如何做熏鱼好吃又简单

熏鱼的方法一，配料”鱼1段”，”酱油2汤匙”，”黄酒1汤匙”，”黑醋1汤匙”，”玉米油适量”，”胡椒粉少量”，”葱1~2根”，”姜1~2片”，”盐1/2茶匙”，”[熏鱼酱]”，“1汤匙料酒”、“2汤匙酱油”、“1汤匙糖”和“1/2茶匙盐”。做法一：取鱼中间骨刺少的一段，切成2厘米左右厚的条。2:加入黄酒、2大勺酱油、胡椒粉、半片葱、半片姜片拌匀。然后再加盐拌匀，静置腌制15分钟左右。3:做熏鱼酱。大火向锅中加入适量油，放入葱、姜片炒香，再放入红辣椒、八角继续翻炒。4:倒入黄酒和水，然后加入2汤匙酱油、五香粉、糖和盐，搅拌均匀，烧开，出锅备用。5:在锅里用大火加热玉米油，将鱼条煎至外表呈金黄色。6:取出放入之前煮好的熏鱼酱中，完全浸没。7:那就马上拿出来。姜2片、葱2段、1茶匙调料：绍酒1茶匙、酱油2茶匙、糖2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉半茶匙、麻辣油1茶匙、香醋2茶匙、油适量。1.草鱼清洗干净后，将鱼皮朝下放在案板上，斜着切块。将鱼放入碗中，加入姜片、葱段和1茶匙酱油，腌制10分钟。2.将1茶匙绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中，加入1杯水，煮5分钟。放入碗中，放凉备用。3.用中小火加热煎锅。当油温升至七成热时，转小火或关火。将鱼放入油中，用筷子轻轻一划，煎至表皮微黄，鱼肉紧实。取出并排出机油。4.再次加热锅中的油，将鱼块再次放入锅中炸至酥脆。趁热立即放入做法2，腌制至入味。静置15分钟以上，即可食用。诀窍是将鱼用醋腌制，醋可以软化鱼刺，使鱼刺变脆有嚼劲，但在浸泡过程中要多翻动，使其口感均匀。上菜前最好将煮熟的鱼彻底冷却。首先，它使它变得美味；第二，热的时候容易碎。用冰糖或者红糖会让颜色更鲜艳。三、茶熏鱼材料鲳鱼，茶叶10克，面粉10克，糖10克，姜4片，葱、蒜、芝麻适量。1.去掉鱼头和鱼尾，取鱼身，切成片，抹上少许盐、胡椒粉和料酒，撒上姜片腌制。2.锅里放水，放在蒸架上。将鱼块放入锅中蒸熟(约8-10分钟)；3.蒸好的鱼沥干水分，在鱼皮表面涂上一层薄薄的油备用；4.准备熏制材料：茶叶、面粉、糖。一般三种成分的比例为1:1:1；5.准备一张锡纸(烤的时候用的那种)，把锡纸铺在锅底；6.将4中的熏料混合均匀，倒在锡纸上，上面放一个蒸格；7.将3块鱼皮薄油的鱼间隔放在蒸格上，盖上锅盖，小火熏烤；8.当熏鱼颜色达到你满意的时候，就可以关火，把鱼出锅了(时间越长，熏鱼颜色越重，这盘鱼熏制大概需要8分钟左右)；9.炒锅注入少许油，将葱、蒜切成小块，烫香；10.将葱花和蒜末倒在鱼块上，撒上芝麻即可食用。

怎么做熏鱼？

1:食材：草鱼1条(1~1.5斤)、姜1小块、蒜2个、大葱适量、茴香3个、八角2瓣、桂皮1块、香叶3片、草果1个、冰糖适量、生抽、老抽、黄酒、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、菜籽油。二、步骤：1、鱼的选择和处理：做熏鱼要选择草鱼和青鱼为好，这样熏鱼会更肥。也可以用其他多肉的鱼，比如龙利鱼、鲳鱼、罗非鱼。先将鱼打晕，然后用刷子刷掉表面的鱼鳞，再用刀切开鱼腹，取出内脏，将鱼清洗干净，切成块。2.鱼块撒盐晾干：在切好的鱼块上撒些盐，放在阴凉通风处晾干。3.卤水的配制：在油锅中加热，将干辣椒、葱、姜片、大料、八角、桂皮翻炒，然后加入清水、黄酒、酱油、冰糖、五香粉、鸡精、盐，翻炒均匀后继续煮。烧开后转小火煮10分钟左右。上菜后放凉(最好放冰箱)形成盐水。4.腌制鱼块：将酱油、黄酒、胡椒粉、盐、冰糖、一半葱段、姜片混合成盐水，将腌制好的干鱼块放入盐水中腌制4小时以上。5.酸菜鱼片晾干：将酸菜鱼片捞出，放在阴凉通风处再次晾干。6.炸鱼块：锅烧热，倒入菜籽油，炸至起泡。将鱼干片放入油锅中炸至表面微黄，一般需要3分钟。3分钟后，取出炸好的鱼块备用。7.炸鱼块煨制：另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水至鱼块溢出。锅内放入适量的盐、酱油、黄酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火，再小火煨20分钟左右，等汤煨的少了再关火。8.将鱼块炖熟浸泡：鱼块炖熟后，捞出放入冷卤汁中。泡几个小时夹出来，然后就可以装盘吃了(不着急的话最好泡一天一夜，味道会更好)。泡好的卤汁最好提前放入冰箱，刚炖好的鱼块放入冷卤汁中。冷热时，鱼会很快吸收卤汁的味道，使味道更加鲜美。美食作家小贴士：1。想要熏鱼好吃，酱油和冰糖缺一不可，放糖的时候也不能手软。虽然炸出来的鱼看起来会有点黑，但那是因为糖在高温下变黑了，而不是烧焦了，鱼的口感会更好！2.剩下的卤水可以冷冻，下次做熏鱼用。3.煎鱼的时候，鱼块刚进油锅会粘在一起。这个时候不要动。煎到表面变硬后，用筷子轻轻拉开。不要像泼妇打架一样撕，鱼块会烂的。4.第一次听奶奶和妈妈说起熏鱼这个名字的时候，我以为是一种在田外点燃树枝后熏制的食物。后来才知道，做熏鱼，用的比较多的方法应该是蘸、晾、炸、煮、泡。这种熏鱼吃起来不像树枝上的木头，很嫩很鲜很香。

熏鱼的做法最正宗的做法是什么？

材料：鲱鱼段500克。辅料：油适量、姜适量、葱适量、料酒15ml、酱油4大勺、蒸鱼酱油2大勺、白糖1大勺、乌龙茶20g、红糖100g。帮助熏鱼的做法1。将鲱鱼洗净，沥干水分。2.准备葱段和姜片。3.鱼段放入葱姜末，加入料酒，拌匀腌制半小时。4.调味汁，碗中加入4汤匙生抽和2汤匙蒸鱼和生抽。5.将一汤匙白糖和4汤匙水混合均匀。6.倒入锅中，烧开后关火。7.热锅温油，取出酸菜鱼的姜片和葱段，下锅炒香。8.再次加入鱼块。9.煎至两面都是金红色，然后捞起。10.捞起后立即加入果汁中，浸泡在香精中捞起。1.在…之前

准备食材：草鱼(或鲤鱼)1斤，葱3根，姜5片，酱油5大勺，酒1大勺，盐1/2大勺，糖4大勺，五香粉1大勺，油5杯，开水1.5杯。制作步骤：熏鱼1。将鱼洗净沥干水分，从后面切成两大块，然后直接切成八斜块(共16块)。2.花生油加热后，将鱼片分两批炸(每批炸3分钟左右)，捞出，沥干油渍，趁热立即用糖水浸泡(1杯开水溶解4汤匙糖，再加入五香粉拌匀)，浸泡4分钟左右。3.第二批鱼煎好后，可以把糖水浸泡过的第一批鱼片夹出盘子，再浸泡第二批鱼片。4.把炸好的鱼油倒出来，把原鱼的酱料倒在锅里，加一点香油，烧开关火，然后把糖水泡过的鱼片滴到锅里，翻过来两面蘸一下，凉了就上桌。

熏鱼的做法最正宗的做法鱼

一、熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。二。原料：主料：桂鱼辅料：干辣椒、姜、蒜、葱调料：豆豉、盐、料酒、酱油、米酒、糖、食用油。三。步骤：1。将熏鱼清洗干净，用清水稍微泡一下，切成小块铺在平板上。豆豉和干辣椒圈提前浸泡，姜切片，葱切碎，蒜切碎。2.把泡好的干辣椒放在熏鱼上，撒上稍微泡过的豆豉。加入洋葱片和蒜瓣，将所有调料混合均匀。3.高压锅放适量水，摆好蒸架，放入鱼。启动蒸牛羊肉的功能。四。成品展览：