小黄鱼做法

小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。以下是我为大家整理的小黄鱼做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！ 　　清蒸小黄鱼的做法 　　清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法： 　　咸菜乳清蒸小黄鱼的做法 　　材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量 　　步骤： 　　1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分； 　　2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周； 　　3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）； 　　4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放； 　　5、上锅清蒸即可。 　　微波版清蒸小黄鱼的做法 　　材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量 　　步骤： 　　1、小黄鱼洗净，沥干水； 　　2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入； 　　3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中； 　　4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）； 　　5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗； 　　6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟 　　7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。 　　简易清蒸小黄鱼的做法 　　材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒 … 　　红烧小黄鱼的做法 　　红烧小黄鱼其不仅具有小黄鱼的丰富营养，还具有红烧鱼的美味特点，因此受到人们广泛的喜爱。那么，红烧小黄鱼的做法有哪些呢？下面介绍三种美味营养做法： 　　红烧小黄鱼的做法一 　　材料：小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料 　　步骤： 　　1、请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用； 　　2、大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用； 　　3、在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用； 　　4、另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制； 　　5、盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可。 　　红烧小黄鱼的做法二 　　材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1、5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量 　　步骤： 　　1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟； 　　2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄； 　　3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干； 　　4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。 　　红烧小黄鱼的做法三 　　材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉 　　步骤： … 　　油炸小黄鱼的做法 　　油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法： 　　油炸小黄鱼做法一 　　材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 　　步骤： 　　1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用； 　　2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒 、、 葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右； 　　3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用； 　　4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用； 　　5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油； 　　6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。 　　制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。 　　油炸小黄花鱼的做法二 　　材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋 　　步骤： 　　1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味； 　　2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。 　　油炸小黄鱼的做法三 　　材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝 　　步骤： 　　1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时； … 　　小黄鱼的营养价值 　　小黄鱼的营养价值非常高，其除了含有丰富的蛋白质外，含有对人体有益的维生素和微量元素，下面就一起来看看小黄鱼的营养价值具体有哪些吧： 　　1、小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 　　2、小黄鱼含有丰富的’微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。 　　3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。 　　4、小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 　　糖醋小黄鱼 　　材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐 　　做法： 　　1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻； 　　2、葱、姜、蒜切末； 　　3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘； 　　4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。 　　酸辣小黄鱼 　　材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼 　　做法： 　　1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右； 　　2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出； 　　3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香； 　　4、加入豆瓣酱炒香； 　　5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。 　　面拖小黄鱼 　　材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐 　　做法： 　　1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右； 　　2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用； 　　3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可； 　　4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

小黄鱼怎么做好吃 这三种做法简单又美味

小黄鱼怎么做好吃今天为大家介绍三款小黄鱼的做法，如果你是一个厨房菜鸟，记得一定要严格按照菜谱来操作，不要自己调整配料或者做法，防止做失败哦。在做菜之前一定要保证自己的手和厨具的卫生，小黄鱼也要煮熟煮透，防止细菌感染。香糟小黄鱼材料小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。做法小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。放入冰箱30分钟以上后即可食用。做这道菜关键的一点就是最后一步，很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，以为直接把糟卤浸泡到小黄鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的，这样才能更好的让小黄鱼入味，吃起来更加美味。

小黄鱼的做法大全家常做法大全

今天要跟大家分享的是一道用小黄鱼做成的美食，砂锅小黄鱼。小黄鱼本身就是一种肉质非常鲜嫩的食材，很容易就能够入味，所以小黄鱼做出来之后非常好吃。咱们今天这个方法做出来的小黄鱼可以完整地保留小黄鱼肉质的鲜嫩，而且吃起来咸香有味儿，做法也特别简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道砂锅小黄鱼的制作教程吧！【砂锅小黄鱼】【制作食材】小黄鱼，洋葱，生姜，大蒜，食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，黄豆酱，啤酒【制作步骤】1、今天要教大家的美食是一道砂锅小黄鱼。这样做出来的小黄鱼肉质非常鲜嫩，而且很入味，吃起来咸香有味。那么先来把做砂锅小黄鱼需要用到的材料准备一下。准备一条小黄鱼，小黄鱼的大小自己掌握，吃得多就准备大的，吃得少就准备小的，然后再准备一个洋葱，一块生姜，适量的大蒜，适量的食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，黄豆酱，啤酒。最后再来准备一点已经切好的葱花，葱花是用来装饰的。2、接下来处理一下小黄鱼，将小黄鱼充分清洗干净，内脏和鱼鳃去除干净，然后再着重清洗一下鱼鳃和肚子部分。清洗完了之后，咱们将它控干水分，然后放到案板上，用刀将小黄鱼的头部先剁掉，然后均匀地切成小块，切完之后咱们再把鱼头剁成两半，然后收到一个大碗中放到一旁待用。3、把咱们准备好的一个洋葱，一半切成小片，一半切成碎丁。切好之后，将它们分别放到一个盘中备用。再来切一点姜片和蒜块，生姜和大蒜也不要全切成姜片和大蒜块，要留下一半。将切好的生姜片和大蒜块放到洋葱片中。再把剩下的大蒜和生姜切成末，切完之后和洋葱丁放到一起。4、起锅热油，放入生姜末，大蒜末，洋葱末炒香，炒香之后咱们关火直接把它们一块淋入到小黄鱼的碗中，然后再向碗中放入适量的生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，黄豆酱翻均匀腌制十分钟。5、取一口砂锅，先把砂锅烧热，然后加入食用油，再把姜，蒜，洋葱块全部放进去炒香，炒出香味之后，咱们把腌好的鱼块用筷子夹着一块一块地放入到砂锅中，然后再倒入半瓶啤酒，盖上砂锅盖，用中火炖十分钟。6、时间到了之后咱们撒上一点葱花就可以享受美味啦。一道非常好吃的砂锅小黄鱼就这样做好了。看着是不是非常好吃？做法是不是非常简单？【小贴士】1、啤酒不用加得太多，比小黄鱼少一块就可以了。2、在炖小黄鱼的时候，火候不要太大，用中火炖十分钟即可。

既好吃又好做的小黄鱼做法

小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？烹饪小黄鱼的方法很多，各个地方也有很多特色的.小黄鱼的做法，本文就给大家介绍几种既好吃又好做的小黄鱼做法。 　　家常焖小黄鱼怎么做好吃 　　食材准备 　　小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。 　　方法步骤 　　1.酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。 　　2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。 　　3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。 　　4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。 　　家常小黄鱼怎么做好吃 　　食材准备 　　小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。 　　方法步骤 　　1.把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。 　　2.胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。 　　3.锅置火上，放入植物油烧热。 　　4.将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。 　　5.加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。 　　小黄鱼炖豆腐怎么做好吃 　　食材准备 　　小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。 　　方法步骤 　　1.小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。 　　2.葱、姜、蒜分别切末。 　　3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。 　　4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。 　　黄豆酸笋小黄鱼怎么做好吃 　　食材准备 　　小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。 　　方法步骤 　　1.酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。 　　2.锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。 　　3.锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。 　　4.加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。 　　5.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。 　　6.下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。 　　干烧小黄鱼怎么做好吃 　　食材准备 　　小黄鱼300克，姜片、蒜片各5克，葱段15克，鲜汤100克，料酒20克，鸡精、川盐、胡椒粉各2克，泡椒30克。 　　方法步骤 　　1.泡椒切成2厘米长的段备用；小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。 　　2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。 　　3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖烧，待鱼熟汁浓油亮时调入鸡精、胡椒粉炒匀，起锅装盘即可。

小黄鱼的做法

酸辣小黄鱼 酸辣小黄鱼材料:盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼做法:1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。4.加入豆瓣酱炒香。5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。小黄鱼烩豆腐 小黄鱼烩豆腐简介:洁白，嫩滑，爽口。 材料:主料：小黄鱼350克，北豆腐300克， 调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法:1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片； 2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆； 3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块； 4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出； 5.锅内加少许油，用姜葱爆香； 6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水； 7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。小诀窍:食物相克： 小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。辣味小黄鱼 辣味小黄鱼简介:家乡的小黄鱼干是用一种长不大的小鱼熏制晒干做成的。因为个儿特别小，用别的办法不能做，所以一般都是熏制晒干了做成鱼干来出售。这种小鱼干最好的吃法就是先在油锅里炸酥了，然后再用辣椒和蒜片配来炒吃。味道又香又酥又辣，很是美味。 鱼干是从老家带来的，在现在居住的城市可没有卖。因为是干货，所以可以存放很长时间也不怕坏。 材料:小黄鱼150克，青、红辣椒各两只，蒜头半个，番茄半个，食盐少许做法:1.青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。2.炒锅烧热，倒入清油（油要适当多放一点），油至六成热时，倒入小黄鱼干，过油炸酥。3.把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份，盛在盘里待用。4.炒锅内留少许油，倒入蒜片，爆香；再倒入青红辣椒丝，以及少许食盐，一起炒香。5.接着倒入炸酥的小黄鱼干，和切好的番茄碎，所有材料一起翻炒几分钟，炒到番茄汁煮融，收干，就可以出锅了（因为熏制的小黄鱼本身已有咸味，所以只在炒辣椒的时候放少许盐就可以了，后面的步骤不用再加盐）。