须从其他食物中获取。6.其他物质牛奶中有大量的生理活性物质，其中比较重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、丁酸、激素、生长因子和多种生物活性肽。生物肽是乳蛋白在消化过程中蛋白水解产生的，包括镇静肽、降血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促进生长、抗氧化等功能。蛋白酶水解形成的肽段具有一定的免疫调节作用。